Tahu Mapo Lembut dan Halus 3 Langkah
Tahu Mapo Seperti Tahu Sutra Kukus: Tahu Mapo 3 Langkah Chef Lee Yeon Bok
Rasakan harmoni lezat dari tahu sutra yang lembut dan halus, telur yang lembut, serta saus gurih yang sempurna kapan saja. Hidangan tahu dan telur yang unik ini, Tahu Mapo 3 Langkah Chef Lee Yeon Bok, adalah resep yang tidak akan pernah membuat Anda bosan. Ini adalah cara lezat untuk menikmati tahu dan telur dengan rasa gurih yang memuaskan.
Bahan-bahan
- 2 pak Tahu Sutra (Sundubu, sekitar 300g masing-masing)
- 6 butir Telur
- 1/3 batang Daun Bawang (terutama bagian putihnya)
- 1/4 buah Bawang Bombay
- 3 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 buah Cabai Merah
- 5 siung Bawang Putih
Saus
- 5 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Air
- 3 sdm Minuman Memasak (Mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas)
- Sedikit Madu (sekitar 2 putaran atau 1 sdt)
- 5 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Air
- 3 sdm Minuman Memasak (Mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas)
- Sedikit Madu (sekitar 2 putaran atau 1 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk Tahu Mapo. Ini termasuk mencuci dan memotong semua sayuran, serta menyiapkan tahu dan telur Anda. Bahan-bahan segar adalah dasar dari makanan lezat, jadi luangkan waktu Anda untuk menyiapkannya dengan baik.
Step 2
Mari kita buat komponen kunci yang menentukan rasa Tahu Mapo: sausnya. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin, 4 sdm air, 3 sdm minuman memasak, 2 sdm saus tiram, 1 sdm doubanjiang, dan sekitar 2 putaran (atau sekitar 1 sdt) madu untuk sedikit rasa manis. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur rata. Memastikan saus larut sepenuhnya adalah penting.
Step 3
Cuci daun bawang di bawah air mengalir lalu cincang halus, fokus terutama pada bagian putihnya. Potong daun bawang menjadi dua memanjang sebelum dicincang agar lebih mudah dipotong. Aroma harum daun bawang akan menambah kedalaman pada Tahu Mapo Anda.
Step 4
Kupas dan cuci bawang bombay. Iris setipis mungkin menjadi bentuk julienne, lalu cincang halus irisan tersebut. Mencincang bawang bombay julienne membantu rasa manis dan teksturnya menyatu sempurna dengan saus.
Step 5
Tekan siung bawang putih dengan sisi datar pisau Anda untuk menghancurkannya, lalu cincang halus. Memasak bawang putih cincang hingga harum dalam minyak akan melepaskan rasanya yang kuat, yang penting untuk Tahu Mapo yang lezat.
Step 6
Potong cabai Cheongyang dan cabai merah menjadi dua memanjang, buang bijinya, lalu cincang halus seperti sayuran lainnya. Rasa pedas dan warna cerahnya akan meningkatkan daya tarik Tahu Mapo Anda. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai Cheongyang atau menghilangkannya sama sekali.
Step 7
Pecahkan semua 6 butir telur ke dalam mangkuk besar. Gunakan sumpit atau pengocok untuk mengocok telur hingga rata, pastikan kuning dan putih telur tercampur rata. Telur yang dimasak dengan lembut akan berpadu indah dengan tahu sutra.
Step 8
Sekarang, kita akan mulai memasak. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak secukupnya hingga menutupi dasar wajan. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Begitu bawang putih mengeluarkan aromanya, kecilkan api dan terus masak, hati-hati agar tidak gosong. Menumis bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan akan memberikan rasa yang lebih dalam.
Step 9
Buka kemasan tahu sutra dengan hati-hati dan bilas perlahan di bawah air mengalir. Keringkan permukaannya dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih; ini membantu mencegah cipratan minyak. Setelah kering, masukkan tahu sutra dengan hati-hati ke dalam wajan panas.
Step 10
Dengan tahu sutra di dalam wajan, tuangkan campuran telur kocok di sekitar tepian tahu. Saat campuran telur mulai mengeras di tepinya, naikkan api ke tinggi. Ini memungkinkan telur mengembang dan matang dengan cepat, menjaga tekstur yang lembut.
Step 11
Setelah telur mulai matang, gunakan spatula untuk memotong tahu sutra menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm kubus). Goyangkan wajan dengan lembut atau aduk perlahan dengan spatula agar campuran telur yang matang mengalir di antara potongan tahu. Berhati-hatilah agar tahu tidak terlalu hancur.
Step 12
Tambahkan semua daun bawang, bawang bombay, dan cabai cincang ke dalam campuran saus yang sudah disiapkan dan aduk rata. Tuangkan sekitar dua pertiga dari saus yang diberi bumbu sayuran ini di atas campuran tahu dan telur di wajan. Goyangkan wajan dengan lembut untuk mendistribusikan saus secara merata.
Step 13
Tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api ke sedang. Biarkan mendidih selama sekitar 3-5 menit, atau sampai telur matang sempurna dan saus meresap ke dalam tahu. Sebaiknya periksa sesekali dengan mengangkat tutupnya untuk memastikan saus tidak gosong dan semuanya matang merata.
Step 14
Tahu Mapo Anda yang lezat siap! Sajikan langsung dari wajan ke meja Anda. Ini akan menjaganya tetap hangat dan menciptakan presentasi yang mengesankan. Hati-hati saat memindahkan wajan panas, dan nikmati hidangan Anda!
