Tahu Mapo Korea Pedas (Tanpa Doubanjiang)
Resep Tahu Mapo Gaya Korea Cepat & Mudah Tanpa Doubanjiang
Mengidam Tahu Mapo tapi sadar kehabisan doubanjiang? Jangan khawatir! Anda tetap bisa membuat Tahu Mapo gaya Korea yang lezat dengan bahan-bahan yang mungkin sudah ada di rumah. Resep ini menawarkan profil rasa yang menghibur dan sedikit pedas, sempurna untuk hidangan rumahan. Mari kita mulai!
Bahan Utama
- 1 blok (sekitar 300-350g) tahu padat
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 1/2 buah bawang bombay
- 250g daging babi cincang
- 2 cangkir (sekitar 400ml) air
- 1 sdm tepung maizena (dicampur dengan 2 sdm air)
- 2 sdm minyak goreng
Campuran Bumbu
- 3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea, menambah cita rasa gurih)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1/3 sdm saus tiram (opsional, menambah gurih)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea, menambah cita rasa gurih)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1/3 sdm saus tiram (opsional, menambah gurih)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan campuran bumbu yang akan memberikan rasa lezat pada Tahu Mapo ala Korea kita. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru, 1/2 sdm gochujang, 1/2 sdm doenjang, 1.5 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm gula, 2 sdm kecap asin, 1/3 sdm saus tiram, dan sejumput lada hitam. Campurkan hingga merata. Campuran ini akan mengembangkan rasa yang dalam saat dimasak dengan bahan lainnya.
Step 2
Meskipun campuran bumbu dapat langsung digunakan, membiarkannya meresap di lemari es selama sekitar 30 menit akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Jika waktu memungkinkan, langkah perendaman ini sangat direkomendasikan!
Step 3
Selanjutnya, siapkan sayuran Anda. Cincang halus bagian putih daun bawang. Potong dadu atau iris tipis bawang bombay. Kemanisan dan aroma dari sayuran ini akan meningkatkan keseluruhan rasa Tahu Mapo.
Step 4
Potong tahu menjadi dadu seukuran sekali gigit. Anda bisa menggunakan jenis tahu apa pun yang Anda suka – tahu sutra, tahu untuk sup, atau tahu padat semuanya cocok. Secara pribadi, saya merasa varietas yang lebih lembut memberikan tekstur yang lebih empuk.
Step 5
Sekarang, mari mulai menumis! Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan 2 sdm minyak goreng, lalu masukkan daun bawang cincang. Tumis perlahan hingga mengeluarkan aroma harum dan menghasilkan minyak daun bawang yang lezat. Langkah ini penting untuk membangun rasa.
Step 6
Setelah minyak daun bawang harum, tambahkan bawang bombay iris ke dalam wajan. Tumis hingga menjadi bening dan sedikit lunak. Bawang bombay akan melepaskan rasa manis alaminya saat dimasak dalam minyak.
Step 7
Saat bawang bombay bening, tambahkan daging babi cincang. Gunakan spatula atau sumpit untuk memecah gumpalan daging dan tumis hingga daging matang sepenuhnya dan tidak lagi berwarna merah muda. Pastikan daging babi berwarna kecoklatan dengan baik untuk rasa yang optimal.
Step 8
Setelah daging matang, tambahkan semua campuran bumbu yang telah disiapkan ke dalam wajan. Tumis selama kurang lebih satu menit untuk mencampurkan rasa dengan daging dan bawang bombay. Kemudian, tuangkan 2 cangkir air dan didihkan dengan api besar. Memasak pasta bumbu terlebih dahulu membantu memperdalam rasanya.
Step 9
Saat saus mulai mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong dengan hati-hati. Aduk perlahan untuk mendistribusikan tahu tanpa menghancurkannya. Biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 2-3 menit, biarkan tahu menyerap rasa gurih.
Step 10
Saatnya mencapai kekentalan yang sempurna. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air hingga halus tanpa gumpalan. Tambahkan larutan ini secara bertahap ke dalam Tahu Mapo yang mendidih sambil terus diaduk. Tambahkan sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan; hindari menambahkan semuanya sekaligus agar tidak terlalu kental.
Step 11
Aduk rata, dan Tahu Mapo ala Korea lezat Anda, yang dibuat tanpa doubanjiang, siap disajikan! Sajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi putih panas untuk hidangan yang sangat memuaskan. Nikmati hidangan lezat dan menghibur ini yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana!
