Tahu Mapo Korea Pedas Manis
Terbaik untuk Masakan Rumahan! Resep Tahu Mapo Vegetarian Gaya Korea Pedas Manis (Tahu Rebus, Nasi Tahu)
Tahu Mapo ala Korea ini sangat lezat dengan sausnya yang pedas namun sedikit manis, menjadikannya pendamping nasi yang sempurna. Sangat nikmat juga disajikan di atas nasi sebagai topping atau sebagai lauk yang fantastis. Nikmati resep lezat yang menampilkan perpaduan harmonis antara tahu lembut dan sayuran renyah bersama seluruh keluarga Anda!
Bahan Utama- 300g tahu putih padat (untuk digoreng atau direbus)
- 4 buah cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 genggam brokoli (sekitar 100g)
- 1 genggam daun bawang atau kucai (sekitar 30g)
- 2 butir telur (opsional, untuk pelengkap)
- Nasi putih hangat
Saus- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 20g)
- 3 sdm kecap asin (sekitar 45ml)
- 1.5 sdm sirup jagung atau sirup beras (sesuaikan manisnya, sekitar 22ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 100ml air (sekitar 1/2 cangkir)
- Sejumput lada hitam (lebih baik yang baru digiling untuk rasa!)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 20g)
- 3 sdm kecap asin (sekitar 45ml)
- 1.5 sdm sirup jagung atau sirup beras (sesuaikan manisnya, sekitar 22ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 100ml air (sekitar 1/2 cangkir)
- Sejumput lada hitam (lebih baik yang baru digiling untuk rasa!)
- 1 sdm minyak wijen (sekitar 15ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi kubus besar, masing-masing sekitar 3cm. Memotongnya sebesar ini membantu tahu mempertahankan bentuknya tanpa hancur saat digoreng atau direbus.
Step 2
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar. Setelah minyak panas, masukkan tahu dan kecilkan api menjadi sedang. Goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Langkah ini membuat bagian luar tahu menjadi kokoh, memungkinkan tahu menyerap saus dengan lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Setelah satu sisi tahu berwarna cokelat keemasan, balik dengan hati-hati dan goreng sisi lainnya hingga sama-sama berwarna cokelat keemasan. Anda bisa memeriksa dengan mengangkat sepotong tahu dengan lembut untuk melihat apakah sudah kecokelatan.
Step 4
Sambil tahu digoreng, mari siapkan sayurannya. Cincang halus cabai Cheongyang (Anda bisa membiarkan bijinya jika suka lebih pedas). Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Potong brokoli menjadi kuntum seukuran sekali gigit. Potong daun bawang atau kucai menjadi panjang sekitar 4-5cm. Siapkan juga bawang putih cincang Anda.
Step 5
Setelah kedua sisi tahu berwarna cokelat keemasan, angkat dari wajan dan tiriskan di atas piring. Menggunakan tahu yang sudah digoreng sebelumnya memastikan saus menempel dengan baik dan membuat hidangan semakin lezat.
Step 6
Setelah persiapan sayuran selesai, saatnya membuat saus rebusan. Iris bawang bombay tebal-tebal dan cincang halus cabai Cheongyang yang pedas. Potong brokoli menjadi ukuran sekali gigit dan daun bawang atau kucai menjadi panjang 4-5cm. Jangan lupakan bawang putih cincang!
Step 7
Di wajan rebusan atau wajan dalam, ratakan bawang bombay iris di dasar wajan. Kemudian, susun potongan tahu goreng keemasan di sekelilingnya.
Step 8
Sekarang, mari buat sausnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm gochugaru dan 2 sdm kecap asin.
Step 9
Tambahkan 1.5 sdm sirup jagung atau sirup beras untuk rasa manis. (Jangan ragu menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda.)
Step 10
Tuangkan 100ml air (sekitar 1/2 cangkir) dan aduk rata semua bahan untuk membuat saus.
Step 11
Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas bawang bombay dan tahu di wajan. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit.
Step 12
Ketika saus sedikit mengental, angkat penutupnya dan kecilkan api menjadi kecil. Hati-hati agar tahu tidak gosong saat terus matang.
Step 13
Sekarang, tata brokoli yang sudah disiapkan, cabai Cheongyang cincang, dan bawang putih cincang di sekeliling tahu dengan rapi. Di tengah, tambahkan masing-masing 1 sdm gochugaru dan 1 sdm kecap asin. Ini membantu sayuran menyerap lebih banyak rasa.
Step 14
Letakkan daun bawang atau kucai cincang di atasnya dengan rapi. Siram sedikit sirup lagi di atasnya untuk menambah kilau dan rasa manis.
Step 15
Sekarang, nyalakan kembali api menjadi sedang. Tumis sayuran di tengah wajan dengan lembut selama 1-2 menit, biarkan saus tercampur rata. Berhati-hatilah agar tahu tidak hancur saat ditumis.
Step 16
Setelah semua bahan matang dan saus tercampur rata, matikan api. Terakhir, taburi dengan sejumput lada hitam dan gerimiskan dengan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma. (Alternatifnya, Anda bisa mencampur minyak wijen dengan tahu.)
Step 17
Jika Anda menambahkan telur mata sapi, panaskan minyak goreng secukupnya di wajan terpisah dengan api besar. Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga renyah. (Berhati-hatilah terhadap cipratan minyak saat menambahkan telur. Masukkan perlahan ke dalam wajan dari sisi-sisinya untuk keamanan.)
Step 18
Sajikan dengan melimpah di atas nasi hangat untuk membuat Nasi Tahu Mapo yang lezat yang pasti akan membuat Anda ingin nasi lagi! Tambahkan telur mata sapi jika diinginkan untuk tambahan kenikmatan. Ini akan menjadi hidangan yang luar biasa yang akan disukai seluruh keluarga!
Step 19
Untuk membantu mencegah cipratan minyak saat menggoreng, Anda bisa memotong tahu terlebih dahulu, mengeringkannya dengan tisu dapur, dan membiarkannya sebentar agar kelebihan airnya keluar. Meskipun begitu, selalu masukkan tahu ke dalam minyak panas dengan hati-hati, dorong perlahan ke dalam wajan dari sisinya untuk memastikan keamanan.
