Tahu Krispi dan Lembut ala Gangjeong
Krispi di Luar, Lembut di Dalam! Resep Tahu Gangjeong Manis Gurih yang Bikin Ketagihan
Tahu Gangjeong, dengan tekstur luarnya yang renyah dan bagian dalamnya yang lembut dan empuk, adalah hidangan tahu yang lezat dan disukai semua kalangan usia. Coba lapisi tahu dengan tepung maizena, goreng hingga keemasan dan renyah, lalu campurkan dengan saus manis gurih istimewa. Hidangan ini sangat serbaguna, cocok sebagai lauk pendamping nasi, camilan mengenyangkan, atau bahkan teman minum yang lezat saat Anda sedang ingin ngemil. Kami sangat merekomendasikan Anda untuk mencoba resep ini!
Bahan Utama- 1 blok Tahu Putih Padat (sekitar 300-350g)
- 1.5 cangkir Tepung Maizena (tepung jagung atau kentang)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- Sejumput garam
Bahan Saus- 4 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1/2 sdm Gula Pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung Korea, untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 2 sdm Air
- Sejumput Biji Wijen (untuk aroma dan hiasan)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1/2 sdm Gula Pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung Korea, untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 2 sdm Air
- Sejumput Biji Wijen (untuk aroma dan hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu blok tahu padat. Bilas tahu secara ringan di bawah air mengalir, lalu tepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Menghilangkan kelebihan air membantu tepung maizena menempel lebih baik dan mencegah minyak terciprat saat menggoreng. Potong tahu menjadi bentuk dadu berukuran sekitar 2.5 cm (1 inci).
Step 2
Masukkan tahu yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan 1.5 cangkir tepung maizena secara merata. Goyangkan mangkuk atau aduk perlahan dengan spatula agar setiap potongan tahu terlapisi tepung maizena secara merata. Lapisan tepung maizena inilah kunci untuk mendapatkan tekstur luar yang super renyah.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan potongan tahu yang sudah bertepung secara hati-hati, pastikan tahu tidak saling menempel. Goreng hingga tahu berwarna kecoklatan keemasan dan renyah, mirip dengan teknik menggoreng rendam (deep-frying).
Step 4
Setelah tahu berwarna keemasan dan renyah di semua sisi, angkat dengan hati-hati dari wajan dan tiriskan di atas piring yang dialasi tisu dapur. Langkah ini membantu menyerap kelebihan minyak, menghasilkan tekstur yang lebih bersih dan nikmat.
Step 5
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat. Dalam wajan bersih atau panci kecil, campurkan 4 sdm kecap asin, 1/2 sdm gochujang, 1/2 sdm gula pasir, 2 sdm oligodang, 1 sdm bawang putih cincang halus, dan 2 sdm air. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah gochujang atau gula sesuai selera pedas dan manis Anda.
Step 6
Letakkan wajan berisi bahan saus di atas api sedang dan didihkan. Setelah saus mulai berbuih, kecilkan api sedikit dan masak hingga mengental seperti sirup.
Step 7
Ketika saus sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan kembali potongan tahu goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan tahu agar terlapisi secara merata dengan saus yang lezat.
Step 8
Besarkan api menjadi besar dan aduk cepat selama sekitar 1-2 menit, biarkan saus melapisi tahu dengan indah dan semakin mengental. Tambahkan sejumput biji wijen untuk menambah aroma gurih dan tampilan menarik. Terus aduk hingga saus hampir sepenuhnya meresap dan melapisi tahu.
Step 9
Tahu Gangjeong Anda siap disajikan! Sajikan di piring dan nikmati hidangan lezat ini. Paling enak disantap selagi hangat untuk merasakan kontras sempurna antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Selamat menikmati!
