Tahu Goreng Tepung Bumbu Daging Cincang: Pendamping Nasi Paling Nikmat
Resep Emas: Luar Renyah, Dalam Lembut! Tumis Tahu Daging Cincang yang Menggugah Selera
Tahu lembut digoreng hingga keemasan, menghasilkan tekstur luar yang renyah namun tetap lembut di dalam. Tumisan tahu ini kemudian dimasak dengan daging cincang gurih dan bumbu pedas yang kaya rasa, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan dan pasti membuat nasi Anda habis dalam sekejap. Sempurna untuk acara spesial atau untuk menyempurnakan hidangan sehari-hari Anda.
Bahan Utama
- 1 kotak tahu putih padat (tahu sutra tidak disarankan untuk digoreng)
- 100g daging cincang
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1/2 batang daun bawang, iris halus
- Minyak goreng (untuk menggoreng tahu, siapkan sekitar 1kg namun hanya terpakai +/- 30g)
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu
- 1 sdm minyak cabai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt penyedap rasa (MSG atau sejenisnya)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam halus
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput lada bubuk
- 1 sdm minyak cabai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt penyedap rasa (MSG atau sejenisnya)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam halus
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput lada bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan tahu dengan baik menggunakan tisu dapur, lalu potong-potong sesuai selera dengan ketebalan sekitar 1.5-2 cm. Memastikan tahu benar-benar kering akan mencegah minyak terciprat saat digoreng dan menghasilkan tahu yang renyah.
Step 2
Dalam wajan lebar, tuangkan minyak goreng secukupnya hingga tahu terendam. Panaskan minyak dengan api sedang hingga suhu sekitar 160°C. Jika tidak ada termometer, tes minyak dengan menusukkan ujung sumpit kayu; jika muncul gelembung-gelembung kecil, minyak sudah siap. Masukkan potongan tahu dengan hati-hati ke dalam minyak panas.
Step 3
Goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Langkah ini krusial untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan. Setelah digoreng, angkat tahu dari minyak dan tiriskan di atas piring.
Step 4
Buang sebagian minyak bekas menggoreng tahu, sisakan sekitar 1 sendok makan. Tambahkan 1 sendok makan minyak cabai dan 100g daging cincang ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga daging cincang matang dan mengeluarkan lemak beraroma.
Step 5
Setelah daging matang, masukkan 1 sendok makan kecap asin, irisan daun bawang, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis bersama selama satu menit hingga harum. Langkah ini akan memperdalam cita rasa bumbu tumisan.
Step 6
Selanjutnya, tuangkan sekitar 1 sendok sayur kaldu (bisa kaldu ayam, kaldu jamur, atau air biasa). Tambahkan 1 sendok teh gula pasir dan 1 sendok teh penyedap rasa. Aduk rata dan didihkan.
Step 7
Saat bumbu mulai mendidih, masukkan kembali tahu yang sudah digoreng sebelumnya dengan hati-hati. Kecilkan api menjadi api kecil dan masak perlahan agar bumbu meresap ke dalam tahu. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
Step 8
Setelah kuah sedikit mengental, masukkan 3 buah cabai rawit merah yang sudah diiris halus, tumis sebentar untuk menambah rasa pedas. Kepedasan cabai akan menyeimbangkan rasa gurih.
Step 9
Sebelum mematikan api, tambahkan sejumput lada bubuk dan sedikit minyak wijen untuk aroma yang lebih wangi. Minyak wijen sebaiknya ditambahkan di akhir agar aromanya tidak hilang.
Step 10
Pindahkan tumisan tahu ke piring saji. Taburkan irisan daun bawang di atasnya sebagai garnish agar tampilan lebih menarik.
Step 11
Tahu goreng bumbu daging cincang dengan luar renyah dan dalam lembut kini siap disajikan! Nikmati hidangan lezat ini bersama nasi hangat untuk pengalaman makan yang memuaskan.
