Tahu Goreng Saus Manis Pedas (Dubu Gangjeong): Resep Lezat untuk Anak-Anak
Resep Rumahan Sederhana untuk Anak, Lauk Tahu Sehat, Cara Membuat Dubu Gangjeong Enak
Buat lauk tahu spesial, Dubu Gangjeong, hanya dengan satu balok tahu yang terjangkau! Resep ini sempurna untuk hidangan cepat dan sehat yang pasti disukai anak-anak.
Bahan Utama- 1 balok Tahu (sekitar 300-400g)
- 2 sejumput Garam
- Minyak goreng, secukupnya
- 3 sdm Tepung maizena (atau tepung serbaguna)
- Sedikit Biji wijen
Saus Dubu Gangjeong- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Saus tomat
- 0.3 sdm Saus tiram
- 0.5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 0.5 sdm Gula merah (atau sirup beras)
- 1 sdt Cuka
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Saus tomat
- 0.3 sdm Saus tiram
- 0.5 sdm Kecap asin
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 0.5 sdm Gula merah (atau sirup beras)
- 1 sdt Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu. Potong tahu menjadi dadu seukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm per sisi, agar mudah dimakan anak-anak. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat digoreng atau ditumis.
Step 2
Taburi tahu yang sudah dipotong secara merata dengan 2 sejumput garam untuk perasa. Langkah ini membantu menghilangkan bau khas tahu dan meresapkan rasa, membuatnya lebih lezat. Diamkan sebentar agar garam meresap.
Step 3
Keringkan tahu dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan yang keluar. Kelembapan pada permukaan tahu dapat mencegah tepung maizena menempel dengan baik dan bisa menyebabkan minyak terciprat saat menggoreng. Pastikan tahu benar-benar kering.
Step 4
Tambahkan 3 sendok makan tepung maizena ke tahu yang sudah dikeringkan, lalu aduk rata. Guncangkan tahu perlahan agar lapisan tepung maizena menipis dan merata di semua sisi. Lapisan ini akan membantu menciptakan tekstur renyah saat digoreng. (Jika tidak ada maizena, tepung serbaguna bisa digunakan sebagai pengganti).
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan tahu yang sudah dilapisi tepung maizena dengan hati-hati. Goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Menggoreng dengan api sedang memungkinkan tahu matang hingga ke dalam sambil mengembangkan bagian luarnya yang renyah.
Step 6
Jika sulit membalik setiap potong tahu satu per satu, goyangkan wajan dengan lembut atau gunakan spatula untuk mendorong potongan tahu, pastikan semuanya matang merata dan menjadi renyah. Setelah semua sisi berwarna keemasan, tiriskan tahu goreng di piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 7
Sekarang, mari buat saus lezatnya! Dalam wajan kecil atau panci, campurkan 0.5 sdm gochujang, 1 sdm saus tomat, 0.3 sdm saus tiram, 0.5 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 1 sdm sirup jagung, 0.5 sdm gula merah, dan 1 sdt cuka. Aduk bahan-bahan terus menerus dengan api kecil hingga saus mendidih dan mengental menjadi konsistensi yang mengkilap. Ini akan menciptakan saus Gangjeong yang lezat.
Step 8
Masukkan semua tahu goreng yang renyah ke dalam saus Gangjeong yang sudah disiapkan.
Step 9
Aduk tahu dengan lembut dalam saus menggunakan spatula, pastikan setiap potongan terlapisi rata. Hati-hati agar tahu tidak hancur. Terakhir, taburkan sedikit biji wijen di atasnya. Dubu Gangjeong Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati segera untuk mendapatkan tekstur renyah dan kenyal yang terbaik.
