Tahu Goreng Renyah dengan Saus Mustard Pedas
Tahu Goreng Renyah dengan Saus Mustard: Kombinasi yang Menggugah Selera
Nikmati perpaduan sempurna antara kecambah segar yang sedikit pahit dengan tahu goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam. Hidangan ini menawarkan kontras tekstur dan rasa yang luar biasa.
Bahan Utama- 300g tahu putih padat (disarankan tahu goreng)
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam kecambah campur
- Secukupnya tepung terigu (untuk lapisan tahu)
Saus Mustard- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/3 sdm mustard siap pakai
- 1/3 sdm bubuk cabai
- 1 sejumput garam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/3 sdm mustard siap pakai
- 1/3 sdm bubuk cabai
- 1 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tekan-tekan tahu dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian, potong tahu menjadi bentuk persegi berukuran gigitan, dengan ketebalan sekitar 1.5 cm.
Step 2
Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam dan kocok perlahan hingga merata. Ini akan membantu adonan telur melapisi tahu secara merata.
Step 3
Cuci kecambah campur di bawah air mengalir yang dingin, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Pastikan tidak ada sisa air agar kecambah tetap renyah dan segar.
Step 4
Iris halus daun bawang, baik bagian putih maupun hijaunya. Irisan daun bawang ini akan menambah aroma saat ditaburkan di atas tahu saat digoreng.
Step 5
Keringkan kembali permukaan tahu yang sudah dipotong. Lumuri setiap sisi tahu secara tipis dan merata dengan tepung terigu. Langkah ini membantu adonan telur menempel lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 6
Celupkan tahu yang sudah ditepungi ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi dengan baik. Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan tahu yang sudah berlumuran telur satu per satu ke dalam minyak panas. Letakkan sedikit irisan daun bawang di atas setiap potongan tahu, lalu sendokkan sedikit lagi adonan telur di atas daun bawang. Ini membantu daun bawang menempel dan membuat tampilan tahu lebih menarik.
Step 7
Goreng tahu di setiap sisi selama kurang lebih 3-4 menit, atau hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Goreng dengan api sedang-kecil agar tahu matang sempurna hingga ke dalam tanpa gosong.
Step 8
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm cuka, 1 sdm oligosakarida, 1/3 sdm mustard siap pakai, 1/3 sdm bubuk cabai, dan 1 sejumput garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk membuat saus mustard pedas yang lezat. Anda bisa menambahkan sisa irisan daun bawang ke dalam saus untuk rasa yang lebih kaya. Sesuaikan jumlah cuka dan gula sesuai selera Anda untuk rasa yang lebih manis atau asam.
Step 9
Tata tahu goreng yang sudah matang dengan cantik di atas piring saji. Taburi dengan kecambah segar yang melimpah, dan sajikan dengan saus mustard yang sudah dibuat di sampingnya untuk dicocol. Nikmati kombinasi sempurna antara kecambah yang sedikit pahit, tahu goreng yang gurih, dan saus mustard pedas yang menggugah selera. Hidangan ini cocok sebagai lauk pendamping atau camilan saat berkumpul.
