Tahu Goreng Renyah dengan Daun Perilla
Cara Membuat Tahu Renyah di Luar, Lembut di Dalam dengan Daun Perilla
Tahu adalah bahan makanan pokok di kulkas saya, sempurna untuk lauk, sup, atau semur. Kali ini, saya telah mengubah tahu sederhana menjadi kreasi lezat yang renyah di luar dan lembut di dalam, ditingkatkan dengan aroma daun perilla. Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis, mudah dan memuaskan.
Bahan Utama- 1 blok tahu padat (sekitar 300-350g)
- 0.5 cangkir tepung goreng (bahasa Korea: ‘twigimgaru’, sekitar 50g)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Saus Daun Perilla- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 4 lembar daun perilla
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 4 lembar daun perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah sempurna saat digoreng, sebaiknya biarkan tahu mengeluarkan sebagian kelembapannya. Keluarkan balok tahu dari kulkas sekitar 30 menit sebelum Anda berencana memasak. Letakkan di atas piring, biarkan kelebihan air mengalir. Langkah ini membuat tahu lebih padat dan lebih mudah ditangani saat digoreng.
Step 2
Potong tahu menjadi potongan seukuran sekali gigit, sesuai selera. Tepuk-tepuk permukaan tahu yang sudah dipotong dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembapan. Setelah kelembapan hilang, taburi sedikit garam dan merica, sebarkan secara merata.
Step 3
Saat tahu sedang diberi bumbu, mari kita siapkan saus daun perilla yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan arak masak. Aduk rata. Arak masak membantu menghilangkan rasa mentah dan menambah kedalaman rasa umami.
Step 4
Ke dalam campuran kecap asin dan arak, tambahkan 0.5 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacangnya dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 5
Cuci bersih 4 lembar daun perilla dan tepuk-tepuk hingga kering. Lipat setiap daun menjadi dua memanjang, lalu gulung rapat dan iris tipis melintang untuk membuat irisan halus. Daun perilla yang diiris tipis akan meresapkan rasa mereka dengan indah ke dalam saus dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 6
Masukkan irisan daun perilla ke dalam saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga terlapisi merata. Biarkan campuran meresap selama beberapa menit agar daun perilla menyerap rasa saus. Ini melengkapi saus lezat Anda untuk tahu!
Step 7
Masukkan 0.5 cangkir tepung goreng ke dalam kantong plastik atau kantong kedap udara. Masukkan potongan tahu berbumbu dengan hati-hati ke dalam kantong. Tutup kantong rapat, lalu goyangkan perlahan untuk melapisi tahu secara merata dengan tepung goreng. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 8
Tips untuk lapisan yang merata: Goyangkan kantong yang tertutup perlahan untuk mendistribusikan tepung. Metode ini memastikan bahwa setiap potongan tahu mendapatkan lapisan tepung goreng yang ringan dan konsisten, mencegah gumpalan besar.
Step 9
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Masukkan potongan tahu berlapis tepung dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng, balik sesekali, sampai semua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Usahakan agar bagian luarnya renyah dan bagian dalamnya matang dan lembut.
Step 10
Setelah matang sempurna, berwarna keemasan, dan renyah, pindahkan tahu goreng ke piring, mungkin lapisi dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Tata tahu dengan menarik di piring saji. Terakhir, tuangkan saus daun perilla yang sudah disiapkan dengan murah hati di atasnya. Tahu Goreng Renyah dengan Daun Perilla yang lezat siap dinikmati!
