Tahu Goreng Minyak Sansho (Sichuan Pepper Oil)
Tahu Goreng Beraroma Minyak Sansho yang Unik
Minyak sansho, yang diekstrak dari buah pohon sansho yang dipanen dari akhir musim panas hingga musim gugur, adalah minyak bening berwarna kuning atau cokelat tua dengan aroma khas yang dalam dan kaya. Resep ini memanfaatkan rempah unik ini untuk membuat ‘Tahu Sansho’, di mana tahu digoreng hingga renyah keemasan di luar sambil tetap lembut di dalam, terinfusi dengan rasa khas minyak sansho. Kombinasi tahu gurih dan minyak sansho yang sedikit pedas namun harum akan menciptakan hidangan istimewa yang menggugah selera Anda. Nikmati lebih lagi dengan saus cocolan sederhana.
Bahan Utama- 1 blok Tahu Padat (sekitar 300-400g)
- 2.5 sdm Minyak Sansho (untuk menggoreng)
Saus Cocolan- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Air
- 0.5 sdm Cuka Konsentrasi Ganda (atau 1 sdm cuka biasa)
- 1 sdm Daun Bawang Cincang Halus
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Wijen Sangrai
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Air
- 0.5 sdm Cuka Konsentrasi Ganda (atau 1 sdm cuka biasa)
- 1 sdm Daun Bawang Cincang Halus
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu blok tahu padat. Sebaiknya gunakan tahu yang tidak terlalu lembek, yang bisa mempertahankan bentuknya dengan baik saat digoreng.
Step 2
Potong tahu. Pertama, potong balok tahu menjadi potongan persegi dengan ketebalan sekitar 2 cm. Kemudian, potong setiap persegi secara diagonal menjadi dua untuk membuat bentuk segitiga, mirip dengan segitiga nasi. Bentuk ini mudah dimakan dalam sekali gigit dan juga mudah digoreng.
Step 3
Siapkan tahu untuk dibumbui dengan menghilangkan kelembaban berlebih. Tepuk-tepuk permukaan tahu dengan tisu dapur untuk menyerap air yang ada. Langkah ini membantu mencegah tahu memercik di dalam minyak dan memastikan tahu lebih renyah saat digoreng.
Step 4
Saat membumbui, menggunakan garam laut kasar (‘kkot-so-geum’) dapat meningkatkan rasa dibandingkan garam biasa. Selain itu, menggunakan lada putih daripada lada hitam akan menjaga warna putih tahu tetap bersih dan menarik secara visual setelah digoreng.
Step 5
Bumbui ringan potongan tahu di kedua sisinya dengan garam laut kasar dan lada putih. Biarkan selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap. Setelah itu, jika ada air yang keluar dari tahu, keringkan kembali dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Ini lebih lanjut meminimalkan percikan minyak selama memasak.
Step 6
Sekarang saatnya menggoreng tahu. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuangkan 2 sendok makan minyak sansho. Masukkan potongan tahu yang sudah dibumbui ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya, balik sesuai kebutuhan. Berhati-hatilah agar tahu tidak menempel di wajan, dan jika minyak tampak kurang, tambahkan sisa setengah sendok makan minyak sansho di tengah proses penggorengan.
Step 7
Tahu sekarang sudah berwarna cokelat keemasan yang indah dan renyah di kedua sisinya, dengan aroma unik minyak sansho yang mulai tercium.
Step 8
Tahu Sansho hangat Anda siap! Sajikan dengan saus cocolan yang sudah disiapkan untuk pengalaman yang lezat. Ini menjadi lauk yang sangat baik untuk semangkuk nasi hangat.
