Tahu Goreng Kecap Manis Gurih (Yubu Jorim)
Lauk Pendamping Nikmat: Yubu Jorim
Resep ini akan menunjukkan cara membuat tahu goreng kecap manis gurih (yubu jorim) yang lezat, cocok untuk isian yubu chobap (tahu isi nasi), kimbap (nasi gulung rumput laut), atau sebagai lauk sederhana pendamping nasi. Ini adalah lauk praktis yang wajib ada!
Bahan Utama- 30 lembar tahu goreng persegi (yubu)
- 4 lembar rumput laut kering (dashima, ukuran 10cm x 10cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 liter air dingin dalam panci atau mangkuk yang dalam.
Step 2
Masukkan 4 lembar rumput laut kering ke dalam air tersebut.
Step 3
Biarkan rumput laut meresap dalam air selama kurang lebih 30 menit tanpa ditutup. Proses ini akan mengekstrak rasa umami dari rumput laut, menciptakan kuah kaldu yang kaya untuk tahu ungkep Anda.
Step 4
Di panci terpisah, didihkan air dalam jumlah yang cukup banyak hingga mendidih.
Step 5
Setelah air mendidih, masukkan 30 lembar tahu goreng persegi dengan hati-hati dan rebus sebentar selama sekitar 1-2 menit. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan minyak dari tahu dan membuatnya lebih lembut agar bumbu meresap lebih baik.
Step 6
Angkat tahu yang sudah direbus lalu bilas perlahan di bawah air mengalir yang dingin. Hati-hati jangan sampai meremasnya terlalu kuat.
Step 7
Remas tahu yang sudah dibilas dengan lembut menggunakan tangan untuk mengeluarkan kelebihan airnya. Hindari meremas terlalu keras karena dapat merusak tekstur tahu.
Step 8
Cukup meremasnya sedikit dengan tangan untuk menghilangkan kelembapan sudah memadai. Jangan menggunakan tenaga berlebihan.
Step 9
Setelah airnya diperas, buka lipatan tahu goreng dan siapkan untuk diungkep. Jika tahu saling menempel, pisahkan dengan lembut.
Step 10
Sekarang, mari kita buat bumbu ungkepnya. Tuang kaldu rumput laut yang sudah diekstrak (1 liter) ke dalam panci. Tambahkan 4 sdm kecap asin, 3 sdm mirin, 2 sdm gula pasir, dan 1/2 sdm kaldu ayam. (Jika tidak ada kaldu ayam, bisa dilewati atau tambahkan sedikit air ekstra).
Step 11
Didihkan kaldu yang sudah dicampur bumbu dengan api besar. Aduk agar semua bumbu tercampur rata.
Step 12
Setelah bumbu mendidih, masukkan tahu goreng yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 13
Gunakan spatula atau bagian belakang sendok sayur untuk menekan tahu agar tetap terendam dalam kuah ungkep. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak perlahan agar tidak gosong.
Step 14
Masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 10-15 menit, atau hingga kuah mengental dan tahu terlapisi bumbu dengan baik. Balik tahu sesekali agar bumbu merata.
Step 15
Ketika kuah hampir habis dan tahu sudah terisi penuh dengan bumbu yang lezat, matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu kering karena bisa menjadi terlalu asin.
Step 16
Biarkan tahu goreng ungkep yang sudah matang sedikit mendingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Nikmat disajikan segera atau dingin. Sajikan di atas nasi, atau gunakan sebagai isian untuk onigiri (bola nasi) atau kimbap!
