Tahu Bumbu Pedas: Resep Lezat yang Bikin Nambah Nasi
Resep Tahu Bumbu Pedas Ala Chef Ryu Soo-young yang Wajib Coba!
Mari kita buat tahu bumbu pedas menggunakan resep terkenal dari Chef Ryu Soo-young! Hidangan rumahan khas Korea ini mudah dibuat dan sangat lezat. Tahu lembut yang direbus dalam saus gurih pedas ini sangat menggugah selera saat disantap dengan nasi.
Tahu dan Sayuran- 1 balok Tahu Putih Padat (sekitar 400g): Tahu putih padat untuk digoreng atau ditumis cocok.
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran besar: Iris tipis untuk menambah rasa manis dan kedalaman.
- 1 batang Daun Bawang: Iris tipis untuk aroma yang harum.
- 1 buah Cabai Rawit Merah (Cabai Korea): Tambahkan untuk rasa pedas! Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera.
- 1/2 buah Cabai Merah Besar: Untuk menambah warna cerah.
- 2 sdm Minyak Goreng: Untuk menumis bahan-bahan.
Saus Bumbu Pedas- 1/2 sdm Gula Pasir: Menyeimbangkan rasa dengan sedikit rasa manis.
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang: Wajib ada untuk meningkatkan rasa keseluruhan!
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): Kunci rasa pedasnya! Sesuaikan dengan selera Anda.
- 2 sdm Kecap Asin: Dasar rasa gurih yang kaya.
- 2 sdm Saus Tiram: Bahan rahasia untuk rasa yang kaya dan kompleks!
- 1 cangkir (200ml) Air: Untuk menjaga tahu tetap lembap selama dimasak.
- 1/2 sdt Lada Hitam (atau 20 putaran gilingan): Untuk aroma yang tajam.
- Sedikit Biji Wijen: Untuk rasa gurih dan hiasan.
- 1/2 sdm Gula Pasir: Menyeimbangkan rasa dengan sedikit rasa manis.
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang: Wajib ada untuk meningkatkan rasa keseluruhan!
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): Kunci rasa pedasnya! Sesuaikan dengan selera Anda.
- 2 sdm Kecap Asin: Dasar rasa gurih yang kaya.
- 2 sdm Saus Tiram: Bahan rahasia untuk rasa yang kaya dan kompleks!
- 1 cangkir (200ml) Air: Untuk menjaga tahu tetap lembap selama dimasak.
- 1/2 sdt Lada Hitam (atau 20 putaran gilingan): Untuk aroma yang tajam.
- Sedikit Biji Wijen: Untuk rasa gurih dan hiasan.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bungkus tahu dengan tisu dapur dan tekan perlahan untuk mengeluarkan kelebihan airnya. Anda tidak perlu menekannya terlalu lama; cukup tekan sambil menyiapkan sayuran lainnya. Mengeluarkan kelebihan air membantu tahu tidak mudah hancur dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 2
Setelah kelebihan airnya keluar, potong tahu menjadi ukuran sekali suap. Biasanya, memotongnya menjadi bentuk kotak atau persegi panjang setebal 2-3 cm ideal agar bumbu meresap merata.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Resep asli menggunakan satu bawang bombay utuh, tetapi jika Anda menggunakan bawang bombay yang besar, setengahnya sudah cukup untuk memberikan rasa manis dan aroma yang melimpah. Mengiris tipis memastikan bawang menjadi lembut dan rasa manisnya keluar saat ditumis.
Step 4
Iris halus daun bawang. Menggunakan bagian putih dan hijaunya akan menambah aroma yang bagus.
Step 5
Buang biji cabai rawit merah lalu cincang halus. Ini penting jika Anda menyukai hidangan pedas! Jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa menghilangkannya atau mengurangi jumlahnya.
Step 6
Buang tangkai cabai merah besar dan iris tipis menyerong. Ini menambah warna cerah pada hidangan yang sudah jadi. Mengirisnya bersama cabai rawit akan membuat presentasi akhir lebih menarik.
Step 7
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan wajan kering (tanpa minyak terlebih dahulu) dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang bombay dan irisan daun bawang. Tumis perlahan hingga bawang bombay menjadi bening dan sedikit kecoklatan, terkaramelisasi untuk mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 8
Setelah bawang bombay dan daun bawang ditumis dengan baik dan mulai kecoklatan, tambahkan sekitar dua putaran minyak goreng (sekitar 2 sdm) ke dalam wajan dan terus tumis. Ini akan membantu bawang bombay dan daun bawang menjadi lebih lembut dan meningkatkan rasanya.
Step 9
Setelah menambahkan minyak dan menumis, masukkan bawang putih cincang (1/2 sdm) dan gula pasir (1/2 sdm). Aduk rata dan terus masak hingga semua tercampur merata. Hati-hati jangan sampai bawang putih dan gula gosong. Kuncinya adalah menumis bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dan gula secara merata.
Step 10
Setelah tumisan bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dan gula matang, matikan api sementara. Pindahkan tumisan sayuran ke satu sisi wajan. Kita akan menggunakan ruang kosong untuk langkah selanjutnya.
Step 11
Di ruang kosong wajan, masukkan kecap asin (2 sdm) dan saus tiram (2 sdm). Kemudian, taburkan bubuk cabai Korea (1 sdm) di atas tumisan sayuran. Aduk perlahan sejenak agar bumbu tercampur. Nyalakan kembali api hingga besar dan tumis selama kurang lebih 1 menit untuk memperdalam aroma bumbu.
Step 12
Setelah campuran bumbu tertumis merata, geser lagi ke satu sisi wajan. Sekarang saatnya menambahkan tahu.
Step 13
Di ruang kosong wajan, tata setengah bagian tahu yang sudah diiris tanpa bertumpuk. Tuang bumbu tumis dan sayuran secara merata di atas tahu. Kemudian, tata sisa tahu dengan cara yang sama dan tutupi dengan sisa tumisan.
Step 14
Setelah semua tahu dan bumbu masuk ke wajan, tuangkan 1 cangkir (200ml) air di pinggir wajan. Taburkan lada hitam (sekitar 1/2 sdt, atau 20 putaran gilingan seperti Chef Ryu Soo-young). Sekarang, nyalakan api besar dan didihkan.
Step 15
Setelah air mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Menutup wajan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam tahu.
Step 16
Setelah 10 menit, buka tutupnya. Anda akan melihat saus lezat telah mengental dengan baik di sekitar tahu. Terlihat sangat menggugah selera!
Step 17
Dengan penutup terbuka, lanjutkan memasak sebentar hingga saus mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu mengering karena bisa menjadi terlalu asin. Usahakan agar sausnya tetap sedikit mengkilap.
Step 18
Terakhir, hias dengan irisan cabai rawit merah dan cabai merah besar. Warna-warna cerah dan aroma pedas akan membuat tahu bumbu pedas Anda terlihat lebih menarik.
Step 19
Sajikan tahu bumbu pedas yang lezat ini di atas nasi panas. Saus yang meresap dalam ke tahu yang lembut sangat memuaskan. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
