Taburan Tteokguk: Daging Sapi Tumis dan Telur Dadar Bentuk Bunga
Sempurnakan Tteokguk Tahun Barumu! Membuat Taburan Daging Sapi Tumis Lezat dan Telur Dadar Bentuk Bunga yang Indah
Rasanya baru saja tahun baru dimulai, namun sebulan telah berlalu begitu cepat, dan hari raya besar Seollal tinggal dua hari lagi. Untuk membuat Tteokguk (sup kue beras) Anda semakin halus, menarik secara visual, dan lezat, metode yang luar biasa adalah menumis daging sapi cincang yang dibumbui untuk menciptakan taburan yang beraroma. Cara Tteokguk disiapkan bervariasi di setiap daerah dan bahan yang digunakan. Baik Anda membuatnya dengan kaldu teri, kaldu tulang sapi, atau air biasa, memberinya taburan daging sapi tumis dan telur dadar yang diiris tipis, dipisahkan menjadi kuning dan putih, menambah sentuhan keanggunan. Anda bahkan bisa membentuk telur dadar menjadi belah ketupat atau bunga yang menawan. Musim perayaan ini, mari kita tingkatkan rasa dan penampilan Tteokguk Anda dengan taburan tulus ini!
Untuk Taburan Daging Sapi Tumis- 200g daging sapi (untuk semur atau cincang)
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm arak masak (cheongju) atau mirin
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Untuk Telur Dadar Bentuk Bunga- 2 butir telur
- 2 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Selain daging sapi tumis, mari kita buat telur dadar cantik untuk membuat Tteokguk Anda benar-benar istimewa. Saya terinspirasi oleh telur dadar berbentuk bunga cantik yang baru saja dibuat oleh Jihyo dari acara ‘I Live Alone’, jadi saya memutuskan untuk mencobanya sendiri! Bagaimanapun, seperti kata pepatah, makanan yang terlihat bagus juga terasa enak, bukan? Mari kita mulai membuat taburan daging sapi yang penting dan telur dadar berbentuk bunga artistik untuk menciptakan Tteokguk yang menakjubkan secara visual!
Step 2
Siapkan 200g daging sapi untuk taburan. Daripada daging sapi giling yang sudah jadi, menggunakan daging sapi untuk semur yang bisa Anda cincang sendiri akan menghasilkan tekstur yang lebih baik. Tepuk-tepuk daging sapi hingga kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Kemudian, cincang halus daging sapi menjadi potongan-potongan kecil menggunakan pisau atau food processor (pemotong).
Step 3
Mencincang daging sapi sendiri di rumah memungkinkan Anda mencapai tekstur yang diinginkan. Jika Anda tidak memiliki food processor, Anda bisa mencincangnya halus dengan pisau. Meskipun daging sapi giling yang dijual di toko nyaman, mencincangnya sendiri memastikan kontrol yang lebih baik atas kesegaran dan kualitas daging.
Step 4
Sekarang, mari bumbui daging sapi cincang halus. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan 0.5 sendok makan gula merah. Aduk perlahan untuk memarinasi daging sapi. Gula membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan arak masak (atau mirin), dan sejumput lada hitam untuk bumbu marinasi. Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan segera aduk serta uraikan dengan sumpit atau spatula agar tidak menggumpal. Tumis hingga semua kelembapan menguap – ini kunci agar menjadi ‘kering’ (bakk). Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 0.5 sendok makan minyak wijen untuk aroma. Taburan daging sapi tumis lezat Anda kini siap!
Step 6
Taburan daging sapi tumis buatan sendiri ini memiliki tekstur yang lezat, dengan potongan daging sapi kecil yang kenyal, berbeda dengan daging giling halus. Karena sudah dibumbui, ini enak dimakan begitu saja. Sisa taburan dari liburan juga bisa digunakan dengan indah dalam bibimbap (nasi campur).
Step 7
Simpan taburan daging sapi yang sudah disiapkan dalam wadah kedap udara dan bekukan. Dengan cara ini, Anda dapat menyimpannya dalam waktu lama dan menggunakannya dengan nyaman dalam Tteokguk atau hidangan lainnya kapan pun dibutuhkan.
Step 8
Sekarang, mari buat telur dadar berbentuk bunga yang akan meningkatkan daya tarik visual Tteokguk Anda. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Untuk telur dadar yang lebih halus dan lembut, saring adonan melalui saringan untuk menghilangkan chalazae (untaian putih telur). Meskipun Anda bisa memisahkan kuning dan putih telur untuk membuat dadar terpisah, saya rasa lebih mudah menggunakan telur utuh (kuning dan putih dicampur).
Step 9
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Tambahkan sedikit minyak goreng, lalu lap wajan dengan tisu dapur untuk membuat lapisan minyak tipis. Ini mencegah telur menempel dan memungkinkan Anda membuat dadar tipis. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu tuangkan adonan telur kocok secara merata ke seluruh wajan, ratakan tipis. Setelah permukaan telur matang sepenuhnya, segera geser dari wajan tanpa dibalik. Penting untuk memasaknya tipis.
Step 10
Lebih baik membentuk dadar telur yang sudah matang selagi masih hangat. Pangkas pinggiran dadar telur yang bulat agar rapi berbentuk persegi panjang. Potongan persegi panjang ini akan menjadi dasar bentuk bunga kita.
Step 11
Ambil salah satu dadar persegi panjang dan gulung rapat. Ini memudahkan untuk mengirisnya nanti.
Step 12
Ambil dadar persegi panjang lainnya dan lipat dua. Sekarang, buat beberapa irisan di sepanjang tepi yang terlipat, sisakan sekitar 1 cm yang tidak terpotong di ujungnya. Semakin rapat irisannya, semakin bervolume dan mirip bunga kelopaknya akan terlihat.
Step 13
Setelah membuat irisan, gulung kembali dadar yang terlipat. Menggulungnya sehingga tepi yang teriris menghadap ke luar akan menciptakan tampilan yang lebih mirip kelopak bunga. Untuk mengamankan bentuk bunga, Anda bisa menggunakan sepotong spaghetti atau tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah. Menggunakan spaghetti nyaman karena akan melunak dan menyatu setelah dimasak.
Step 14
Membandingkan hiasan bunga yang saya buat dengan milik Jihyo dari acara TV, ada sedikit perbedaan. Untuk hiasan #1, saya membuat irisan di sisi ‘terbuka’ setelah dilipat. Untuk hiasan #2, saya membuat irisan di sisi ‘terlipat’, seperti yang terlihat di TV. Saat diletakkan tegak, hiasan #1 cenderung sedikit terkulai, sedangkan hiasan #2 lebih kaku. Tidakkah Anda berpikir bahwa ‘kesalahan’ pada bentuk #1 juga memiliki daya tarik tersendiri? Jangan ragu untuk mencoba kedua metode!
Step 15
Potong sisa-sisa dadar telur menjadi bentuk belah ketupat untuk taburan seukuran sekali suap. Dengan cara ini, Anda akan memiliki taburan berbentuk bunga dan berbentuk belah ketupat untuk melengkapi Tteokguk Anda. Menyebarkan potongan berbentuk belah ketupat menambahkan sentuhan penuh yang bagus.
Step 16
Berikut perbandingan metode telur dadar berbentuk bunga yang terinspirasi dari Jihyo dari ‘I Live Alone’. Nomor 1 adalah hiasan yang saya buat karena kesalahan, mengiris sisi terbuka alih-alih sisi terlipat. Nomor 2 dibuat dengan mengiris sisi terlipat, seperti yang ditunjukkan di TV. Saat diletakkan tegak, nomor 1 sedikit terkulai, sementara nomor 2 mempertahankan bentuk yang lebih kaku. Tapi bukankah bentuk nomor 1 juga cukup alami dan cantik? Tidak apa-apa jika melakukan kesalahan! Kedua hasil akhir sangat bagus. (tertawa)
Step 17
Dengan taburan daging sapi tumis yang disiapkan dengan hati-hati dan telur dadar berbentuk bunga yang indah, kita siap merakitnya. Tambahkan taburan ini ke Tteokguk Anda, bersama dengan sedikit daun bawang cincang dan taburan rumput laut. Ini akan menghasilkan Tteokguk yang tidak hanya lezat tetapi juga sangat menarik secara visual. Nikmati Tteokguk yang meriah dan luar biasa!
Step 18
Saat membuat Tteokguk untuk liburan, cobalah menyiapkan taburan daging sapi tumis dan telur dadar berbentuk bunga yang telah saya perkenalkan. Anda akan menikmati Tteokguk yang memuaskan baik rasa maupun penampilan. Semoga Anda mendapatkan Tteokguk Seollal yang istimewa dan lezat dengan taburan tulus ini!
