Suyuk Daging Sapi Tanpa Lemak yang Lembut dan Lezat
Buat Suyuk Daging Sapi Lezat di Rumah dengan Bahan Terjangkau
Saya sering membuat suyuk dengan perut babi, tetapi ada sebagian orang yang tidak menyukai bagian berlemaknya. Oleh karena itu, kali ini saya memutuskan untuk membuat suyuk menggunakan daging tanpa lemak, yaitu ‘Arongsatae’ (bagian betis belakang sapi), yang menghasilkan rasa bersih dan ringan. Resep ini sangat cocok bagi mereka yang lebih memilih daging yang tidak terlalu berlemak. Nikmati tekstur lembut yang lumer di mulut dan sari daging yang kaya dari suyuk spesial ini, yang mudah dibuat di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- Daging Sapi Arongsatae 800g (Potongan tanpa lemak yang memberikan rasa bersih)
- 1 Buah Bawang Bombay (untuk menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa)
- 5 siung Bawang Putih (gunakan yang utuh, ukuran besar)
- 1 buah Cabai Kering (memberikan sedikit rasa pedas dan aroma lembut)
- 1 potong Jahe (seukuran ibu jari)
- 1 batang Daun Bawang (utamakan bagian putihnya)
Bumbu Kuah Rebusan- 1 cangkir Kecap Asin (sekitar 200ml)
- 1/2 cangkir Mirin atau Sake Masak (sekitar 100ml, menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami)
- 2 sdm Chunjang (pasta kacang hitam, memberikan warna dan rasa khas)
- 10 butir Merica Utuh
- 1 cangkir Kecap Asin (sekitar 200ml)
- 1/2 cangkir Mirin atau Sake Masak (sekitar 100ml, menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami)
- 2 sdm Chunjang (pasta kacang hitam, memberikan warna dan rasa khas)
- 10 butir Merica Utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan daging sapi arongsatae yang sudah dicuci bersih ke dalam panci berukuran besar. Tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan (1 buah utuh), siung bawang putih (5 buah), cabai kering (1 buah), jahe (1 potong), dan daun bawang (1 batang) ke dalam panci. Terakhir, tuangkan 1 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir mirin (atau sake masak), 2 sendok makan chunjang, dan 10 butir merica utuh. Tambahkan sekitar 1 liter air hingga daging terendam seluruhnya, pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 2
Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan tanpa ditutup selama total 40 menit. Selama 30 menit pertama, pertahankan didihan yang kuat agar bumbu meresap ke dalam daging. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang selama 10 menit terakhir. Setelah 40 menit, uji daging dengan menusuk bagian paling tebal dengan tusuk sate atau sumpit. Jika sari daging yang keluar bening, daging sapi sudah matang. Jika masih ada sedikit warna merah muda atau darah, lanjutkan merebus dengan api sedang selama 10 menit lagi. Memasak tanpa ditutup membantu menghilangkan bau amis daging secara efektif.
Step 3
Angkat suyuk yang sudah matang dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Setelah mudah ditangani, iris daging menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 1 cm tebalnya. Suyuk daging sapi tanpa lemak Anda yang lezat kini siap disajikan! Sangat nikmat disantap selagi hangat dengan saus cocol seperti ssamjang atau udang asin, dan pendamping kimchi segar. Lihat? Semudah itu!
