Sushi Rumput Laut & Jamur Shiitake Wasabi: Kenikmatan Sehat Bergizi
Cara Membuat Sushi Rumput Laut Vegetarian Sehat dengan Topping Jamur Shiitake Wasabi
Hidangan ini dirancang untuk melengkapi nutrisi penting yang sering kurang dalam diet vegetarian, sekaligus menangkap cita rasa lezat sushi Jepang. Kaya akan kalsium dan serat dari rumput laut, serta kalium dari jamur shiitake, ini adalah pengalaman sushi yang benar-benar sehat.
Bahan Topping Jamur Shiitake
- 200g jamur shiitake
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu Topping Jamur Shiitake
- 300ml air
- 2 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 2 sdm cuka
- 1/2 sdm oligodang (sirup jagung)
- 10g bubuk kaldu ayam
- 1 sdm wasabi segar (untuk langkah terakhir)
Bahan Sushi Rumput Laut
- 5g rumput laut kering
- 1/2 sdm garam
- 1 mangkuk nasi putih matang
- 10g wasabi segar
Campuran Cuka Sushi (Sushi-zu)
- 60ml cuka
- 30g gula
- 15g garam
- 300ml air
- 2 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 2 sdm cuka
- 1/2 sdm oligodang (sirup jagung)
- 10g bubuk kaldu ayam
- 1 sdm wasabi segar (untuk langkah terakhir)
Bahan Sushi Rumput Laut
- 5g rumput laut kering
- 1/2 sdm garam
- 1 mangkuk nasi putih matang
- 10g wasabi segar
Campuran Cuka Sushi (Sushi-zu)
- 60ml cuka
- 30g gula
- 15g garam
- 60ml cuka
- 30g gula
- 15g garam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 200g jamur shiitake segar. Bersihkan jamur shiitake dengan hati-hati menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kotoran atau debu dari bagian tudung dan batangnya.
Step 2
Potong jamur shiitake yang sudah bersih menjadi bentuk kubus seukuran sekali gigit. Memotongnya menjadi kubus memastikan bumbu meresap secara merata dan jamur menjadi lebih beraroma.
Step 3
Dalam wajan lebar atau panci, masukkan 300ml air dan didihkan. Setelah mendidih, campurkan semua bahan bumbu untuk jamur shiitake (kecuali wasabi segar): 2 sdm gula, 3 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 2 sdm cuka, 1/2 sdm oligodang, dan 10g bubuk kaldu ayam. Aduk rata hingga larut. Masukkan jamur shiitake yang sudah dipotong dadu dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 20-30 menit, aduk sesekali untuk memastikan jamur terlapisi bumbu secara merata.
Step 4
Ketika jamur shiitake sudah matang merata dan bumbunya mengental menjadi glasir, tambahkan 1 sdm wasabi segar dan 1/2 batang daun bawang yang diiris tipis. Masak sebentar lagi selama satu menit. Menambahkan wasabi di akhir membantu mempertahankan rasa segarnya yang tajam.
Step 5
Topping jamur shiitake wasabi Anda yang lezat kini siap! Meskipun enak dinikmati begitu saja, hari ini kita akan menggunakannya sebagai topping yang menarik untuk sushi rumput laut, menjadikannya hidangan yang sehat dan unik. Hidangan ini juga sangat cocok dinikmati bersama sashimi.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan rumput laut untuk sushi. Rendam 5g rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 10 menit hingga lunak dan lentur.
Step 7
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1/2 sdm garam. Masukkan rumput laut yang sudah direndam dan rebus sebentar selama 1 menit saja. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena ini dapat membuat rumput laut menjadi lembek.
Step 8
Segera setelah direbus, bilas rumput laut di bawah air mengalir yang dingin. Langkah ini membantu mempertahankan warna hijaunya yang cerah dan menjaga teksturnya yang renyah. Tiriskan rumput laut secara menyeluruh di saringan.
Step 9
Tambahkan 40ml campuran cuka sushi yang sudah disiapkan ke dalam rumput laut yang sudah ditiriskan. Pijat dengan lembut menggunakan tangan hingga rumput laut terlapisi dengan baik. Pembumbuan awal ini meningkatkan rasa umami dari rumput laut.
Step 10
Dalam mangkuk, campurkan 1 mangkuk nasi putih matang hangat dengan 30ml campuran cuka sushi. Gunakan sendok nasi untuk mencampur cuka ke dalam nasi secara perlahan, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan butiran nasi. Campur hingga nasi berkilau dan bumbunya merata. Ini menciptakan nasi sushi yang sempurna.
Step 11
Ambil porsi nasi sushi di telapak tangan Anda dan bentuk sesuai keinginan. Letakkan lapisan rumput laut yang sudah dibumbui di atas nasi, tambahkan sedikit wasabi segar, lalu bungkus nasi dengan hati-hati menggunakan rumput laut untuk membentuk gulungan sushi atau nigiri.
Step 12
Terakhir, hiasi setiap sushi rumput laut dengan satu sendok topping jamur shiitake wasabi yang sudah disiapkan. Sushi rumput laut Anda yang indah, lezat, dan bergizi kini siap dinikmati!
