Sushi Rumahan Lezat
Kunci Kelezatan Sushi: Menguasai Resep Cuka Sushi Manis Asam (Sushi-zu)
Bosan membeli cuka sushi siap pakai untuk kit inari sushi? Anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah menggunakan bahan-bahan yang sudah ada di rumah! Resep ini mengungkapkan rasio sempurna untuk cuka sushi yang seimbang, manis dan asam, menjadikan Anda ahli sushi. Dipersembahkan oleh ‘Semua Resep Dunia’ dan ‘10000 Resep’.
Bahan Cuka Sushi
- 3 sdm cuka beras
- 2.5 sdm gula pasir
- 1/6 sdm garam
- 1 lembar rumput laut kombu (kering, sekitar 5×5 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci utama untuk membuat sushi yang lezat adalah ‘cuka sushi’, yang juga dikenal sebagai ‘sushi-zu’ atau ‘awasezu’. Campuran ini memberikan rasa asam manis khas pada sushi, sekaligus mencegah nasi menjadi lengket. Anda bisa membuat bahan penting ini dengan mudah di rumah.
Step 2
Dalam panci kecil, campurkan 3 sendok makan cuka beras, 2.5 sendok makan gula pasir, dan 1/6 sendok makan garam. Panaskan dengan api sedang dan aduk perlahan hingga gula dan garam larut sepenuhnya. Segera matikan api setelah gula meleleh. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena dapat mengurangi rasa cuka yang lembut.
Step 3
Setelah gula larut, masukkan potongan rumput laut kombu ke dalam campuran cuka yang masih hangat. Kombu akan memberikan kedalaman rasa umami yang halus dan gurih pada cuka sushi. Biarkan campuran mendingin sepenuhnya pada suhu ruang. Saat mendingin, kombu akan melepaskan rasanya. Setelah benar-benar dingin, angkat dan buang potongan kombu tersebut.
Step 4
Campurkan cuka sushi yang sudah disiapkan ke dalam nasi sushi yang baru matang dan masih hangat. Gunakan centong nasi untuk ‘memotong’ nasi daripada mengaduknya kuat-kuat, pastikan cuka tercampur rata tanpa menghancurkan butiran nasi. Pencampuran yang hati-hati ini sangat penting untuk mendapatkan nasi sushi yang sempurna. Kini Anda siap membuat sushi rumahan yang luar biasa!
