Super Praktis! Iga Sapi Bumbu Siap dalam 1,5 Jam
Resep Iga Sapi Bumbu Gaya Ma-po Cepat ala Rumahan, Terinspirasi dari Chef Yoo Gwi-yeol
Nikmati iga sapi bumbu lezat hanya dalam 1 jam 30 menit, termasuk waktu marinasi! Saya menemukan resep ini saat mencari cara memanfaatkan waktu setelah bekerja. Saya sedikit mengadaptasi resep dari Chef Yoo Gwi-yeol, seorang ahli kuliner ternama yang dikenal dengan keahliannya yang luar biasa. Metode ini sempurna untuk menghemat waktu dan hasilnya sangat memuaskan. Memberi sentuhan akhir dengan alat pembakar menambah aroma asap yang mengingatkan pada iga bakar arang lezat yang saya nikmati di restoran saat muda!
Bahan Utama
- Iga Sapi, 1kg (dipotong tebal gaya LA Galbi)
Bahan Tambahan
- Cabai Vietnam, 4 buah (sesuaikan selera)
Untuk Marinasi Daging (Ukuran Sendok Makan)
- Jus lemon, 1 sdm
- Madu, 2 sdm
Bumbu Marinasi (Ukuran Sendok Makan)
- Kecap hitam (No-dou Yiu), 1 sdm (untuk warna dan kedalaman rasa)
- Kecap asin, 8 sdm
- Sirup jagung, 2 sdm
- Gula pasir, 3 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Mustar, 1/2 sdt
- Daun bawang cincang, 5 sdm
- Air, 100ml
- Cabai Vietnam, 4 buah (sesuaikan selera)
Untuk Marinasi Daging (Ukuran Sendok Makan)
- Jus lemon, 1 sdm
- Madu, 2 sdm
Bumbu Marinasi (Ukuran Sendok Makan)
- Kecap hitam (No-dou Yiu), 1 sdm (untuk warna dan kedalaman rasa)
- Kecap asin, 8 sdm
- Sirup jagung, 2 sdm
- Gula pasir, 3 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Mustar, 1/2 sdt
- Daun bawang cincang, 5 sdm
- Air, 100ml
- Kecap hitam (No-dou Yiu), 1 sdm (untuk warna dan kedalaman rasa)
- Kecap asin, 8 sdm
- Sirup jagung, 2 sdm
- Gula pasir, 3 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Mustar, 1/2 sdt
- Daun bawang cincang, 5 sdm
- Air, 100ml
Instruksi Memasak
Step 1
Izinkan saya menunjukkan iga sapi yang saya gunakan. Saya memakai iga sapi segar yang sudah dipotong tebal gaya LA Galbi. Jika Anda menggunakan iga utuh, potong memanjang mengikuti garis tulang untuk membuat potongan yang panjang dan datar. Kita akan memarinasi dan memasaknya apa adanya.
Step 2
Buat sayatan diagonal membentuk pola berlian pada daging. Ini membantu membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna, menghasilkan hidangan yang jauh lebih beraroma.
Step 3
Resep asli menggunakan sirup jagung dan lemon segar yang diblender, tetapi saya menggunakan jus lemon agar lebih praktis. Tambahkan 1 sdm jus lemon dan 2 sdm madu ke dalam daging, lalu aduk perlahan. Tutup dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama 30 menit untuk dimarinasi. Kandungan asam sitrat dalam lemon secara efektif menghilangkan bau amis pada daging sapi, dan gula membantu membuat daging sangat cepat empuk.
Step 4
Selagi daging dimarinasi, mari siapkan bumbu marinasi berbasis kecap asin yang lezat untuk di marinasi bersama. Campurkan semua bahan bumbu marinasi, yang diukur dengan sendok makan, dalam mangkuk dan aduk rata.
Step 5
Saya menambahkan 1 sdm kecap hitam (No-dou Yiu) ke dalam bumbu marinasi. Ini tidak hanya memperdalam rasa gurih, tetapi juga memberikan warna yang jauh lebih menggugah selera pada daging. Aduk perlahan lagi daging dan bumbu marinasi untuk memastikan terlapisi merata. Tutup dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama 30 menit lagi. Total marinasi selama 1 jam memungkinkan rasa tercampur dengan indah untuk rasa yang lebih kaya.
Step 6
Sekarang saatnya memasak iga sapi yang sudah dimarinasi. Panaskan wajan di atas api besar hingga sangat panas. Kemudian, masukkan daging dan masak hingga merata. Begitu daging mulai mendesis dan berbuih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak perlahan. Metode ini memastikan bagian luar berwarna cokelat yang indah sementara bagian dalam tetap berair.
Step 7
Balik daging sesekali selagi dimasak. Ketika sudah setengah matang, potong menjadi ukuran sekali gigit. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan cabai Vietnam jika suka, memasaknya bersama daging untuk sensasi pedas.
Step 8
Biarkan iga mendidih perlahan dalam sarinya. Ketika saus yang enak terbentuk, naikkan api sedikit untuk mengentalkannya dengan cepat. Tepat sebelum disajikan, taburkan daun bawang cincang dalam jumlah banyak di atas iga panas. Ini menambah aroma yang menyenangkan dan meningkatkan rasa keseluruhan untuk hasil akhir yang sempurna!
Step 9
Iga sapi bumbu Anda yang lezat siap! Terlihat fantastis disajikan langsung dari wajan tanpa plating mewah. Saya memutuskan untuk menyajikannya dengan mie dingin pedas (bibim guksu) kali ini. Memakannya bersama-sama menjadikannya hidangan yang sangat memuaskan dan lezat. Saya sangat merekomendasikan mencoba resep iga sapi bumbu mudah ini di rumah!
