Sup Zukini Segar dengan Udang Asin
Sup Zukini yang Ringan dan Lezat
Resep ini menggunakan zukini segar yang melimpah di musimnya untuk menciptakan sup yang menyegarkan dan bening dengan rasa udang asin. Penambahan telur ikan pollack dan cabai pedas menjadikannya sup yang sempurna untuk mabuk perjalanan atau hidangan lezat tersendiri.
Bahan Utama- 1/2 buah Zukini ukuran sedang (atau 1 buah zukini utuh untuk sup yang lebih mengenyangkan)
- 1 telur ikan pollack (Myeongran-jeot)
- 1 Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 Cabai Merah
- 3 dan 1/2 cangkir Air (sekitar 700ml)
Bumbu- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1.5 sdm Udang Asin (termasuk airnya)
- 1 sdm Mirin atau Angciu
- 1 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1.5 sdm Udang Asin (termasuk airnya)
- 1 sdm Mirin atau Angciu
- 1 sdm Minyak Perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih zukini. Jika Anda suka banyak zukini dalam sup Anda, jangan ragu untuk menggunakan satu buah zukini utuh. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 2
Buang ujung zukini, tetapi jangan dikupas. Iris tipis berbentuk setengah lingkaran, ketebalan sekitar 0.5cm. Mengirisnya seperti mengupas membantu zukini menyerap rasa ke dalam kaldu.
Step 3
Bilas telur ikan pollack sebentar di bawah air dingin, buang selaput luarnya, dan potong menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm panjangnya. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak hancur selama memasak.
Step 4
Buang tangkai cabai hijau Korea dan cabai merah, cuci, dan iris tipis melintang. Ini menambah warna dan rasa pedas yang menyenangkan. Anda bisa membuang bijinya jika Anda ingin rasa yang kurang pedas.
Step 5
Panaskan panci di atas api sedang. Masukkan minyak perilla dan bawang putih cincang, lalu tumis selama sekitar 30 detik hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 6
Masukkan zukini iris ke dalam panci bersama dengan 1 sdm udang asin. Tumis bersama selama 2-3 menit hingga zukini sedikit transparan. Langkah ini memperdalam rasa sup.
Step 7
Tuang 3 setengah cangkir air dan didihkan dengan api besar. Masak hingga zukini empuk. Zukini cepat matang, jadi Anda tidak perlu merebusnya terlalu lama.
Step 8
Cicipi sup dan bumbui lagi dengan sisa 1/2 sdm air udang asin jika perlu. Ingat bahwa telur ikan pollack juga menambah rasa asin, jadi cicipi sebelum menambahkan lebih banyak. Tambahkan 1 sdm mirin atau angciu untuk meningkatkan rasa dan mengurangi kemungkinan rasa amis.
Step 9
Setelah zukini empuk, tambahkan telur ikan pollack yang sudah disiapkan dengan lembut. Jangan diaduk setelah menambahkan telur ikan pollack. Biarkan mendidih perlahan selama 1-2 menit hingga telur ikan pollack matang dan empuk, tanpa hancur.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau Korea dan cabai merah, lalu masak sebentar lagi. Sup zukini udang asin Anda yang menyegarkan dan pedas pun siap.
Step 11
Sajikan selagi hangat dan nikmati dengan semangkuk nasi! Sup ini juga lezat disajikan di atas nasi!
