Sup Zucchini Pedas Gochujang: Hidangan Sempurna untuk Cuaca Sejuk!
Cara Membuat Sup Zucchini Gochujang Pedas: Resep Lezat dan Bergizi Khas Korea
Seiring pagi dan malam yang semakin sejuk, saya mendambakan hidangan berkuah hangat yang menghangatkan. Hari ini, saya membuat sup zucchini pedas berbahan dasar gochujang. Sup ini sangat gurih dan menyegarkan, cocok untuk hari yang sejuk. Kombinasi zucchini empuk dan daging babi beraroma dalam kuah yang kaya pasti akan memuaskan selera makan Anda.
Bahan Utama- Daging babi (samgyeopsal atau bahu) 250g
- Zucchini 1 buah sedang
- Bawang bombay 1/2 buah sedang
- Air beras 500ml
- Cabai merah 1 buah
Bahan Bumbu- Minyak sayur 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 3 sdm
- Kecap ikan (teri) 2 sdm
- Minyak sayur 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 3 sdm
- Kecap ikan (teri) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Anda bisa menggunakan potongan daging babi apa saja yang Anda suka, seperti samgyeopsal atau bahu. Siapkan sekitar 250g daging babi dan potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Kupas dan potong dadu halus setengah buah bawang bombay. Cuci bersih satu buah zucchini ukuran sedang dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran atau kubus, ketebalan sekitar 0.7 cm. Mengiris dengan ketebalan sedang akan mencegah zucchini menjadi terlalu lembek saat dimasak.
Step 3
Dalam panci yang dalam, campurkan 2 sdm minyak wijen dan 2 sdm minyak sayur. Tambahkan 1 sdm gochugaru dan 3 sdm gochujang. Masak dengan api sangat kecil, aduk terus agar tidak gosong, selama sekitar 1-2 menit hingga harum dan minyak berubah warna kemerahan, membentuk minyak cabai. Mengaduk terus menerus sangat penting agar pasta dan serpihan cabai tidak gosong.
Step 4
Setelah campuran gochujang tergoreng baik dan harum, tuangkan 500ml air beras. Menggunakan air beras akan menambah kedalaman rasa gurih yang menyenangkan pada kuah, membuat sup menjadi lebih kaya.
Step 5
Setelah menambahkan air beras, aduk rata untuk melarutkan campuran gochujang secara merata. Didihkan kuah dengan api besar.
Step 6
Setelah kuah mendidih kuat, masukkan potongan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 7
Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong bersama daging babi. Bawang bombay akan memberikan rasa manis yang menyegarkan pada kuah saat dimasak.
Step 8
Aduk rata 1 sdm bawang putih cincang untuk menambah aroma. Bawang putih cincang penting untuk menghilangkan bau amis dari daging babi dan meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan.
Step 9
Kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga daging babi matang sepenuhnya dan empuk. Setelah daging babi matang, masukkan irisan zucchini ke dalam panci.
Step 10
Biarkan sup mendidih sebentar lagi setelah menambahkan zucchini. Saat zucchini mulai terlihat transparan, saatnya membumbui. Tambahkan 3 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang) untuk membangun dasar rasa gurih utama.
Step 11
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm kecap ikan (teri). Menggunakan kecap ikan selain kecap asin memberikan profil rasa umami yang lebih kaya dan mendalam, mirip dengan hidangan laut. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 12
Terus masak dengan api sedang, namun hati-hati jangan sampai zucchini terlalu lembek. Usahakan teksturnya sedikit empuk namun masih terasa.
Step 13
Terakhir, iris tipis satu buah cabai merah dan taburkan di atas sup untuk memberikan warna cerah dan sedikit rasa pedas. Sup zucchini gochujang pedas Anda kini siap! Nikmati hidangan lezat dan bergizi ini dengan semangkuk nasi hangat.
