Sup Wijen Korea (Ssuk Doenjang Guk) yang Kaya Aroma
Resep Ssuk Doenjang Guk: Lezat dan Harum Khas Musim Semi
Ini adalah Ssuk Doenjang Guk yang gurih dan harum, dibuat dengan melapisi daun arugula muda yang lembut (ssuk) dengan tepung kedelai, lalu direbus perlahan dalam kaldu ikan teri yang kaya rasa, dibumbui dengan doenjang (pasta kedelai Korea). Kombinasi arugula yang sedikit pahit dan doenjang yang kaya rasa umami menciptakan profil rasa yang lezat, sempurna untuk segala hidangan.
Bahan untuk Rasa Musim Semi- Arugula muda segar (ssuk) 100-110g (gunakan daun dan batang yang lembut)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1.5-2 sdm (gunakan 2 sdm untuk rasa yang lebih kaya)
- Saus ikan atau kecap asin untuk sup 0.5 sdm (menambah kedalaman rasa)
- Tepung kedelai mentah 2 sdm (membantu melembutkan arugula dan memperkaya kaldu)
- Air cucian beras 1.2L (bisa diganti dengan kaldu ikan teri)
- Paket kaldu dashima (rumput laut) dan ikan teri 1 buah
- Tahu sutra 1/3 blok (sesuaikan dengan selera Anda)
- Bawang putih cincang 0.5 sdm (meningkatkan aroma)
- Daun bawang, secukupnya, iris tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan arugula segar. Buang batang keras atau daun yang layu dengan hati-hati menggunakan tangan. Anda bisa merendam arugula sebentar dalam air untuk membuatnya lebih segar.
Step 2
Cuci arugula berulang kali di bawah air mengalir dingin. Pastikan semua kotoran dan kotoran terbilas bersih. Penanganan yang lembut sangat penting agar daun tetap utuh.
Step 3
Tiriskan arugula yang sudah dicuci dengan baik menggunakan saringan. Membiarkannya sedikit kering akan mencegahnya menggumpal saat Anda menambahkan tepung kedelai.
Step 4
Potong tahu menjadi dadu seukuran gigitan. Iris tipis daun bawang. Cincang bawang putih jika belum. Menyiapkan bahan-bahan ini akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 5
Pada arugula yang sudah ditiriskan, tambahkan 2 sendok makan tepung kedelai mentah. Taburkan secara merata di atas arugula.
Step 6
Gunakan sumpit untuk mengaduk dan mencampur arugula dengan tepung kedelai secara perlahan hingga setiap daun terlapisi tipis. Hindari mengaduk terlalu kuat agar arugula tetap lembut.
Step 7
Sekarang, mari kita buat kaldu yang beraroma. Didihkan 1,2 liter air cucian beras dalam panci. Tambahkan paket kaldu, lalu kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit untuk meresapkan rasa. Setelah 10 menit, angkat dan buang paket kaldu.
Step 8
Masukkan 1,5 hingga 2 sendok makan doenjang ke dalam saringan halus (atau sendok dengan lubang) dan larutkan dalam kaldu panas. Mengaduknya di saringan membantu memecah gumpalan sehingga sup lebih halus.
Step 9
Didihkan kembali kaldu yang sudah dicampur doenjang. Pastikan doenjang tercampur rata dalam cairan.
Step 10
Saat sup mendidih kuat, masukkan perlahan arugula yang sudah Anda lapisi dengan tepung kedelai. Biarkan mendidih hingga arugula menjadi lembut.
Step 11
Saat sup kembali mendidih, tambahkan 0,5 sendok makan saus ikan (atau kecap asin) untuk menambah umami, dan 0,5 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma segar. Aduk rata.
Step 12
Tambahkan tahu potong dadu dan irisan daun bawang ke dalam panci. Biarkan sup mendidih sebentar lagi hingga tahu hangat dan daun bawang sedikit melunak, melepaskan aromanya.
Step 13
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air. Jika terlalu hambar, tambahkan sedikit lagi saus ikan untuk meningkatkan rasa. Targetkan rasa yang seimbang sempurna sesuai selera Anda!
Step 14
Sup Ssuk Doenjang Guk Anda yang lezat dan menghangatkan siap dinikmati! Nikmati sup yang kaya ini, penuh dengan rasa musim semi yang luar biasa.
