Sup Ular Pedas dan Kaya Rasa (Jang-eo-tang) – Penambah Energi Musim Panas Terbaik!
Resep Akhir Musim Panas: Sup Ular Gurih dan Pedas untuk Pemulihan Energi
Saat musim panas yang terik mulai mereda, saatnya menyegarkan tubuh Anda dengan semangkuk Jang-eo-tang (Sup Ular) yang bergizi. Meskipun panas puncak musim panas dan hari-hari ‘Bok’ tradisional telah berlalu, resep ini menawarkan cara yang sederhana namun kaya rasa dan pedas untuk mengisi kembali energi Anda. Nikmati hidangan lezat yang akan membuat Anda merasa benar-benar puas!
Bahan Utama- 1 ekor ular air tawar utuh
- 1 genggam pakis kering (gosari)
- 1 bungkus tauge (sekitar 200g)
- 1 genggam daun kol luar (ugyeoji, siap pakai)
- 5 jamur shiitake
- 3 lembar daun perilla (kkaennip)
- 1/2 bawang bombay
- 2 cabai merah
- 2 cabai hijau
- 1 batang daun bawang
Pasta Bumbu- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk biji perilla (deulkkaegaru)
- Garam secukupnya
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk biji perilla (deulkkaegaru)
- Garam secukupnya
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu kaya rasa yang akan menjadi dasar sup ular lezat Anda. Secara tradisional, kaldu kental dibuat menggunakan tulang ular. Namun, jika tulang ular tidak tersedia, Anda bisa mendapatkan kaldu bening namun kaya rasa menggunakan rumput laut kering dan ikan teri. Masukkan air secukupnya ke dalam panci, tambahkan rumput laut dan ikan teri, lalu masak dengan api kecil selama kurang lebih 15-20 menit.
Step 2
Saat kaldu direbus, cuci dan siapkan semua sayuran Anda. Rendam pakis kering (gosari) dalam air hingga lunak, lalu bilas dan tiriskan tauge. Potong-potong daun kol luar (ugyeoji) menjadi ukuran sekali suap. Buang tangkai jamur shiitake dan iris tipis. Iris bawang bombay dan cabai merah serta hijau secara diagonal, buang bijinya. Iris tipis daun perilla dengan menumpuk dan menggulungnya. Potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan yang lebih panjang.
Step 3
Meskipun resep ini menggunakan jamur shiitake, jangan ragu untuk menggantinya dengan jamur tiram atau jamur lain yang Anda sukai jika shiitake tidak tersedia. Jamur yang berbeda akan memberikan rasa dan aroma yang unik, menambah kompleksitas pada sup Anda.
Step 4
Sekarang, siapkan bahan utamanya: ular. Potong ular yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap. Berhati-hatilah saat memotong ular, karena kulitnya bisa licin, membuat pisau mudah tergelincir. Untuk memastikan potongan yang lebih aman, Anda bisa meletakkan tisu dapur di bawah ular di talenan atau membekukan ular sebentar selama 15-20 menit untuk mengeras sebelum dipotong. Jika Anda suka, Anda bisa membuang tulangnya sebelum dipotong.
Step 5
Setelah kaldu mendidih dengan baik, angkat rumput laut dan ikan teri. Aduk rata 1 sendok makan pasta kedelai (doenjang) dan larutkan sepenuhnya ke dalam kaldu. Menambahkan pasta kedelai di awal akan memberikan kedalaman rasa gurih dan membantu menutupi bau amis potensial dari ular, memperkaya rasa keseluruhan. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan.
Step 6
Dengan kaldu mendidih perlahan dan pasta kedelai larut, tambahkan ular dan semua sayuran yang sudah disiapkan (pakis, tauge, daun kol, jamur shiitake, dan bawang bombay) ke dalam panci. Biarkan semuanya mendidih hingga empuk dan rasa tercampur, yang biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit. Angkat busa yang muncul ke permukaan selama memasak untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan biarkan sup mendidih sebentar lagi. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas dan kuat, Anda bisa menambahkan lebih banyak bubuk cabai merah (gochugaru) pada tahap ini. Jika tercium bau amis dari ular, aduk rata 1 sendok teh bubuk biji perilla (deulkkaegaru). Bubuk ini menambah aroma gurih dan secara efektif menetralkan rasa amis. Sesuaikan bumbu dengan kecap asin atau garam sesuai selera Anda.
Step 8
Dan inilah sup ular yang sederhana namun sangat bergizi dan beraroma! Meskipun mungkin terlihat rumit, mengikuti langkah-langkah ini dengan hati-hati akan memungkinkan bahkan koki pemula untuk membuat Jang-eo-tang yang lezat. Untuk pengalaman makan yang lebih menyenangkan, sajikan selagi panas dengan nasi, dan hiasi dengan irisan daun perilla dan cabai.
