Sup Udang Pedas Segar (Saewoo Tang)
Sempurna untuk Cuaca Sejuk! Cara Membuat Sup Udang Segar dan Pedas
Seiring cuaca yang semakin sejuk, saya mendambakan sup yang panas dan menyegarkan. Hari ini, saya berbagi resep mudah untuk Saewoo Tang (sup udang) yang pedas dan menyegarkan. Ini adalah cara yang lezat untuk menghangatkan diri, sempurna disajikan dengan semangkuk nasi atau bahkan segelas soju!
Bahan Utama- 300g udang beku
- 1/4 lobak ukuran sedang
- 1 bawang bombay
- 2 cabai merah
- 2 cabai hijau (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 2 batang daun bawang
- 5 lembar daun perilla (kkaennip)
Bumbu- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang) atau garam secukupnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/4 cangkir soju (sekitar 50ml)
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang) atau garam secukupnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/4 cangkir soju (sekitar 50ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu dasar untuk sup udang lezat kita. Dalam panci, tambahkan air secukupnya, rumput laut kering (dashima), dan batang jamur shiitake kering. Didihkan. Setelah mendidih, angkat rumput laut setelah 5 menit, dan biarkan batang jamur mendidih perlahan selama 10 menit lagi untuk mengekstrak rasa yang kaya. Saring kaldu. Tambahkan irisan lobak ke dalam kaldu ini dan masak hingga lobak sedikit empuk. Memasak lobak terlebih dahulu akan membuat sup semakin menyegarkan.
Step 2
Cairkan udang beku dalam air dingin, lalu bilas perlahan di bawah air mengalir dan tiriskan. Berhati-hatilah saat menangani udang karena cangkang dan durinya bisa tajam!
Step 3
Iris bawang bombay tipis-tipis atau cincang kasar. Cuci daun perilla, buang batangnya, lalu iris tipis.
Step 4
Iris daun bawang secara diagonal. Iris cabai merah dan hijau secara diagonal setelah membuang bijinya. Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai hijau, atau hanya menggunakan cabai merah untuk rasa yang lebih ringan.
Step 5
Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam kaldu tempat lobak sedang dimasak. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan dan mengeluarkan rasa manisnya.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Aroma bawang putih akan memperdalam rasa sup.
Step 7
Sekarang, tambahkan semua udang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Resep ini berfokus pada kaldu yang beraroma daripada udangnya sendiri. Menambahkan udang lebih awal memungkinkan rasa segarnya meresap ke dalam sup. Pada tahap ini, tambahkan 1/4 cangkir soju untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami.
Step 8
Saatnya menambahkan bumbu. Aduk rata 1 sendok makan pasta kedelai dan 2 sendok makan bubuk cabai merah. Bumbui dengan 2 sendok makan kecap asin untuk sup, atau tambahkan garam jika perlu. Sebaiknya bumbui sedikit lebih ringan pada awalnya, karena rasanya akan mengental seiring sup mendidih perlahan. Buang busa yang naik ke permukaan selama memasak untuk mendapatkan kaldu yang lebih bersih dan menyegarkan.
Step 9
Terakhir, tambahkan cabai, daun bawang, dan daun perilla yang sudah disiapkan. Didihkan perlahan sebentar lagi agar sayuran aromatik menyatu dengan kaldu. Sup udang lezat Anda sekarang siap!
Step 10
Dapur dipenuhi aroma yang luar biasa. Sungguh menggugah selera!
Step 11
Semangkuk sup udang panas mengepul ini terlihat sangat mengundang. Bukankah Anda ingin semangkuk panas sekarang?
Step 12
Meskipun lezat disajikan dengan semangkuk nasi, kaldu segar dan pedas ini sempurna untuk segelas soju! Ini adalah makanan penghangat yang sempurna untuk hari yang sejuk!
