Sup Udang Kering dan Bayam Jepang (Auk) yang Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Udang Kering dan Auk yang Lezat (Disertai Tips Persiapan Auk!)
Pelajari cara mudah membuat Sup Udang Kering dan Auk yang menyegarkan dan gurih di rumah. Kami akan memandu Anda di setiap langkah, mulai dari menyiapkan auk hingga mendapatkan kuah yang lezat. Ini adalah hidangan yang memikat yang pasti akan membuat Anda ingin nambah! Sempurna untuk makanan yang mengenyangkan dan memuaskan.
Sup Udang Kering dan Auk- 400g Auk (Bayam Jepang)
- 1 genggam Udang Kering (sekitar 20g)
- 1.5L Kaldu Ikan Teri
- 3 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 sdm Guk-ganjang (Kecap Asin untuk Sup Korea)
Bumbu & Bahan Tambahan- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Saus Ikan (Teri)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- Garam secukupnya
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Saus Ikan (Teri)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan auk! Potong bagian batang yang keras. Anda bisa membiarkan batang yang lunak menempel atau menghilangkannya jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut. Terutama jika memasak untuk anak-anak, sebaiknya hilangkan batangnya sepenuhnya dan gunakan hanya daunnya untuk sup yang lebih halus.
Step 2
Untuk menghilangkan rasa sepat, pahit, dan tekstur berlendir, cuci auk secara menyeluruh dengan menggosoknya dengan kuat di bawah air dingin mengalir. Saat mencuci, jika Anda melihat daun yang terlalu besar, robek dengan tangan menjadi bagian yang lebih mudah dikelola. Ini akan membuatnya lebih mudah diambil dan dimakan setelah dimasak.
Step 3
Saat mencuci auk, Anda akan melihat cairan hijau bening keluar. Lanjutkan menggosok dan membilas auk 3 hingga 4 kali sampai warna hijau ini tidak lagi terlihat. Proses ini sangat penting untuk menghilangkan rasa mentah auk dan memastikan rasa yang bersih.
Step 4
Untuk lebih menghilangkan sisa rasa pahit dan aroma herbal, serta untuk mendapatkan tekstur yang lembut, patahkan batang auk yang sudah disiapkan dengan lembut menggunakan jari Anda. Kemudian, tekan dengan kuat di talenan menggunakan sisi pisau atau telapak tangan Anda, seolah-olah Anda sedang melunakkan daging. Terakhir, peras kelebihan airnya. Langkah ini membantu auk mempertahankan bentuknya dalam sup dan mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Step 5
Siapkan sekitar segenggam udang kering. Untuk sekitar 2 sendok makan udang kering, Anda bisa memanaskannya di microwave selama 30 detik untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma gurihnya. Jika Anda mau, Anda juga bisa memanggangnya sebentar di wajan kering dengan api kecil. Udang akan mengeluarkan aroma yang lezat, mirip dengan kerupuk udang!
Step 6
Tuang 1,5 liter air (atau kaldu ikan teri) ke dalam panci. Tambahkan kantong kaldu (atau ikan teri, rumput laut, dll.), doenjang, dan gochujang sesuai proporsi resep. Menambahkan sedikit gochujang akan meningkatkan rasa umami kuah, membuatnya jauh lebih lezat. Jika Anda lebih suka sup yang bening dan bersih, disarankan untuk melarutkan doenjang melalui saringan untuk menghilangkan padatan.
Step 7
Saat doenjang dan gochujang larut dan mulai mendidih, masukkan semua udang kering yang sudah disiapkan ke dalam panci agar rasanya meresap ke dalam kuah.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan guk-ganjang (kecap asin untuk sup) untuk memperdalam rasa kuah. Sebaiknya tambahkan guk-ganjang setelah kuah mendidih sebentar, daripada di awal, untuk mempertahankan rasa gurih dan aromanya yang unik.
Step 9
Didihkan sup dengan api besar selama kurang lebih 10 menit. Ini memungkinkan rasa dari semua bahan tercampur dengan baik ke dalam kuah. Setelah mendidih, angkat kantong kaldu jika Anda menggunakannya, untuk mencegah sup menjadi keruh.
Step 10
Sekarang saatnya menambahkan auk yang sudah disiapkan. Pastikan volume total sup, termasuk auk, sekitar 2 liter. Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah kaldu berdasarkan jumlah auk yang Anda miliki.
Step 11
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan sup mendidih perlahan selama 20 hingga 30 menit lagi sampai auk sangat lunak dan matang sempurna. Auk paling enak saat lembut. Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai kebutuhan. Jangan ragu untuk menambahkan bawang putih cincang, saus ikan, atau serpihan cabai sesuai selera Anda.
Step 12
Nikmati Sup Udang Kering dan Auk Anda yang lezat dan sehat! Ini adalah hidangan yang luar biasa untuk dinikmati seluruh keluarga.
