Sup Tulang Sapi Kuah Khas dengan Sawi Putih (Ugeoji Galbitang)
Hidangan Penghangat Musim Dingin dengan Harga Terjangkau: Resep Ugeoji Galbitang
Tahun ini saya baru tahu ada tulang leher sapi dan mulai mencobanya. Meskipun ini pertama kalinya, dagingnya melimpah dan teksturnya kenyal membuat saya sangat menyukainya! Yang terpenting, harganya sangat terjangkau, sehingga tidak memberatkan saat membuat sup. Di tengah harga yang mahal seperti sekarang, harga seperti ini sungguh patut disyukuri! Oleh karena itu, saya memesan 3 kg tulang leher sapi dan membuat Ugeoji Galbitang (sup tulang sapi dengan sawi putih) serta Galbitang biasa. Seluruh keluarga bisa menikmatinya berulang kali dalam porsi besar, dan masih ada sisa banyak. Ini benar-benar bahan yang luar biasa bernilai! Nikmati sup hangat dan lezat ini dengan daging sapi yang lembut dan kenyal serta sawi putih yang gurih. Semoga selalu sehat!
Bahan Utama- 3 kg Tulang Leher Sapi
- Sawi Putih (untuk Ugeoji)
- 3 L Kaldu Tulang Sapi (Sagol Yuksu)
- 2 L Air
Bahan Kaldu- 1 cangkir Soju
- 1 cangkir Arak Masak (Miras)
- 1 cangkir Akar Daun Bawang
- 8 siung Bawang Putih
- 1 cangkir Soju
- 1 cangkir Arak Masak (Miras)
- 1 cangkir Akar Daun Bawang
- 8 siung Bawang Putih
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk mengeluarkan darah dari tulang leher sapi. Rendam tulang dalam air dingin dan ganti airnya secara berkala selama sekitar 1-2 jam. Mengeluarkan darah dengan benar akan menghasilkan kuah yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Siapkan ‘kantong kaldu’ dengan memasukkan bahan kaldu (1 cangkir soju, 1 cangkir arak masak, 1 cangkir akar daun bawang, 8 siung bawang putih) ke dalam saringan halus atau kain kasa, lalu ikat dengan kencang. Ini memudahkan untuk mengeluarkannya nanti.
Step 3
Dalam panci besar, masukkan tulang leher sapi yang sudah direndam darahnya, lalu tambahkan air secukupnya hingga tulang terendam. Rebus dengan api besar selama sekitar 5-10 menit. Proses perebusan ini membantu menghilangkan lebih banyak kotoran dan darah, menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Step 4
Bilas tulang leher sapi yang sudah direbus sebentar di bawah air mengalir. Ini menghilangkan sisa kotoran atau lemak berlebih, memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai merebus sup. Masukkan kembali tulang leher sapi yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan 3 L kaldu tulang sapi dan 2 L air. Masukkan kantong kaldu yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar.
Step 6
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup panci, dan masak selama sekitar 1.5 hingga 2 jam, atau sampai dagingnya empuk dan mudah lepas dari tulang. Saat daging sudah matang, tambahkan sawi putih yang sudah disiapkan (dipotong atau disobek menjadi ukuran sekali gigit) ke dalam panci dan lanjutkan memasak.
Step 7
Setelah daging dan sawi putih matang, angkat dan buang kantong kaldu. Saatnya membumbui! Aduk rata 4 sdm gochugaru, 2 sdm Dasida, dan 1 sdm bawang putih cincang. Sesuaikan rasa garam sesuai selera Anda. Biarkan mendidih sebentar lagi agar semua bumbu tercampur rata.
Step 8
Tuang Ugeoji Galbitang yang sudah jadi ke dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang agar terlihat menarik dan rasanya lebih kaya. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan dengan sup hangat dan gurih ini!
