Sup Tulang Punggung Babi Pedas dan Berlimpah (Gamjatang – Gaya Galbitang Kaya Rasa)
Resep Galbitang Tulang Punggung Babi Buatan Sendiri
Nikmati sup tulang punggung babi (gaya Galbitang) yang bergizi dan berdaging banyak di rumah! Resep ini menghasilkan kaldu yang kaya rasa dengan daging empuk, sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan bagi seluruh keluarga.
Bahan Utama- 4 kg tulang punggung babi (segar atau beku)
- 1 bungkus ramuan Samgyetang (Sup Ayam Ginseng) (beli jadi)
- 3 potong akar pohon ek (Eomnamu)
- 2 batang daun bawang (Daepa)
- 1 buah bawang bombay besar (potong besar-besar)
- 1/2 buah pir (potong besar-besar)
- 4 lembar daun salam
Bumbu & Lainnya- Garam secukupnya
- Merica hitam (untuk taburan)
- Garam secukupnya
- Merica hitam (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting sekali untuk menghilangkan semua darah dari tulang punggung babi. Rendam tulang punggung dalam air dingin selama kurang lebih 4-5 jam hingga darah benar-benar hilang. (Jika menggunakan tulang punggung beku, pastikan benar-benar dicairkan sebelum direndam).
Step 2
Masukkan tulang punggung babi yang sudah direbus ke dalam panci, bersama dengan 4 lembar daun salam. Tambahkan air secukupnya hingga tulang punggung tertutup dan didihkan kuat. Langkah merebus sebentar ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis, menghasilkan kaldu yang lebih bersih. Setelah direbus, bilas tulang di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa-sisa kotoran.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai membuat kaldu. Dalam panci stok besar atau panci Belanda, campurkan tulang punggung babi yang sudah disiapkan, sebungkus ramuan Samgyetang siap pakai, 2 batang daun bawang (potong besar), 1 bawang bombay (potong besar), 3 potong akar pohon ek, dan setengah buah pir (potong besar). Tambahkan banyak air hingga tulang punggung babi terendam sepenuhnya. Didihkan kuat dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 4
Sambil kaldu mendidih perlahan, siapkan daun bawang untuk taburan. Cuci 2 batang daun bawang dan iris menjadi potongan seukuran sekali suap. Mengirisnya tidak terlalu tipis akan memberikan tekstur yang lebih baik dan tampilan yang lebih menarik.
Step 5
Setelah daging pada tulang punggung babi empuk dan kaldu sudah kaya rasa, sajikan sup dalam mangkuk saji. Taburi dengan irisan daun bawang yang sudah disiapkan. Bumbui dengan garam sesuai selera dan taburi sedikit merica hitam. Galbitang Tulang Punggung Babi lezat Anda kini siap dinikmati! Sajikan selagi panas untuk rasa terbaik.
