Sup Tulang Punggung Babi dengan Kimchi Tua yang Pedas dan Segar (Gamjatang)
Resep Super Mudah Sup Tulang Punggung Babi Kimchi Tua (Gamjatang) yang Disukai Seluruh Keluarga
Sup tulang punggung babi kimchi tua (Gamjatang) ini adalah hidangan favorit seluruh keluarga, menawarkan kuah yang kaya rasa dan menyegarkan. Dengan membeli langsung tulang punggung babi berkualitas, Anda dapat menikmati porsi yang melimpah di rumah, menjadikannya masakan keluarga yang sering dibuat dan memuaskan. Perpaduan rasa kimchi tua yang kaya, daging babi yang empuk, dan tauge yang renyah menciptakan harmoni sempurna, ideal sebagai obat mabuk atau hidangan utama yang mengenyangkan.
Bahan Utama- 2.4kg Tulang punggung babi
- 1/2 buah Kimchi tua yang terfermentasi dengan baik (sekitar 800g)
- 150g Tauge segar
- 1/2 Buah bawang bombay
- 1/3 batang Daun bawang
- 2-3 buah Cabai rawit (Cheongyang)
- 5-6 lembar Daun perilla
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
Bumbu Gamjatang- 2 sdm Ekstrak plum
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bubuk biji perilla
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Ekstrak plum
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bubuk biji perilla
- 1 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama minimal 30 menit untuk menghilangkan darah. Mengeringkan darah secara menyeluruh sangat penting untuk sup yang bersih dan bebas bau.
Step 2
Setelah darah dihilangkan, rebus tulang punggung babi dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Perebusan awal ini membantu menghilangkan sisa kotoran dan darah, menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Step 3
Bilas tulang punggung babi yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir. Masukkan kembali tulang punggung babi yang bersih ke dalam panci, tambahkan air dingin secukupnya hingga terendam, dan aduk rata 1 sendok makan doenjang. Doenjang membantu menetralkan rasa anyir dari daging babi. Didihkan panci dengan api besar.
Step 4
Setelah air mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 30 menit. Buang busa atau lemak berlebih yang muncul ke permukaan selama proses ini. Langkah ini memastikan kuah tidak terlalu berminyak dan lebih menyegarkan.
Step 5
Potong kimchi tua yang sudah matang menjadi dua bagian yang mudah dimakan dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air lagi secukupnya hingga kimchi terendam. Aduk rata 2 sendok makan ekstrak plum. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama kurang lebih 25 menit, biarkan kimchi melunak dan rasanya meresap ke dalam kuah.
Step 6
Setelah rasa kimchi meresap sempurna ke dalam kuah, tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih, irisan daun bawang serong, irisan cabai rawit, irisan bawang bombay, dan daun perilla yang sudah dicuci bersih. Tambahkan bumbu: 1,5 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan bubuk biji perilla. Aduk rata untuk menciptakan bumbu gamjatang.
Step 7
Setelah semua bahan ditambahkan, tutup panci dan masak perlahan selama sekitar 1 menit, hingga tauge matang tetapi masih sedikit renyah. Kemudian, buka tutupnya dan lanjutkan memasak perlahan selama 2 menit lagi untuk menyelesaikan sup. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 8
Nikmati daging babi yang empuk, dipadukan dengan kimchi tua yang beraroma dan tauge yang renyah. Sup lezat ini pasti akan menjadi favorit dan hidangan yang sangat memuaskan!
