Sup Tulang Punggung Babi dan Sawi Hijau Kering Pedas Menyegarkan (Galbi Ugeoji-tang)
Resep Sup Tulang Punggung Babi dan Sawi Hijau Kering Lezat untuk Makan Malam di Rumah
Memperkenalkan menu makan malam spesial yang akan menghangatkan tubuh dan jiwa di hari yang dingin: Sup Tulang Punggung Babi dan Sawi Hijau Kering (Galbi Ugeoji-tang). Saya telah menciptakan kembali rasa tak terlupakan yang saya rasakan di tempat liburan. Harmoni tulang punggung babi yang empuk dan sawi hijau kering yang renyah, dipadukan dengan kuah kental dan pedas yang kaya rasa, menciptakan hidangan dengan pesona magis yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Ini sangat direkomendasikan sebagai menu untuk acara-acara spesial atau untuk makan malam bersama orang-orang terkasih!
Bahan Utama
- Tulang punggung babi, 1 bungkus (sekitar 10 potong)
- Sawi hijau kering yang sudah disiapkan, 465g
Bahan untuk Merebus Tulang Punggung
- Daun bawang, 1/2 batang
- Bawang bombay, 1/4 buah
- Bawang putih utuh, 5 siung
- Kopi instan, 1/2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai), 1 sdt
- Kaldu rebusan tulang punggung babi, 5 mangkuk besar (sekitar 1000ml)
Bumbu Sawi Hijau Kering
- Minyak wijen, 1 sdm
- Kecap ikan (atau saus anchovy), 1 sdm
- Kecap asin (untuk sup), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm
Bumbu Pasta Sup
- Kecap asin (untuk sup), 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 4 sdm
- Bubuk jahe, 1 sdt
- Mirin atau soju, 4 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Saeujeot (udang asin fermentasi), 2 sdm
Sayuran dan Hiasan
- Daun bawang, 1 batang
- Cabai Cheongyang, 3 buah
- Daun perilla, 20 lembar
- Bubuk biji perilla, 3 sdm
- Daun bawang, 1/2 batang
- Bawang bombay, 1/4 buah
- Bawang putih utuh, 5 siung
- Kopi instan, 1/2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai), 1 sdt
- Kaldu rebusan tulang punggung babi, 5 mangkuk besar (sekitar 1000ml)
Bumbu Sawi Hijau Kering
- Minyak wijen, 1 sdm
- Kecap ikan (atau saus anchovy), 1 sdm
- Kecap asin (untuk sup), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm
Bumbu Pasta Sup
- Kecap asin (untuk sup), 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 4 sdm
- Bubuk jahe, 1 sdt
- Mirin atau soju, 4 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Saeujeot (udang asin fermentasi), 2 sdm
Sayuran dan Hiasan
- Daun bawang, 1 batang
- Cabai Cheongyang, 3 buah
- Daun perilla, 20 lembar
- Bubuk biji perilla, 3 sdm
- Kecap asin (untuk sup), 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 4 sdm
- Bubuk jahe, 1 sdt
- Mirin atau soju, 4 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Saeujeot (udang asin fermentasi), 2 sdm
Sayuran dan Hiasan
- Daun bawang, 1 batang
- Cabai Cheongyang, 3 buah
- Daun perilla, 20 lembar
- Bubuk biji perilla, 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi hijau kering. Jika Anda menggunakan sawi hijau segar, bersihkan sekitar 1 ikat sawi hijau muda, lalu rebus sebentar dalam air mendidih dengan sedikit garam. Setelah direbus, bilas sawi dengan air dingin dan peras hingga benar-benar kering. (Jika menggunakan sawi hijau kering yang sudah jadi, Anda bisa melewati langkah ini.)
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan tulang punggung babi untuk menghilangkan bau amis dan membuatnya empuk. Rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Dalam panci, masukkan tulang punggung babi bersama dengan 1/2 batang daun bawang, 1/4 bawang bombay, 5 siung bawang putih utuh, 1/2 sdm kopi instan, dan 1 sdt doenjang. Tambahkan air hingga menutupi, lalu masak perlahan selama kurang lebih 1 jam hingga matang sempurna. Kopi dan doenjang secara efektif menghilangkan bau tidak sedap dari tulang punggung babi.
Step 3
Angkat tulang punggung babi yang sudah direbus dari panci. Saring kaldu menggunakan saringan untuk mendapatkan sekitar 5 mangkuk besar (kurang lebih 1000ml) kaldu bening. Kaldu ini akan menjadi dasar rasa sup yang kaya. Masukkan kembali tulang punggung babi yang sudah direbus ke dalam kaldu bening dan didihkan kembali.
Step 4
Saatnya membumbui sawi hijau kering. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm minyak wijen, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm gochugaru. Aduk perlahan hingga sawi hijau terlapisi secara merata. Memarinasi sawi hijau sebelumnya akan membuat bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Mari kita buat pasta bumbu untuk rasa pedas sup. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 4 sdm gochugaru, 1 sdt bubuk jahe, 4 sdm mirin atau soju, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm saeujeot. Aduk rata untuk membuat pasta bumbu.
Step 6
Daun perilla adalah bahan penting yang menambah aroma harum. Cuci bersih 20 lembar daun perilla di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan kelebihan air, tegakkan daunnya dan biarkan sebentar di tempat yang berventilasi baik.
Step 7
Siapkan sayuran segar untuk sup. Iris halus 20 lembar daun perilla. Iris serong 1 batang daun bawang, dan cincang halus 3 buah cabai Cheongyang. Sayuran yang disiapkan ini akan semakin memperkaya cita rasa sup.
Step 8
Setelah kaldu tulang punggung babi mulai mendidih, masukkan sawi hijau kering yang sudah dibumbui dan masak bersama. Penting untuk membiarkan sawi hijau mendidih hingga empuk.
Step 9
Ketika sawi hijau sudah agak matang, tambahkan irisan daun bawang dan cincangan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan, lalu lanjutkan memasak. Seiring bahan-bahan menyatu, aroma lezat akan mulai tercium di dapur Anda – Anda pasti sudah tergoda untuk segera menyantapnya!
Step 10
Tambahkan seluruh pasta bumbu yang sudah disiapkan untuk memberi rasa pada kuah. Pasta ini akan menyempurnakan rasa sup yang pedas dan kaya. Cicipi kuah dan sesuaikan dengan garam jika perlu sesuai selera Anda.
Step 11
Terakhir, tambahkan 3 sdm bubuk biji perilla untuk meningkatkan rasa dan aroma seperti kacang. Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk biji perilla sesuai preferensi Anda. Biarkan mendidih sebentar lagi agar semua bahan menyatu, dan Sup Tulang Punggung Babi dan Sawi Hijau Kering Anda yang lezat siap disajikan!
