Sup Tulang Babi Kimchi Pedas dan Gurih (Muk-eunji Gamjatang)
Resep Mudah dan Lezat Muk-eunji Gamjatang Buatan Rumah!
Nikmati Muk-eunji Gamjatang yang kaya rasa dan pedas, sup tulang babi Korea yang direbus dengan kimchi tua dan fermentasi, langsung di dapur Anda! Jangan takut mencoba membuat gamjatang, resep ini ternyata cukup mudah. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dengan kuah berlimpah, daging empuk, dan sayuran, menjadikannya pilihan ideal untuk hari-hari sibuk saat Anda membutuhkan makanan yang mengenyangkan dan hemat biaya untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama- 3 kg tulang pungham babi
- 1/2 bonggol sawi putih kimchi tua (muk-eunji)
- 5 batang daun bawang
- 4 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3 kg tulang punggung babi dengan merendamnya dalam air dingin yang cukup hingga terendam seluruhnya. Biarkan terendam minimal 3-4 jam untuk menghilangkan darahnya. Sangat disarankan untuk mengganti air beberapa kali selama proses ini agar rasa lebih bersih.
Step 2
Setelah direndam dan darahnya dikeluarkan, bilas tulang punggung babi dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran.
Step 3
Masukkan tulang punggung babi yang sudah dibilas ke dalam panci besar. Tambahkan air secukupnya hingga tulang tertutup seluruhnya. Didihkan air hingga mendidih di atas api besar, pastikan air mendidih merata di seluruh panci.
Step 4
Setelah air mendidih dengan kuat, angkat tulang punggung babi yang sudah direbus sebentar menggunakan saringan. Bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan menghasilkan kuah yang lebih bersih.
Step 5
Sekarang, pindahkan tulang punggung babi yang sudah bersih ke dalam panci bersih untuk direbus. Tambahkan 3 sendok makan doenjang (pasta kedelai) dan aduk hingga larut. Ini akan menambah kedalaman rasa gurih dan membantu menghilangkan bau yang tersisa. Tambahkan bagian putih dari 5 batang daun bawang yang dipotong kasar.
Step 6
Tuangkan 4 liter air. Didihkan sup di atas api besar. Setelah mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan rebus selama kurang lebih 40 menit, atau hingga tulang punggung babi menjadi empuk.
Step 7
Selama proses perebusan, buanglah kelebihan minyak yang mengapung di permukaan menggunakan sendok. Ini akan menghasilkan kuah yang lebih ringan dan bersih.
Step 8
Cuci sawi putih kimchi tua (muk-eunji) di bawah air mengalir, peras kelebihan cairannya, lalu potong menjadi potongan seukuran sekali gigit. Tambahkan sekitar seperempat bagian kimchi (kurang lebih 2 potong) ke dalam panci.
Step 9
Tambahkan bumbu: 4 sendok makan gochugaru (bubuk cabai merah) untuk rasa pedas, 3 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma, dan 3 sendok makan guk-ganjang (kecap asin untuk sup) untuk rasa umami. Aduk rata semuanya hingga tercampur.
Step 10
Tutup panci dan lanjutkan merebus dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit lagi. Ini memungkinkan kimchi melunak dan menyatukan rasanya dengan kuah, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 11
Terakhir, iris tipis bagian hijau dari daun bawang yang tersisa dan tambahkan ke dalam sup. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam dan merica sesuai selera. Muk-eunji Gamjatang lezat Anda kini siap dinikmati selagi panas!
