Sup Tteok Nenek Laut dan Tiram Hangat Segar
Cara Membuat Sup Tteok Nenek Laut dan Tiram Lezat: Kaldu Sapi Kaya untuk Rasa Mendalam
Kombinasi lezat dari kaldu sapi gurih, esensi laut dari nenek laut segar, dan tiram yang juicy! Sup tteok ini adalah hidangan yang menghangatkan dan penuh rasa, sempurna untuk setiap kesempatan.
Bahan-bahan- Daging sapi (sengkel atau sandung lamur direkomendasikan) 220g
- Tiram segar 180g
- Nenek laut segar (maesaengi) yang sudah dibersihkan 170g
- Kue beras untuk tteokguk 1kg (sesuaikan selera)
- Daun bawang putih, cincang halus 1 batang
- Rumput laut kering (kombu) 2 lembar (untuk kaldu)
- Kecap ikan atau kecap asin 1 sdm (untuk bumbu)
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm (untuk penyelesaian)
- Lada hitam, sejumput
- Air 2.7 liter (untuk kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk instruksi yang lebih detail, silakan merujuk ke resep video! [https://youtu.be/yVkQr6wPJuY]
Step 2
Dalam panci besar, campurkan 2.7 liter air, daging sapi, dan 2 lembar rumput laut kering. Tutup dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama minimal 1 jam. Proses memasak perlahan ini akan menghasilkan kaldu yang kaya dan mendalam. Semakin lama Anda memasak perlahan, semakin dalam rasanya.
Step 3
Setelah kaldu matang, angkat daging sapi dan rumput laut dari panci. Buang buih atau lemak yang naik ke permukaan. Langkah ini memastikan rasa kaldu yang lebih bersih dan halus.
Step 4
Untuk mendapatkan kaldu yang jernih, saring cairan yang sudah dimasak perlahan melalui saringan halus, sebaiknya dilapisi dengan kain keju atau filter serupa. Proses ini akan menghasilkan sekitar 1.6 liter kaldu murni yang beraroma. Ini menghilangkan sisa padatan untuk hasil yang sempurna.
Step 5
Setelah daging sapi sedikit dingin, suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali suap melawan seratnya. Jika ada bagian lemak yang besar, potong dengan hati-hati untuk meningkatkan rasa dan tekstur hidangan secara keseluruhan.
Step 6
Bersihkan tiram secara menyeluruh untuk menghilangkan pasir atau kotoran. Siapkan larutan air garam dengan mencampurkan 1 liter air dengan 1.5 sendok makan garam. Putar tiram dengan lembut di dalam air garam ini, bilas sekitar 2-3 kali sampai bebas dari kotoran. Metode ini membantu membersihkannya secara efektif dan mengurangi bau amis.
Step 7
Bilas nenek laut segar yang sudah dibersihkan sebentar dengan air untuk menghilangkan sisa kotoran atau batang keras. Berhati-hatilah untuk tidak membilas terlalu lama, karena ini dapat membuat nenek laut menjadi lembek.
Step 8
Bilas kue beras tteokguk sebentar dengan air dingin untuk menghilangkan debu atau kelebihan pati. Tiriskan dengan baik di saringan. Ini mencegah kue beras menempel satu sama lain dan menjaga kaldu tetap jernih.
Step 9
Masukkan kembali kaldu yang sudah disaring ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang-besar. Setelah mendidih, tambahkan kue beras yang sudah disiapkan, daging sapi suwir, dan 1 sendok makan kecap ikan. Tutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 2 menit, atau sampai kue beras empuk dan menyerap sebagian rasa kaldu.
Step 10
Saat kue beras hampir matang, tambahkan nenek laut segar, tiram yang sudah dibersihkan, dan 1.5 sendok makan bawang putih cincang. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi dengan api sedang. Nenek laut harus menjadi lembut, dan tiram menjadi kenyal serta matang. Hindari memasak tiram terlalu lama, karena bisa menjadi alot.
Step 11
Terakhir, tuangkan 1/2 sendok makan minyak wijen, tambahkan sejumput lada hitam, dan taburkan daun bawang putih cincang di atasnya. Sebelum mematikan api, cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak kecap ikan atau garam jika perlu. Sajikan panas dan nikmati semangkuk tteokguk yang menghangatkan ini!
