Sup Tteok (Kue Beras) Tiram dan Rumput Laut Segar
Hidangan Sempurna untuk Tahun Baru Imlek: Buat Tteok Tiram dan Rumput Laut yang Lezat!
Hidangan wajib saat Tahun Baru dan Imlek adalah tteokguk! Hari ini, kami akan menyajikan ‘Gul Miyeok Tteokguk’, sup kue beras yang kaya rasa dan menyegarkan, dibuat dengan tiram segar dan rumput laut yang harum. Kenyalnya tteok berpadu sempurna dengan kesegaran tiram dalam kuah bening yang gurih. Sup ini menawarkan rasa yang unik dan menenangkan, berbeda dari tteokguk sapi atau pollack kering, sangat cocok untuk sarapan istimewa!
Bahan Utama- Tiram segar: 200g
- Rumput laut kering: 10g
- Kaldu teri-rumput laut: 1L (atau 1L air)
- Tteok untuk sup (Tteokguk Tteok): 300g
Bumbu- Kecap asin sup: 1 sdm
- Kecap ikan: 1 sdm
- Garam: 1 sdt (sesuaikan selera)
- Kecap asin sup: 1 sdm
- Kecap ikan: 1 sdm
- Garam: 1 sdt (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan tteokguk tteok semalam sebelumnya. Bilas tteokguk tteok di bawah air dingin, rendam dalam air garam ringan (sekitar 1 sdm garam per 1L air), tiriskan, lalu simpan di kulkas. Ini membantu mencegah tteok menjadi terlalu lembek atau saling menempel. Membuat kaldu terlebih dahulu akan membuat pagi Anda jauh lebih mudah. Dalam panci, masukkan 1L air. Tumis sekitar 20 ekor ikan teri kering (buang isi perutnya) lalu masukkan ke dalam air. Tambahkan selembar rumput laut kering (seukuran telapak tangan) dan didihkan selama 20 menit. Matikan api, angkat rumput laut, dan biarkan kaldu mendingin bersama teri. (Tips: Menumis teri dapat mengurangi rasa amis dan memperdalam rasa kaldu.)
Step 2
Rumput laut mudah mengembang dalam air, jadi sebaiknya disiapkan sesaat sebelum mengolah tiram.
Step 3
Bilas rumput laut yang sudah direndam dengan air bersih berulang kali untuk menghilangkan garam. Cuci tiram dengan lembut dalam air garam ringan (sekitar 1/2 sdt garam per 1 cangkir air) dengan menggerakkannya perlahan. Ini membantu mempertahankan rasa segar dan gurih alami tiram. Potong rumput laut yang sudah dicuci menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm).
Step 4
Tuang kaldu teri-rumput laut yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masukkan rumput laut yang sudah direndam. Masak selama kurang lebih 10 menit. Buang buih yang muncul ke permukaan karena dapat membuat kuah keruh. Setelah rumput laut meresap, masukkan tteokguk tteok. Bumbui dengan 1 sdm kecap asin sup dan 1 sdm kecap ikan. (Tips: Menggunakan terasi fermentasi atau kecap ikan premium dapat menambah kedalaman rasa.)
Step 5
Tiram sangat cepat matang dan bisa menjadi alot jika terlalu matang. Masukkan tiram sesaat sebelum disajikan, dan masak hanya sekitar 3 menit. Ini memastikan tiram tetap empuk dan lezat. Masukkan tiram yang sudah disiapkan ketika tteokguk tteok sudah empuk dan kenyal, lalu masak selama kurang lebih 3 menit.
Step 6
Saat tiram matang, kuah akan berubah menjadi putih susu dan mengembangkan rasa yang kaya dan gurih. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, Anda bisa menghilangkan bawang putih cincang. Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. (Tips: Sebaiknya tambahkan garam sedikit demi sedikit hingga mencapai rasa yang diinginkan). Setelah bumbu pas, Gul Miyeok Tteokguk Anda siap dinikmati! Nikmati hidangan yang hangat dan menenangkan ini.
