Sup Tiram Laut (Gul-guk) yang Segar dan Lezat
Cara Membuat Sup Tiram Laut Korea (Gul-guk) yang Menyegarkan dengan Rasa Umami Mendalam
Nikmati cita rasa laut murni dengan Sup Tiram Laut (Gul-guk) yang sangat menyegarkan ini! Dibuat dengan tiram segar musiman yang montok, sup ini menawarkan kaldu kaya dan bersih tanpa rasa amis. Tekstur tiram yang kenyal dipadukan dengan kedalaman kaldu membuat hidangan ini sangat menggoda, terutama saat dinikmati dengan semangkuk nasi. Hangatkan jiwa dan puaskan selera Anda dengan hidangan favorit musim dingin yang bergizi dan lezat ini!
Bahan Sup Tiram- Tiram Segar: 240g, dibersihkan dengan baik
- Lobak (Mu): 160g, diiris tipis menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 1cm x 3cm)
- Jamur Enoki: 1/4 ikat, potong bagian bawahnya dan bagi menjadi 2-3 bagian
- Kecap Asin Korea (Guk-ganjang/Jip-ganjang): 1/3 sdm
- Kecap Ikan (Aekjeot): 1/3 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1/2 sdm
- Lada Hitam: sejumput
- Minyak Wijen: sedikit
- Daun Bawang (untuk hiasan): dicincang sepanjang 2-3cm
- Cabai Merah (opsional, untuk hiasan): 1/2 buah, diiris tipis menyerong
Bahan Kaldu Segar- Air: 1.3 Liter
- Ikan Teri Kering (dipanggang dan disiapkan untuk kaldu): 20g
- Daun Bawang (termasuk akar): 1 batang
- Bawang Bombay (dengan kulit): 1/2 buah
- Cabai Cheongyang (untuk sedikit rasa pedas): 1 buah
- Rumput Laut Kering (Dashima, ukuran sekitar 3x5cm): 2 lembar
- Air: 1.3 Liter
- Ikan Teri Kering (dipanggang dan disiapkan untuk kaldu): 20g
- Daun Bawang (termasuk akar): 1 batang
- Bawang Bombay (dengan kulit): 1/2 buah
- Cabai Cheongyang (untuk sedikit rasa pedas): 1 buah
- Rumput Laut Kering (Dashima, ukuran sekitar 3x5cm): 2 lembar
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci dalam, campurkan semua bahan kaldu kecuali ikan teri kering dan rumput laut (Air: 1.3L, daun bawang, bawang bombay, cabai Cheongyang). Didihkan dengan api besar tanpa ditutup selama 10 menit.
Step 2
Setelah 10 menit, tambahkan ikan teri kering dan rumput laut ke dalam panci. Lanjutkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi. Kemudian, matikan api, tutup panci, dan biarkan meresap selama 10 menit agar rasa meresap sepenuhnya.
Step 3
Saring kaldu melalui saringan halus, buang ampasnya. Anda akan mendapatkan sekitar 800ml kaldu bening dan gurih. (Tips: Memanggang ikan teri dan menggunakan rumput laut bersama menciptakan rasa umami yang lebih kaya.)
Step 4
Iris lobak tipis, sekitar 1cm tebal dan 3cm panjangnya. Siapkan jamur enoki dengan memotong bagian bawahnya dan membaginya menjadi 2-3 bagian.
Step 5
Masukkan tiram segar ke dalam mangkuk. Larutkan 2/3 sdm garam dalam 500ml air untuk membuat larutan air garam. Goyangkan tiram dengan lembut dalam air garam ini untuk membersihkannya. (Perhatian: Hindari menggosok tiram terlalu kuat karena dapat membuatnya hancur.)
Step 6
Bilas tiram di bawah air dingin mengalir sampai airnya jernih. Mengulangi proses ini 3-4 kali, menggunakan air garam segar untuk setiap bilasan jika perlu, secara efektif membersihkan tiram dan menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 7
Tiriskan tiram yang sudah dibersihkan dengan baik di saringan.
Step 8
Tuang 500ml kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan lobak yang sudah diiris dan didihkan dengan api sedang dengan panci tertutup. Masak selama sekitar 8 menit, atau sampai lobak menjadi bening dan empuk.
Step 9
Setelah lobak empuk, tambahkan tiram bersih, bawang putih cincang, kecap asin, dan kecap ikan. Masak tanpa ditutup selama 3 menit, biarkan tiram matang dan rasa tercampur.
Step 10
Terakhir, tambahkan jamur enoki, sejumput lada hitam, dan sedikit minyak wijen. Hiasi dengan daun bawang cincang dan irisan cabai merah, jika menggunakan. Masak sebentar lagi selama 30 detik. Sup Tiram lezat Anda siap disajikan! (Tips: Memasak tiram terlalu lama dapat membuatnya alot, jadi waktu memasak yang singkat di akhir adalah yang terbaik.)
