Sup Telur Tiongkok yang Mengenyangkan dan Lezat
Resep Sup Telur Tiongkok Kaya Rasa ala Baek Jong-won Menggunakan Bahan Sisa Kulkas
Sup telur ala Tiongkok ini menawarkan hidangan yang memuaskan, menyerupai sup kental dan lembut, dengan kaldu pekat, telur lembut, serta berbagai macam sayuran dan ham.
Bahan Utama- 3 butir telur segar
- 2 buah jamur shiitake kering (atau shiitake segar)
- 75g ham asap
- 51g jamur king oyster segar
- 1-2 lembar imitation crab meat (daging kepiting tiruan)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 bagian putih daun bawang
- Sedikit wortel
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak cabai
- 1 sdm cuka
- 3 mangkuk air (sekitar 750ml)
Pengental dan Bumbu- Tepung maizena atau tapioka dicampur air (rasio 1:1)
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Tepung maizena atau tapioka dicampur air (rasio 1:1)
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis jamur shiitake dan jamur king oyster. Jika menggunakan shiitake kering, rendam terlebih dahulu dalam air hangat hingga lunak sebelum diiris. Iris tipis bagian putih daun bawang juga. (Tips: Anda bisa menggunakan irisan daun bawang beku yang sudah disiapkan sebelumnya.) Potong lebih kecil bahan-bahan yang terlalu tebal atau besar agar ukurannya seragam.
Step 2
Iris bawang bombay tipis-tipis, dengan panjang serupa dengan jamur. Iris ham asap menjadi potongan seukuran bawang bombay.
Step 3
Potong imitation crab meat menjadi 2-3 bagian, lalu suwir-suwir lembut menggunakan jari mengikuti seratnya. Jangan menyuwir terlalu tebal agar teksturnya lembut saat matang.
Step 4
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk. Gunakan whisk atau garpu untuk mengocok telur hingga rata dan lembut. Menggunakan whisk mini atau garpu akan menghasilkan tekstur yang lebih halus dibandingkan sumpit.
Step 5
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam panci lebar atau wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum untuk membuat minyak daun bawang. Setelah daun bawang transparan, masukkan irisan ham dan tumis hingga sedikit kecoklatan dan beraroma.
Step 6
Saat ham sudah setengah matang, masukkan semua sisa sayuran yang telah disiapkan (jamur shiitake, jamur king oyster, bawang bombay, wortel), kecuali imitation crab meat. Tumis semuanya hingga sayuran sedikit layu.
Step 7
Setelah bahan-bahan tertumis dengan baik, tambahkan 2 sendok makan saus tiram dan 2 sendok makan kecap asin untuk menambah rasa. Tumis cepat agar bumbu merata ke seluruh bahan.
Step 8
Setelah bumbu tercampur rata dengan bahan, tuangkan air. Sebaiknya tambahkan air cukup banyak hingga bahan terendam dengan baik. Gunakan sekitar 3 mangkuk air (kurang lebih 750ml). Air sebaiknya terasa sedikit lebih banyak karena kuah akan mengental saat direbus.
Step 9
Setelah kuah mendidih, masukkan imitation crab meat yang sudah disuwir. Selanjutnya, tambahkan larutan tepung maizena (maizena dan air dicampur rasio 1:1) sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk menyesuaikan kekentalan sup sesuai selera. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. (Tips: Menambahkan terlalu banyak larutan tepung sekaligus dapat membuat sup terlalu kental dan seperti agar-agar, jadi penting untuk menyesuaikannya secara bertahap sambil mengamati konsistensinya. Tambahkan lebih banyak jika Anda suka tekstur yang lebih kental seperti sup krim.)
Step 10
Ketika sup mencapai kekentalan yang diinginkan dan mendidih, perlahan tuangkan kocokan telur dengan gerakan melingkar di atas permukaan sup. Segera matikan api setelah menambahkan telur! Teknik ini memastikan telur matang dengan lembut dan menjadi halus tanpa menggumpal.
Step 11
Sebaiknya jangan memasak sup terlalu lama setelah menambahkan telur. Memasak terlalu lama dapat menyebabkan telur menggumpal lebih banyak atau menjadi alot. Pada titik ini, sup telur Tiongkok dasar sudah selesai.
Step 12
Sajikan sebagian sup yang sudah jadi dalam mangkuk terpisah. Taburi dengan sejumput lada hitam dan tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk mendapatkan sup telur ala Baek Jong-won yang kaya rasa dan lembut.
Step 13
Untuk variasi lain, tambahkan 1 sendok makan cuka dan 1 sendok makan minyak cabai ke porsi sup yang lain. Ini menciptakan gaya sup telur yang unik dengan profil rasa manis dan pedas.
Step 14
Dengan cara ini, Anda dapat menikmati dua rasa yang berbeda dari satu dasar sup telur. Anda bisa membuat masing-masing versi secara terpisah atau menikmati kedua rasa secara berdampingan. Pilihan ada di tangan Anda!
Step 15
Hidangan ini juga dikenal sebagai ‘Suan La Tang’ (Sup Asam Pedas), sup klasik Tiongkok yang merangsang nafsu makan dengan perpaduan rasa asam dan pedas yang harmonis. Sering dinikmati di akhir makan untuk membantu pencernaan atau saat nafsu makan berkurang. Resep hari ini adalah variasi yang terinspirasi dari Suan La Tang, disesuaikan untuk selera Korea. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam benar-benar sebuah pencerahan – dunia rasa yang baru! Jika Anda belum pernah mencobanya, saya sangat menyarankan untuk mencobanya. Anda akan terpesona oleh rasa kaya yang memenuhi mulut Anda.
Step 16
Sup telur Tiongkok dengan minyak wijen terasa sangat gurih tetapi sama sekali tidak berminyak, membuatnya sangat mudah untuk dimakan lebih banyak. Jamur shiitake yang harum berpadu indah dengan telur yang lembut! Resep ini juga sangat praktis karena cocok untuk memanfaatkan sisa sayuran di kulkas.
