Sup Telur Ikan Pollack (Al-tang) yang Pedas dan Menyegarkan
Cara Membuat Sup Telur Ikan Pollack Lezat dengan Telur Segar
Halo, para tetangga! Seiring cuaca yang semakin dingin, saya suka sekali menikmati sup yang hangat dan menghibur. Hari ini, saya akan berbagi cara membuat sup telur ikan pollack (Al-tang) yang lezat menggunakan telur ikan pollack segar. Ini adalah resep yang menghangatkan Anda dari dalam!
Bahan-bahan Al-tang- 500g telur ikan pollack segar
- 600ml kaldu ikan teri dan rumput laut yang gurih
- 1/3 lobak Korea (diiris tipis)
- 1 batang daun bawang (dipotong besar)
- 2 cabai hijau Korea (untuk rasa pedas)
- 1 cabai merah (untuk warna)
- 4 tangkai daun pakis (untuk aroma segar)
- 1/2 blok tahu padat (dipotong ukuran sekali suap)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (untuk rasa mendalam)
- 1.5 sdm serpihan cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma)
- 1 sdt jahe cincang (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdt kecap ikan (untuk rasa umami yang ditingkatkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan lobak Korea, yang menambah rasa segar pada Al-tang. Iris lobak tipis-tipis, sekitar 1 cm tebalnya, menjadi potongan-potongan yang sesuai untuk panci Anda. Metode irisan ‘nabak’ ini memungkinkan lobak menyerap cita rasa kaldu dengan indah.
Step 2
Siapkan daun bawang untuk sentuhan akhir. Potong menjadi potongan besar, kira-kira sepanjang ibu jari Anda. Memotongnya seperti ini memastikan mereka tetap berbentuk dan bertekstur selama memasak, menambahkan kerenyahan yang segar di akhir.
Step 3
Selanjutnya, mari iris cabai, yang akan menambah rasa pedas dan warna cerah. Untuk cabai hijau Korea, buang bijinya dan iris serong untuk tingkat kepedasan yang terkontrol. Iris cabai merah dengan cara yang sama, serong, untuk hiasan yang menarik secara visual.
Step 4
Potong bagian batang daun pakis yang lebih keras dan potong menjadi panjang sekitar 10 cm. Daun pakis paling baik ditambahkan di akhir memasak, karena terlalu matang dapat mengurangi aroma segarnya. Cukup direbus sebentar saja.
Step 5
Siapkan setengah blok tahu padat dengan memotongnya menjadi kubus yang cukup besar. Memotongnya menjadi kubus mencegahnya hancur selama memasak dan membuatnya mudah dinikmati bersama kaldu dan bahan lainnya.
Step 6
Meskipun tidak ada dalam resep asli, jangan ragu untuk menambahkan jamur seperti enoki atau jamur tiram jika Anda memilikinya. Jamur menambah lapisan tekstur dan rasa lain! Sesuaikan jumlahnya atau hilangkan sesuai preferensi Anda dan apa yang ada di kulkas. Jika menambahkan jamur, potong ujung yang keras dan pisahkan gumpalannya.
Step 7
Sekarang, untuk bahan utamanya: telur ikan pollack! Bilas telur ikan pollack hingga bersih di bawah air dingin mengalir, sambil dengan lembut menghilangkan selaput atau kotoran yang menempel. Anda juga bisa membilasnya sebentar dengan air garam untuk membantu menghilangkan bau amis.
Step 8
Mari kita buat dasar kaldu Al-tang kita yang lezat. Dalam panci, campurkan kaldu ikan teri dan rumput laut (atau air dengan ikan teri kering dan rumput laut) serta kantong kaldu (jika menggunakan). Didihkan dengan api sedang untuk mengekstrak kaldu yang kaya rasa.
Step 9
Setelah kaldu siap, angkat kantong kaldu. Tambahkan lobak yang sudah diiris dan terus didihkan dengan api sedang hingga lobak menjadi empuk dan transparan. Lobak akan memberikan rasa manis alami dan kesegarannya pada sup.
Step 10
Ketika lobak matang dan terlihat transparan, saatnya menambahkan bumbu yang akan menentukan rasa Al-tang. Aduk bawang putih cincang, jahe cincang, serpihan cabai merah, kecap ikan, dan kecap asin untuk sup. Biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap.
Step 11
Saat kaldu mulai mendidih perlahan, tambahkan telur ikan pollack yang sudah dibersihkan dengan hati-hati. Aduk perlahan dengan sumpit untuk menghindari memecahkan telur yang lembut saat dimasak. Telur akan berubah menjadi buram dan melepaskan rasa krimi yang kaya ke dalam sup.
Step 12
Setelah telur mulai matang, tambahkan jamur yang sudah disiapkan (jika menggunakan) dan tahu yang dipotong dadu. Biarkan semuanya mendidih bersama, memungkinkan tahu dan jamur menyerap kaldu yang beraroma lezat.
Step 13
Ketika telur matang sepenuhnya dan semua bahan tercampur rata, tambahkan potongan besar daun bawang, serta irisan cabai merah dan hijau serong. Didihkan lagi selama 1-2 menit. Menambahkan cabai pada tahap ini menambah sentuhan rasa pedas dan daya tarik visual.
Step 14
Setelah sup kembali bergolak, matikan api. Tata dengan indah tangkai daun pakis di atasnya. Biarkan aroma harum daun pakis meresap ke dalam kaldu sejenak, dan sup telur ikan pollack lezat Anda siap! Nikmati hidangan yang menghibur ini selagi panas!
