Sup Tauge Pedas Menyegarkan (Kongnamul-guk)
Resep Kongnamul-guk Sederhana: Sangat Cocok untuk Meredakan Mabuk!
Saat nafsu makan berkurang di pagi hari, sup tauge ini yang dicampur dengan nasi akan terasa sangat nikmat. Ini adalah sup tauge pedas yang sangat disukai anak-anak dan suami saya.
Bahan-bahan- 300g tauge
- 1.2L kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm udang asin (saeujeot)
- Sedikit cabai Cheongyang (opsional)
- Sedikit cabai merah (opsional)
- Sedikit daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu yang menjadi dasar kelezatan sup ini. Gunakan bahan-bahan yang Anda miliki di rumah seperti ikan teri, rumput laut, kepala ikan pollack kering, udang kering, atau ikan teri kering (dipo-ri) untuk membuat kaldu yang gurih dan menyegarkan. Anda memerlukan sekitar 1.2 liter.
Step 2
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Buang bagian yang rusak atau akar yang kotor, lalu tiriskan.
Step 3
Siapkan bumbu dan garnish. Cincang halus daun bawang. Buang biji cabai Cheongyang dan cabai merah, lalu cincang halus keduanya. Dalam mangkuk, campurkan udang asin, bawang putih cincang, dan bubuk cabai merah.
Step 4
Tuang kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci, masukkan tauge yang sudah dicuci. Didihkan dengan api besar. Penting untuk menutup panci saat mendidih agar bau langu tauge dapat dihilangkan.
Step 5
Setelah tauge matang dan sup mendidih, buka tutup panci. Masukkan bawang putih cincang, udang asin, dan bubuk cabai merah yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 5 menit lagi. Menggunakan udang asin untuk bumbu akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 6
Terakhir, masukkan daun bawang cincang, cabai Cheongyang, dan cabai merah. Biarkan mendidih sebentar lagi sebelum mematikan api. Kunci utamanya adalah memasak sebentar saja agar aroma segar dari cabai dan daun bawang tetap terjaga.
Step 7
Dan sup Kongnamul-guk yang lezat ini pun selesai! Kombinasi kaldu pedas yang menyegarkan dan tekstur tauge yang renyah sungguh nikmat. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
