Sup Tauge Pedas dan Menyegarkan
Cara Membuat Sup Tauge Bening: Resep Mudah untuk Pemula
Saat cuaca dingin menggigit dan Anda mendambakan sup yang hangat dan menyegarkan, tidak ada yang lebih cepat atau lebih mudah dibuat selain sup tauge. Sup ini juga merupakan obat mabuk yang sempurna, dengan rasa bening dan menyegarkan yang membuatnya menjadi hidangan yang sering dicari. Berikut adalah resep sup tauge lezat yang sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nasi panas.
Bahan Sup Tauge Pedas dan Menyegarkan- 125g tauge (sekitar 1 genggam)
- 1.2L kaldu ikan teri dan rumput laut (sekitar 8 cangkir)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 7g bagian putih daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- 1 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 buah cabai merah besar (untuk warna dan sedikit manis)
- 1.5 sdm kecap ikan (atau ekstrak ikan tuna)
- 1 sdm kecap asin untuk sup
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan 1.2 liter air ke dalam panci, tambahkan kantong teh ikan teri dan rumput laut. Masak dengan api sedang selama 10 menit untuk mengekstrak rasa gurih dari ikan teri dan rumput laut. Angkat kantong teh dan sisihkan kaldunya.
Step 2
Letakkan 125g tauge dalam mangkuk bersih dan tambahkan air dingin. Goyangkan tauge dengan lembut menggunakan tangan Anda 3-4 kali untuk membilasnya tanpa merusaknya. Lanjutkan membilas hingga air menjadi jernih, pastikan semua kotoran atau residu terangkat. Tiriskan tauge yang sudah dibilas hingga benar-benar kering di saringan.
Step 3
Cincang halus bagian putih daun bawang (sekitar 7g). Buang biji cabai rawit merah dan cabai merah besar, lalu cincang halus keduanya. Disarankan memakai sarung tangan saat memotong cabai untuk menghindari iritasi.
Step 4
Setelah kaldu ikan teri dan rumput laut mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi api kecil. Dengan hati-hati, masukkan tauge yang sudah ditiriskan (125g) ke dalam panci. Jangan merebus tauge terlalu keras karena dapat menimbulkan bau amis.
Step 5
Setelah menambahkan tauge, aduk rata dengan 1.5 sdm kecap ikan dan 1 sdm kecap asin untuk sup. Saat sup mulai mendidih kembali, buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan dengan sendok. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan menjaga kaldu tetap bening.
Step 6
Cicipi kaldunya. Jika terasa kurang asin, tambahkan sejumput garam saja. Karena kecap ikan dan kecap asin sudah mengandung garam, sebaiknya tambahkan sedikit demi sedikit sambil mencicipi agar tidak keasinan.
Step 7
Masukkan bawang putih cincang (0.5 sdm) serta cabai rawit merah dan cabai merah besar yang sudah dicincang. Aduk perlahan. Biarkan mendidih sebentar lagi agar rasa bawang putih dan pedas cabai meresap ke dalam sup.
Step 8
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan aduk sebentar. Masak sebentar lagi hingga daun bawang layu sebelum mematikan api. Aroma lembut daun bawang akan memperkaya rasa sup tauge yang menyegarkan dan sedikit pedas.
Step 9
Sup tauge bening ini sudah lezat apa adanya. Namun, jika Anda menginginkan rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan sedikit bubuk cabai sesaat sebelum disajikan. Sedikit minyak wijen atau minyak perilla juga bisa menambah aroma yang menggugah selera.
