Sup Tauge Bening Menyegarkan (Kongnamul Haejangguk)
Sup Sempurna untuk Mengatasi Kenyangnya Makanan Liburan dan Mabuk
Liburan akhir tahun ini benar-benar sangat sibuk dengan perjalanan dan bertemu teman-teman – sebuah hiruk pikuk kegiatan! Saya memutuskan untuk memasak sup menyegarkan untuk hati saya yang telah bekerja keras. Kemarin jadwal saya sangat padat dan saya merasa sangat lelah, tetapi setelah beristirahat sejenak, kondisi saya sudah membaik. Dengan menikmati sup bening dan menyegarkan ini, perut saya terasa jauh lebih nyaman. Ini membuat saya menyadari betapa beruntungnya kita memiliki begitu banyak variasi sup pereda mabuk di Korea! Bagi Anda yang masih menderita efek sisa dari makanan liburan yang kaya, saya sangat merekomendasikan Kongnamul Haejangguk yang sederhana namun sangat menyegarkan ini untuk menenangkan sistem pencernaan Anda.
Bahan Utama- 2 bungkus tauge (masing-masing sekitar 200g)
- 1 ikat daun kucai (sekitar 50g)
Bumbu & Lainnya- 1 sdm Dashida (kaldu sapi)
- 2 sdm Saeujeot (pasta udang fermentasi, termasuk airnya)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam atau Kecap Asin (untuk menyesuaikan rasa)
- Daun bawang (opsional, iris tipis)
- 1 sdm Dashida (kaldu sapi)
- 2 sdm Saeujeot (pasta udang fermentasi, termasuk airnya)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam atau Kecap Asin (untuk menyesuaikan rasa)
- Daun bawang (opsional, iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Potong daun kucai menjadi bagian-bagian panjang sekitar 5 cm setelah membuang daun yang layu. Tuangkan air yang cukup banyak (sekitar 1.5-2 liter) ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan terlebih dahulu gochugaru untuk memberikan warna dan sedikit rasa pedas pada kuah.
Step 2
Setelah air kembali mendidih, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih. Selanjutnya, tambahkan Dashida, Saeujeot (beserta airnya), bawang putih cincang, dan gochugaru. Aduk rata semua bahan. Selama mendidih, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan kecap asin atau garam sesuai selera Anda. Menggunakan Saeujeot sebagai bumbu akan menambah kedalaman rasa umami yang lezat.
Step 3
Teruskan mendidih hingga tauge matang sempurna, tetap renyah namun empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 5-7 menit. Setelah tauge matang, masukkan daun kucai yang sudah disiapkan dan segera matikan api. Daun kucai bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi memasaknya sebentar saja akan mempertahankan kerenyahannya.
Step 4
Tuangkan Kongnamul Haejangguk yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Jika diinginkan, taburi dengan irisan daun bawang tipis untuk tampilan yang menarik dan aroma tambahan. Nikmati sup hangat ini dengan semangkuk nasi!
