Sup Tapak Dara Kering dengan Pasta Kacang Kedelai
Sup Tapak Dara Kering dengan Pasta Kacang Kedelai: Rasa Gurih Mendalam
Nikmati semangkuk sup pasta kacang kedelai yang hangat dan lembut dengan tapak dara kering yang bergizi. Sangat cocok untuk dinikmati di cuaca dingin.
Bahan Utama- Tapak dara kering (sudah direbus dan disiapkan), 2 ikat
- Ikan teri untuk kaldu, 1 genggam
- Lobak, 1 potong (sekitar 100g)
- Air, 800ml
Bahan Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Doenjang (pasta kacang kedelai Korea), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Doenjang (pasta kacang kedelai Korea), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tapak dara kering. Rebus dalam air mendidih yang banyak hingga empuk. Setelah direbus, bilas dengan air dingin, peras hingga benar-benar kering, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Tapak dara yang sudah disiapkan seperti ini bisa dibekukan untuk penggunaan selanjutnya, sehingga memasak menjadi lebih praktis.
Step 2
Cuci bersih lobak, kupas kulitnya, lalu iris tipis dan pipih. Ini akan menambah rasa segar pada sup.
Step 3
Untuk menghasilkan kaldu yang gurih, buang isi perut ikan teri lalu masukkan ke dalam panci bersama lobak yang sudah diiris.
Step 4
Tuangkan 600ml air, secukupnya hingga ikan teri dan lobak terendam, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 10 menit lagi untuk mengekstrak kaldu gurih dari ikan teri dan lobak.
Step 5
Sementara itu, potong-potong kasar tapak dara kering yang sudah disiapkan tadi sesuai selera. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm gochujang, 2 sdm doenjang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata dengan tangan Anda, pastikan bumbu tercampur merata pada seluruh tapak dara. Langkah ini sangat penting untuk meresapkan rasa ke dalam tapak dara.
Step 6
Masukkan semua tapak dara kering yang sudah dibumbui ke dalam kaldu ikan teri yang gurih, lalu didihkan kembali dengan api besar. Untuk memastikan tidak ada bumbu yang terbuang, tuangkan 200ml air ke dalam mangkuk bekas mengaduk tapak dara, aduk untuk membilas sisa bumbu, lalu tuangkan air bilasan ini ke dalam panci.
Step 7
Setelah sup mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih sebentar lagi hingga tapak dara benar-benar empuk. Sajikan sup tapak dara kering yang sudah matang ke dalam mangkuk. Cicipi dan jika rasanya kurang asin, tambahkan sejumput garam atau kecap asin Korea (guk-ganjang) sesuai selera Anda. Sup tapak dara kering yang gurih dan lezat pun siap dinikmati, terutama dengan semangkuk nasi hangat!
