Sup Tahu Sutra Udang Lezat
Cara Membuat Sup Tahu Sutra Udang Lezat yang Tidak Pedas Berlebihan, Hidangan Sup Nikmat
Hari ini, saya akan membagikan resep Sup Tahu Sutra Udang yang lezat dengan bumbu buatan sendiri, sehingga tidak terlalu pedas dan memiliki kedalaman rasa yang nyaman. Suami saya, yang biasanya bukan penggemar sup tahu sutra, sangat menyukai sup ini! Sup ini penuh dengan udang dan memiliki tekstur yang menyenangkan. Mari kita buat sup yang nyaman dan lezat ini bersama-sama!
Bahan- 1 bungkus (sekitar 300-400g) tahu sutra (sundubu)
- 400ml kaldu ikan teri-kelp (atau air beras)
- 100g daging sapi (iris tipis untuk bulgogi atau daging giling)
- 20 ekor udang vaname ukuran sedang
- 3 sdm daun bawang cincang
- 5 sdm bawang bombay cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan membuat Sup Tahu Sutra Udang yang kaya rasa dan lezat. Meskipun daftar bahannya terlihat banyak, setelah Anda menyiapkan pasta bumbunya, sup ini ternyata sangat mudah dibuat! Pertama, siapkan 400ml kaldu ikan teri-kelp. Menggunakan kaldu daripada air biasa adalah kunci untuk mencapai kedalaman rasa yang lezat dalam sup tahu sutra Anda.
Step 2
Udang yang saya gunakan hari ini adalah udang vaname dari freezer saya. Ukurannya sedang, sering digunakan untuk hidangan seperti Gambas al Ajillo atau udang panggang mentega. Anda juga bisa menggunakan udang segar jika ada.
Step 3
Cincang halus bawang bombay dan iris tipis daun bawang (sekitar 3 sendok makan). Memiliki sayuran yang sudah disiapkan akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 4
Keringkan daging sapi (100g) dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah berlebih, lalu potong menjadi potongan-potongan kecil, seukuran dengan daun bawang cincang. Anda juga bisa menggunakan daging babi giling untuk rasa yang enak, tetapi saya menggunakan sisa daging sapi hari ini.
Step 5
Jika menggunakan udang beku, cairkan dalam air dingin. Kemudian, kupas udang, buang kepala dan ekornya. Menggunakan tusuk gigi, keluarkan kotoran udang dengan hati-hati dengan menarik garis gelap di sepanjang punggungnya. Bilas hingga bersih.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dan 2 sendok makan minyak goreng dalam panci dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan daun bawang, lalu tumis hingga harum dan sedikit lunak, menciptakan ‘minyak daun bawang’ yang harum.
Step 7
Saat bawang bombay menjadi transparan dan daun bawang lunak, manis alami mereka akan meningkatkan rasa keseluruhan sup. Setelah sayuran ditumis dengan baik, tambahkan daging sapi yang sudah dipotong. Pecah-pecahkan gumpalan daging dan tumis hingga hampir matang.
Step 8
Ketika daging sapi sekitar 80% matang, tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru). Kecilkan api menjadi rendah dan tumis selama sekitar 1 menit, berhati-hatilah agar bubuk cabai tidak gosong. Langkah ini membantu mengembangkan bubuk cabai dan menciptakan minyak cabai merah yang cerah, memperdalam warna dan rasa sup.
Step 9
Lihat betapa indahnya minyak cabai telah terbentuk? Penting untuk menjaga api tetap rendah pada tahap ini agar gochugaru tidak gosong.
Step 10
Setelah minyak cabai meresap dengan baik, tuangkan 400ml kaldu ikan teri-kelp yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang setelah mulai mendidih.
Step 11
Saat kaldu mendidih, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang) dan 3 sendok makan kecap ikan untuk membumbui. Kecap ikan menambahkan kedalaman umami yang luar biasa, jadi sangat direkomendasikan. Biarkan mendidih sebentar lagi agar rasa menyatu.
Step 12
Setelah dasar bumbu siap, masukkan udang dan tahu sutra dengan hati-hati. Anda bisa memasukkan tahu sutra dalam potongan besar atau memecahnya dengan lembut menggunakan sendok. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena Anda ingin mempertahankan teksturnya.
Step 13
Tahu sutra yang saya gunakan cukup lembut dari kemasannya, jadi bahkan mengaduk sedikit saja membuatnya mudah hancur. Cobalah untuk tidak terlalu banyak mengaduk tahu setelah dimasukkan ke dalam panci untuk menjaga teksturnya yang lembut.
Step 14
Setelah menambahkan tahu dan mendidih selama sekitar 3-5 menit hingga tahu hangat, cicipi supnya dan sesuaikan bumbu dengan kecap ikan lagi jika perlu. Terakhir, tambahkan cabai cheongyang cincang halus untuk sedikit rasa pedas. Sup Tahu Sutra Udang lezat Anda sekarang siap!
Step 15
Sup Tahu Sutra Udang ini sangat cocok untuk hari-hari musim dingin yang dingin atau saat Anda mendambakan semangkuk sup hangat yang nyaman! Kombinasi tahu sutra yang lembut, udang yang kenyal, daging sapi gurih, dan kuah pedas menjadikannya ‘pencuri nasi’ yang tak tertahankan – hidangan yang membuat Anda ingin makan sepiring nasi penuh dengannya!
Step 16
Dengan daging sapi dan udang, pasti akan lezat! Rasio bumbu dan kaldu sangat penting dalam sup tahu sutra. Karena tahu sutra melepaskan air saat dimasak, menambahkan terlalu banyak kaldu di awal dapat membuat sup menjadi hambar. Jumlah kaldu di sini sudah pas, jadi jangan tergoda untuk menambahkannya lagi!
Step 17
Menumis daging sapi terlebih dahulu akan menambah kedalaman rasa yang lebih kaya pada kuah, menghasilkan Sup Tahu Sutra Udang yang sangat memuaskan! Gunakan resep ini untuk menciptakan hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga. Saya sangat merekomendasikannya untuk makan malam Anda berikutnya!
