Sup Tahu Sutra Tuna Pedas (Gochu Chamchi Sundubu Jjigae): Resep Super Praktis
Sempurna Saat Ingin yang Segar! Sup Tofu Sutra Lezat dari Tuna Pedas
Halo semuanya! Saya Ryu Yi, seorang *food influencer* Naver. 🙂 Jika biasanya Anda membuat sup tahu sutra dengan kimchi, hari ini saya akan memperkenalkan ‘Sup Tahu Sutra Tuna Pedas’, yang menjadi populer berkat aktor Jo In Sung! Sangat praktis karena Anda bisa mendapatkan rasa kuah yang kaya dan mendalam hanya dengan satu kaleng tuna pedas, tanpa perlu repot membuat kaldu terpisah. Nikmati semangkuk sup tahu sutra yang panas dan pedas di hari yang dingin untuk hidangan yang memuaskan!
Bahan Utama- 1 kaleng tuna pedas ukuran besar (Gochu Chamchi)
- 1 bungkus tahu sutra (sekitar 350g)
- 1/2 buah zukini
- 1/2 buah bawang bombay
- Segenggam jamur shiitake kering
- 1/2 batang daun bawang
- 1-3 buah cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 buah cabai merah
- 1 butir telur (hanya kuningnya)
- Sedikit daun ketumbar Tiongkok (untuk hiasan)
Kaldu & Bumbu- 800 ml air rendaman jamur shiitake kering (sekitar 4 cangkir)
- 3 sdm minyak wijen (untuk minyak daun bawang)
- 1 sdm bubuk cabai (munjung)
- 2 sdm kecap ikan (misalnya kecap ikan teri atau sanda)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 800 ml air rendaman jamur shiitake kering (sekitar 4 cangkir)
- 3 sdm minyak wijen (untuk minyak daun bawang)
- 1 sdm bubuk cabai (munjung)
- 2 sdm kecap ikan (misalnya kecap ikan teri atau sanda)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Buat Kaldu Beraroma: Bilas jamur shiitake kering hingga bersih, lalu rendam segenggam jamur dalam 800 ml air selama sekitar 20-30 menit untuk membuat kaldu jamur shiitake yang lezat. Anda juga bisa menambahkan jamur shiitake yang sudah direndam ke dalam sup untuk menambah rasa.
Step 2
Siapkan Tahu Sutra: Potong hati-hati bungkus tahu sutra menjadi dua secara horizontal. Gunakan sendok untuk mengeluarkan potongan tahu yang besar. Anda bisa menyimpan air dari tahu untuk digunakan nanti jika diinginkan.
Step 3
Potong Sayuran: Cincang halus daun bawang dan potong dadu bawang bombay. Buang tangkai cabai Cheongyang dan cabai merah, lalu iris tipis serong untuk menambah warna dan rasa pedas.
Step 4
Tumis Daun Bawang: Panaskan 3 sendok makan minyak wijen dalam panci atau kaserol. Masukkan daun bawang cincang dan tumis dengan api sedang-kecil hingga harum dan sedikit kecoklatan, sehingga menghasilkan minyak daun bawang yang lezat. Langkah ini akan mengeluarkan rasa manis dari daun bawang.
Step 5
Tumis Bawang Bombay: Setelah minyak daun bawang harum, masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan lunak, menambahkan rasa manis alami ke dalam sup.
Step 6
Buat Minyak Cabai: Kecilkan api. Masukkan 1 sendok makan bubuk cabai (munjung) dan aduk cepat agar tidak gosong, biarkan meresap ke dalam minyak dan menghasilkan minyak cabai. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong, karena bisa membuat sup terasa pahit.
Step 7
Tumis Tuna Pedas: Sekarang, masukkan seluruh kaleng tuna pedas, termasuk minyaknya, ke dalam panci. Tumis sebentar dengan bahan lain untuk mencampur. Langkah ini akan meningkatkan rasa gurih dari tuna.
Step 8
Tambahkan Kaldu dan Didihkan: Tuangkan kaldu jamur shiitake yang sudah disiapkan (800 ml) dan didihkan dengan api besar. Buang buih yang muncul ke permukaan. Jangan buang semua minyak cabai; sisakan sedikit akan berkontribusi pada rasa kuah yang kaya.
Step 9
Tambahkan Tahu dan Bumbu: Masukkan potongan tahu sutra yang sudah disiapkan ke dalam sup yang mendidih. Bumbui dengan 2 sendok makan kecap ikan dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang halus. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda. (Buang air dari bungkus tahu sebelum dimasukkan.)
Step 10
Selesaikan Memasak: Setelah sup kembali mendidih, masukkan irisan cabai Cheongyang dan cabai merah. Masak lagi sebentar hingga semua bahan tercampur rata dan rasa menyatu. Sup tahu sutra tuna pedas Anda siap dinikmati!
Step 11
Sajikan dan Hias: Pindahkan sup yang sudah matang dengan hati-hati ke dalam mangkuk saji. Letakkan kuning telur segar dengan lembut di tengahnya. Hias dengan daun ketumbar Tiongkok yang harum untuk tampilan yang cantik. Nikmati hidangan Anda yang lezat dan menghangatkan!
