Sup Tahu Sutra Sempurna (Sundubu Jjigae) – Klasik Korea yang Menghangatkan
Rasakan Tekstur yang Pas: Resep Sundubu Jjigae Lezat
Sup tahu sutra Korea (Sundubu Jjigae) yang sederhana namun sangat beraroma. Sup pedas dan hangat ini memiliki tekstur tahu sutra yang sangat lembut, diseimbangkan dengan sayuran segar yang renyah. Ini adalah hidangan lezat yang nyaman dan memuaskan. Nikmati cita rasa otentik yang mudah dibuat ini di rumah!
Bahan Sup- 1 bungkus (350g) Tahu Sutra (Sundubu)
- 1 genggam (sekitar 10g) Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 400ml Air (sekitar 2 cangkir)
- 1/2 buah Zukini ukuran sedang (atau 1/3 jika besar)
- 1/4 buah Bawang Bombay
Bumbu & Bahan Lainnya- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 buah Cabai Hijau (misalnya Cabai Rawit)
- 1/2 buah Cabai Merah (segar atau kering)
- 1/2 sdm Kecap Ikan atau Kecap Asin Korea (sesuaikan selera)
- Opsional: 1 butir Telur (untuk ditambahkan di akhir)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 buah Cabai Hijau (misalnya Cabai Rawit)
- 1/2 buah Cabai Merah (segar atau kering)
- 1/2 sdm Kecap Ikan atau Kecap Asin Korea (sesuaikan selera)
- Opsional: 1 butir Telur (untuk ditambahkan di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan ikan teri kering. Buang kepala dan isi perutnya dengan hati-hati. Langkah ini penting agar kaldu tidak terlalu amis, sehingga meningkatkan rasa sup Anda secara keseluruhan.
Step 2
Cuci bersih zukini dan potong menjadi empat bagian memanjang. Kemudian, iris setiap bagian menjadi potongan tebal seukuran gigitan (sekitar 0.7-1 cm tebalnya). Kupas bawang bombay dan iris tipis. Potong irisan tersebut menjadi sekitar 4-5 bagian agar matangnya merata dan mudah dimakan.
Step 3
Dalam panci, campurkan ikan teri yang sudah disiapkan dengan 400ml air. Didihkan dengan api besar untuk membuat kaldu ikan teri yang beraroma. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak lagi selama 5-7 menit agar rasa kaldu lebih dalam.
Step 4
Angkat dan buang ikan teri dari kaldu. Tambahkan zukini dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam panci. Masukkan 1 sdm gochugaru dan 1/2 sdm doenjang, aduk rata hingga bumbu tercampur merata. Doenjang menambahkan kedalaman rasa dan kompleksitas gurih yang luar biasa pada kuah.
Step 5
Buka bungkus tahu sutra dengan hati-hati. Keluarkan perlahan dan pecah-pecah menjadi potongan besar yang kasar langsung ke dalam panci menggunakan sendok. Usahakan potongannya cukup besar agar tidak mudah hancur dan memberikan tekstur yang memuaskan.
Step 6
Setelah sup mulai bergolak, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan irisan cabai hijau serta merah. Ini akan menambah aroma pedas yang segar. Bumbui dengan 1/2 sdm kecap ikan atau kecap asin, sesuaikan dengan selera Anda. Jika menggunakan cabai merah beku, tambahkan secukupnya. Masak sebentar agar bumbu meresap tanpa membuat bahan-bahan terlalu matang.
Step 7
Cicipi sup dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin atau sejumput garam. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang! Sundubu Jjigae paling nikmat dinikmati saat tahu masih sangat lembut dan sayuran masih sedikit renyah. Matikan api setelah sayuran mencapai tekstur yang sempurna. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa memecahkan sebutir telur ke dalam sup sesaat sebelum disajikan.
