Sup Tahu Sutra Pedas Gurih dengan Daging Cincang (Sundubu Jjigae)
Cara Membuat Sundubu Jjigae Daging yang Lezat dengan Bumbu Minyak Cabai Spesial
Sundubu Jjigae bisa dibuat dengan berbagai macam bahan seperti seafood, daging, atau sosis. Resep kali ini menghadirkan sundubu jjigae pedas yang kaya rasa dengan daging cincang dan tahu sutra lembut, sangat pas disantap dengan nasi hangat. Nikmati cita rasa otentik dan mendalam langsung di dapur Anda!
Bahan Utama- 350g tahu sutra (sundubu)
- 100g daging sapi cincang
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang
- 1-2 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 1/3 buah zukini (atau labu Korea)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah kaldu blok (atau bumbu penyedap rasa)
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 cangkir kertas air (sekitar 200 ml)
Bumbu Minyak Cabai Spesial (Ukuran Sendok Makan)- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm garam
- 0.3 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm garam
- 0.3 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Pisahkan bagian putih dan hijau daun bawang. Sesuaikan jumlah cabai rawit hijau sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Kali ini, kita akan menggunakan 1 cabai rawit hijau dan 1 cabai merah untuk warna dan sedikit rasa pedas. (Jika suka lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit atau tambahkan cabai lagi.)
Step 2
Cincang halus bawang bombay dan bagian putih daun bawang. Iris tipis diagonal bagian hijau daun bawang dan cabai. Potong zukini menjadi bentuk setengah lingkaran.
Step 3
Tepuk-tepuk daging cincang dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan air. Ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih saat ditumis.
Step 4
Dalam panci tanah liat Korea (ttukbaegi) atau panci sup, tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen. Panaskan dengan api sedang-rendah hingga harum. Hati-hati jangan sampai minyak gosong.
Step 5
Setelah panci hangat, masukkan bawang bombay cincang dan bagian putih daun bawang cincang. Tumis dengan api sedang hingga sayuran harum dan lunak, mengeluarkan rasa manis alaminya. Langkah ini krusial untuk mengembangkan dasar rasa yang dalam.
Step 6
Ketika daun bawang mulai mengeluarkan aroma lezat, masukkan daging cincang. Taburkan 0.5 sdm garam dan 0.3 sdm gula di atas daging. Urai daging dengan sendok dan tumis hingga tidak lagi berwarna merah muda.
Step 7
Setelah permukaan daging matang, tambahkan 1 sdm munjung gochugaru (bubuk cabai Korea). Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan aduk terus selama sekitar 1 menit, pastikan bubuk cabai tidak gosong. Proses ini menciptakan minyak cabai yang beraroma dan memberikan warna serta kedalaman rasa pada sup.
Step 8
Tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm saus tiram. Aduk rata untuk melapisi daging dan sayuran dengan bumbu, dan masak selama satu menit lagi untuk meningkatkan rasa.
Step 9
Tuangkan 1 cangkir kertas air (sekitar 200 ml). Tambahkan 1 buah kaldu blok. Naikkan api menjadi besar dan didihkan sup hingga mendidih kuat.
Step 10
Setelah sup mendidih kuat, masukkan zukini yang sudah diiris, cabai rawit hijau yang diiris diagonal, dan 1 sdm bawang putih cincang. Lanjutkan mendidih perlahan, biarkan rasa menyatu.
Step 11
Potong dengan hati-hati pinggiran bungkus tahu sutra (sundubu) dengan pisau. Keluarkan tahu dengan lembut dari kemasannya. Cobalah untuk tidak merusak bongkahan tahu yang lembut.
Step 12
Masukkan sundubu ke dalam sup yang mendidih. Gunakan sendok atau punggung pisau, pecahkan tahu dengan lembut menjadi potongan-potongan besar yang mudah dimakan langsung di dalam panci. Tekstur tahu yang kasar adalah bagian dari daya tariknya.
Step 13
Terakhir, pecahkan 1 telur segar ke dalam sup. Taburi dengan daun bawang cincang dan sejumput lada hitam. Masak hingga putih telur matang dan kuning telur matang sesuai selera Anda. Sundubu Jjigae daging pedas Anda yang lezat kini siap dinikmati!
