Sup Tahu Sutra Pedas dengan Otak-Otak
Resep Sup Tahu Sutra dan Otak-Otak Lezat Ala Chef Shim Ji-ho
Hujan sepertinya terus berlanjut, membuat kita mendambakan semangkuk sup hangat yang menenangkan. Bagaimana kalau sup tahu sutra pedas namun sangat lembut ini yang akan membuat Anda menghabiskan dua mangkuk nasi dalam sekejap? Rahasia Chef Shim Ji-ho adalah, bahkan tanpa menambahkan gula, rasa manis alami dari otak-otak dan minyak cabai pedas menciptakan rasa yang seimbang sempurna. Sangat lezat tanpa memerlukan banyak bahan tambahan.
Bahan Utama- 1 blok Tahu Sutra
- 2-3 lembar Otak-Otak Persegi
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Merah (misalnya cabai Cheongyang)
- 1 genggam Jamur Tiram Raja
- 1 butir Telur
Bahan Bumbu- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1-2 sejumput Garam
- Sedikit Minyak Sayur
- Kaldu atau Air secukupnya
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1-2 sejumput Garam
- Sedikit Minyak Sayur
- Kaldu atau Air secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Bahan: Kumpulkan bahan utama Anda: tahu sutra, otak-otak, dan daun bawang. Iris otak-otak persegi menjadi potongan-potongan besar. Anda juga bisa menambahkan sisa sayuran dari kulkas atau telur untuk kekayaan rasa ekstra. Meskipun Chef Shim Ji-ho menggunakan telur, menambahkan jamur tiram raja juga menciptakan kombinasi tekstur yang luar biasa.
Step 2
2. Iris Otak-Otak: Potong otak-otak datar berbentuk persegi menjadi irisan tebal, sekitar 0.7 cm lebarnya. Menggulungnya sebelum diiris dapat memudahkan prosesnya. Cincang halus cabai merah dan iris tipis daun bawang untuk membuat minyak aromatik.
Step 3
3. Buat Minyak Daun Bawang: Dalam wajan, tambahkan daun bawang cincang dan minyak sayur. Panaskan dengan api sedang-rendah untuk membuat minyak daun bawang. Penting untuk memasaknya perlahan agar tidak gosong, biarkan aromanya meresap ke dalam minyak. Anda akan tahu siap saat mulai berbuih perlahan.
Step 4
4. Buat Minyak Cabai: Setelah minyak daun bawang berbuih perlahan, tambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis dengan api kecil untuk membuat minyak cabai. Langkah ini melepaskan aroma pedas dan harum yang luar biasa.
Step 5
5. Tumis Otak-Otak: Saat minyak cabai harum, tambahkan otak-otak yang sudah diiris, kecap asin, saus tiram, dan garam. Tumis semuanya bersama hingga otak-otak terlapisi rata dan sedikit melunak.
Step 6
Setelah otak-otak ditumis merata dan beraroma lezat…
Step 7
6. Tambahkan Kaldu dan Didihkan: Tuangkan kaldu atau air dan didihkan dengan api besar.
Step 8
7. Tambahkan Tahu Sutra: Saat kaldu mendidih, tambahkan tahu sutra dengan lembut. Hati-hati agar tidak terciprat. Jika Anda menggunakan jamur tiram raja, tambahkan juga sekarang.
Step 9
8. Selesaikan dengan Cabai dan Telur: Terakhir, tambahkan cabai merah cincang dan kocok ringan telur, lalu tuangkan ke dalam sup. Masak sebentar lagi hingga telur matang. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Sup tahu sutra otak-otak lezat Anda siap!
