Sup Tahu Sutra Pedas dan Lezat dengan Telur Ikan Pollack (Myeongran Sundubu Jjigae)
Resep Myeongran Sundubu Jjigae, Hidangan Telur Ikan Pollack, Resep Sundubu Jjigae Terbaik
Rasakan kombinasi luar biasa dari tahu sutra yang lembut dan telur ikan pollack yang meledak di mulut! Myeongran Sundubu Jjigae ini menawarkan kuah yang kaya, menyegarkan, dan tekstur yang kenyal. Hidangan yang pasti akan membuat Anda ingin makan nasi lagi!
Bahan Sup- 1 bungkus Tahu Sutra (sekitar 300-400g)
- 3 helai Telur Ikan Pollack (Myeongran) (sekitar 150-200g)
- 3 cangkir Air (720ml)
- 1/3 batang Daun Bawang
- 1/2 Buah Bawang Bombay
- 1 bungkus Jamur Tiram (atau Jamur Kuping)
- 3 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 sdm Saus Ikan (atau saus teri)
- 0.3 sdm Garam Laut Kasar (sekitar 4-5g)
- 0.3 sdm Kaldu Bubuk (penyedap rasa) (sekitar 3-4g)
- 1 buah Kaldu Blok (atau 1 cangkir kaldu teri-rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Iris serong daun bawang menjadi potongan seukuran sekali gigit, dan iris bawang bombay memanjang. Bersihkan bagian bawah jamur tiram lalu suwir-suwir menjadi untaian yang lebih kecil.
Step 2
Buka bungkus tahu sutra dan tiriskan dalam saringan sebentar. Ini membantu tahu mempertahankan bentuknya lebih baik dalam sup, mencegahnya mudah hancur dan memberikan tekstur yang lebih kokoh. Siapkan 3 helai telur ikan pollack dan potong menjadi ukuran sekali gigit, tebalnya sekitar 1 cm. Karena rasa asin akan larut ke dalam sup, Anda tidak perlu memotongnya terlalu tipis.
Step 3
Sekarang, mari kita buat minyak cabai untuk memberikan rasa pedas pada sup. Dalam panci atau wajan cekung, panaskan 3 sdm minyak goreng. Tambahkan 2 sdm gochugaru dan tumis dengan api sedang-rendah selama sekitar 1 menit hingga harum dan minyak berubah warna menjadi merah, menyerap rasa cabai. Hati-hati jangan sampai gochugaru gosong, karena akan menghasilkan rasa pahit pada sup. Selalu gunakan api kecil.
Step 4
Setelah minyak cabai siap, tuangkan perlahan 3 cangkir (720ml) air. (Hati-hati karena minyak panas bisa muncrat!)
Step 5
Tambahkan 1 buah kaldu blok ke dalam air untuk meningkatkan kedalaman rasa. Jika Anda punya kaldu teri-rumput laut buatan sendiri, Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti air.
Step 6
Tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup (gukganjang) untuk menetapkan bumbu dasar sup. Menggunakan gukganjang memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Untuk semakin meningkatkan rasa umami, tambahkan 1 sdm saus ikan (atau saus teri). Jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan jenis saus ikan lainnya.
Step 8
Tambahkan 0.3 sdm kaldu bubuk (Dashida atau penyedap rasa lainnya) untuk melengkapi cita rasa gurih. Sesuaikan dengan selera Anda.
Step 9
Terakhir, tambahkan 0.3 sdm garam laut kasar dan cicipi kuahnya. Didihkan semuanya untuk menyatukan rasa. Aduk perlahan.
Step 10
Setelah kuah mendidih dengan kuat, tambahkan telur ikan pollack yang sudah disiapkan dan tahu sutra yang sudah ditiriskan dengan hati-hati. Anda bisa memasukkan tahu sutra secara utuh atau memecahnya menjadi potongan-potongan kecil dengan sendok.
Step 11
Masukkan semua irisan bawang bombay, daun bawang, dan jamur tiram yang sudah disiapkan. Teruskan merebus sebentar lagi. Sayuran akan matang dan melepaskan rasa manis serta aromanya ke dalam kuah.
Step 12
Ketika semua bahan tercampur rata dan aroma lezat memenuhi udara, matikan api dan sajikan. Nikmati sup lezat ini dengan semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang sempurna!
