Sup Tahu Sutra Lezat dengan Brisket Sapi (Sundubu Jjigae)
Cara Membuat Sup Tahu Sutra Brisket Sapi yang Nikmat: Resep Sundubu Jjigae Sederhana
Sup tahu sutra yang sangat gurih dan kaya rasa dengan potongan brisket sapi yang empuk dan lezat. Hidangan ini sangat memuaskan dan sempurna untuk santapan yang menghangatkan!
Bahan Sup- 250g brisket sapi (chadolbagi)
- 1 bungkus tahu sutra (sundubu)
- 1 butir telur ayam ukuran besar
- 1/3 buah zukini
- 1 buah cabai hijau (misal: cabai rawit merah)
- 1/2 buah cabai merah (opsional, untuk warna)
- 1/2 bungkus jamur enoki (sekitar 75g)
- 1 batang daun bawang (sekitar 10cm)
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu sutra. Potong bungkus tahu sutra menjadi dua secara hati-hati, lalu keluarkan isinya dengan lembut. Selanjutnya, potong tahu menjadi potongan setebal minimal 1 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal akan membantunya mempertahankan bentuknya dalam sup dan memberikan tekstur yang sangat lembut, mencegahnya hancur terlalu mudah saat diaduk.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran dan jamur. Potong zukini dan bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali suap. Iris cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang secara diagonal. Buang bagian akar jamur enoki, bilas ringan di bawah air mengalir, dan tiriskan hingga tidak ada air yang tersisa.
Step 3
Dalam panci tanah liat (ttukbaegi) atau panci sup, tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan irisan daun bawang dan tumis dengan api kecil hingga menghasilkan minyak daun bawang yang harum. Biarkan rasa manis daun bawang meresap ke dalam minyak.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan brisket sapi. Tumis brisket hingga sekitar 80% warnanya berubah menjadi coklat. Penting untuk memasaknya hingga matang agar lemak gurihnya keluar.
Step 5
Saat brisket setengah matang, tambahkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Tumis bersama daging untuk mengeluarkan warna merah cerah dan rasanya, menciptakan dasar minyak cabai. Hati-hati jangan sampai gochugaru gosong dengan menggunakan api sedang atau kecil; langkah ini krusial untuk mendapatkan warna yang indah dan rasa yang dalam tanpa rasa pahit.
Step 6
Setelah minyak cabai terbentuk dengan baik, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis sebentar hingga harum. Bawang putih akan menambah lapisan aroma yang lebih dalam pada sup.
Step 7
Sekarang, tambahkan sisa bumbu untuk meningkatkan rasa umami. Masukkan 1 sendok makan arak masak, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, dan 1 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin lagi). Tumis semuanya bersama daging dan bumbu aromatik. Meskipun langkah menumis ini mungkin terlihat sedikit rumit, ini penting untuk mengembangkan profil rasa yang kaya dan kompleks serta sup yang benar-benar memuaskan.
Step 8
Setelah menumis bumbu dengan baik untuk memaksimalkan rasanya, tuangkan 300ml air. Tambahkan potongan zukini dan bawang bombay. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih hingga sayuran empuk.
Step 9
Setelah sup mendidih sebentar, cicipi dan sesuaikan bumbunya. Jika Anda suka lebih asin, Anda bisa menambahkan lebih banyak kecap asin atau garam sesuai selera Anda. Rasanya sudah seimbang bagi saya, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai keinginan Anda.
Step 10
Setelah menyesuaikan bumbu, tambahkan dengan lembut tahu sutra yang sudah dipotong, jamur enoki, dan irisan cabai hijau serta merah. Hati-hati jangan sampai tahu sutra hancur saat Anda menambahkannya ke dalam panci.
Step 11
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam sesuai selera. Pecahkan dengan hati-hati 1 butir telur di tengah sup. Biarkan matang hingga bagian putih telur mengeras dan kuning telur masih sedikit cair. Setelah telur matang sesuai selera Anda, matikan api. Nikmati sup tahu sutra brisket sapi Anda yang lezat!
