Sup Tahu Sutra Kimchi Tua: Rasa Dalam & Lembut
Sup Tahu Sutra Kimchi Tua yang Lezat dan Menggugah Selera
Ini adalah sup tahu sutra yang lembut dan menghibur, dimasak dengan sempurna menggunakan kimchi tua yang telah dirawat dengan hati-hati. Penambahan minyak cabai buatan sendiri meningkatkan profil rasa, menciptakan hidangan yang hangat dan pedas, cocok untuk hari-hari yang dingin. Bersiaplah untuk menikmati hidangan yang akan membuat Anda ingin menghabiskan setiap tetes nasi!
Bahan Sup- 1/4 bonggol kimchi tua (sekitar 300g)
- 2 bungkus tahu sutra (masing-masing 300g)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak sayur
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 liter kaldu ikan teri-kelp (atau air)
- 1 sdm udang asin (saeujeot, sesuaikan selera)
- 1 butir telur (ditambahkan di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bonggol kimchi tua sebanyak 1/4 bagian di bawah air mengalir untuk sedikit mengurangi keasamannya, lalu potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Jika terlalu asam, lewati proses pembilasan atau bilas sangat ringan saja.
Step 2
Kupas bawang bombay ukuran 1/2 dan iris tipis sekitar 0.5 cm lebarnya. Cuci bersih 1/2 batang daun bawang dan potong serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Daun bawang akan ditambahkan di akhir untuk memberikan aroma segar.
Step 3
Panaskan panci atau ttukbaegi (panci tanah liat Korea) di atas api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak sayur dan 2 sdm minyak perilla. Masukkan 1.5 sdm gochugaru dan 1.5 sdm bawang putih cincang. Kecilkan api menjadi rendah dan tumis selama 1 menit hingga harum dan terbentuk minyak cabai. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong karena bisa menimbulkan rasa pahit.
Step 4
Masukkan irisan bawang bombay dan kimchi tua ke dalam minyak cabai, lalu tumis bersama di atas api sedang selama 3-4 menit. Masak hingga kimchi melunak dan tercampur rata dengan minyak cabai. Jika kimchi terlalu asam, Anda bisa menambahkan 1/2 sdt gula untuk menyeimbangkan rasa asamnya.
Step 5
Setelah kimchi sedikit matang, tuangkan 1 liter kaldu ikan teri-kelp (atau air) dan didihkan dengan api besar. Tutup panci dan biarkan mendidih kuat selama 5-7 menit agar rasa kimchi yang kaya meresap ke dalam kuah.
Step 6
Saat kuah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Dengan hati-hati masukkan 2 bungkus tahu sutra, sendokkan utuh. Tangani tahu dengan lembut agar tidak hancur. Biarkan mendidih selama sekitar 3-5 menit hingga tahu menjadi hangat.
Step 7
Tambahkan 1 sdm udang asin (saeujeot) untuk membumbui sup. Udang asin menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa pada kuah, jadi pastikan untuk memasukkannya. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak udang asin atau sedikit kecap asin jika perlu.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan masak lagi selama 1-2 menit untuk memasukkan aroma segar daun bawang ke dalam kuah. Daun bawang hijau yang ditambahkan juga akan memberikan tampilan yang menarik pada sup.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, pecahkan 1 butir telur dengan hati-hati ke dalam sup. Jangan mengaduk telur; biarkan telur direbus perlahan di dalam kuah panas hingga matang sesuai selera Anda. Matikan api segera dan tutup panci agar sisa panas memasak telur hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Nikmati tekstur yang kaya dan lembut!
