Sup Tahu Sutra dan Telur Kocok: Hidangan Menenangkan dan Mengenyangkan
Cara Membuat Sup Tahu Sutra dan Telur Kocok Sederhana
Sup tahu sutra dan telur kocok yang ringan dan lembut ini sangat memuaskan, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan bahkan tanpa nasi. Kaldu beningnya terasa ringan dan tidak terlalu berbumbu, membuatnya sempurna sebagai penawar mabuk atau hidangan ringan kapan saja. Nikmati makanan rumahan Korea yang sederhana namun bergizi ini.
Bahan Utama
- 800 ml Air
- 2 lembar Rumput Laut Kering (masing-masing sekitar 5×5 cm)
- 6 Ikan Teri Kering untuk kaldu
- 1 bungkus Tahu Sutra (300-400g)
- 2 butir Telur Ayam
- 1/4 batang Daun Bawang Korea (atau daun bawang biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan taburan. Iris tipis 1/4 batang daun bawang Korea secara menyerong. Ini akan menambah aroma segar dan daya tarik visual pada sup.
Step 2
Bagi Anda yang suka sedikit rasa pedas, siapkan satu buah cabai Korea. Iris menyerong. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera atau menghilangkannya sama sekali.
Step 3
Untuk menjaga tekstur tahu sutra yang lembut, tiriskan di saringan selama kurang lebih 5 menit. Ini membantu mencegah kaldu menjadi terlalu encer dan menjaga rasa alami tahu.
Step 4
Potong tahu sutra yang sudah ditiriskan menjadi potongan besar agar mudah dimasukkan ke dalam panci. Meskipun saya memotongnya rapi untuk resep ini, Anda bisa saja langsung mengambilnya dengan sendok – rasanya tetap sama!
Step 5
Sekarang, mari siapkan campuran telur. Pecahkan dua butir telur segar ke dalam mangkuk bersih dan kocok hingga kuning dan putih telur tercampur rata.
Step 6
Tambahkan 1 sendok teh minyak wijen ke dalam kocokan telur. Ini akan membantu mengurangi bau telur dan menambah rasa gurih yang lezat.
Step 7
Campurkan minyak wijen ke dalam telur dengan lembut menggunakan sumpit atau pengocok hingga tercampur rata. Campuran ini akan membentuk untaian telur yang halus dan indah di sup nanti.
Step 8
Mari kita mulai membuat kaldu. Tuang 800 ml air segar ke dalam panci. Jumlah ini akan cukup untuk sekitar 2-3 porsi.
Step 9
Tambahkan 2 lembar rumput laut kering ke dalam air. Ini akan menciptakan dasar kaldu yang kaya rasa umami. Gunakan lembaran berukuran sekitar 5×5 cm.
Step 10
Untuk rasa yang jernih dan menyegarkan, tambahkan 6 ikan teri kering untuk kaldu. Membuang isi perut ikan teri dapat membantu mengurangi bau amis.
Step 11
Letakkan panci berisi rumput laut dan ikan teri di atas api sedang dan didihkan. Tunggu hingga air mulai mendidih.
Step 12
Setelah kaldu mendidih kuat, segera angkat dan buang potongan rumput laut. Merebus rumput laut terlalu lama dapat melepaskan zat lengket yang membuat kaldu keruh. Kecilkan api menjadi kecil dan terus masak ikan teri selama 10 menit lagi untuk mengekstrak rasa khasnya.
Step 13
Setelah 10 menit, angkat dan buang juga ikan terinya. Kaldu ikan teri dan rumput laut yang lezat kini siap! Ini akan menjadi dasar sup Anda yang jernih dan menyegarkan.
Step 14
Untuk menambah kedalaman dan bumbu pada kaldu, aduk rata 1 sendok makan udang asin, termasuk airnya. Udang asin memberikan rasa gurih yang kompleks. Mulailah dengan jumlah ini dan sesuaikan lagi jika perlu.
Step 15
Tambahkan 1 sendok makan mirin (arak beras) untuk membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan meningkatkan rasa keseluruhan. Ini juga membantu menetralkan rasa khas telur.
Step 16
Aduk rata 1 sendok teh bawang putih cincang. Bawang putih menambah rasa segar dan aroma pada sup.
Step 17
Setelah kaldu kembali mendidih perlahan, masukkan potongan tahu sutra yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Masukkan perlahan agar tahu tidak hancur.
Step 18
Setelah tahu ditambahkan dan kaldu kembali mendidih, cicipi dan sesuaikan bumbunya. Jika dirasa kurang asin, tambahkan sedikit garam hingga mencapai rasa yang diinginkan. Usahakan rasanya seimbang, tidak terlalu asin.
Step 19
Setelah bumbu pas, naikkan api menjadi sedang-tinggi. Aduk perlahan kaldu di dalam panci untuk membuat pusaran air di tengahnya. Teknik ini membantu telur menyebar dengan indah saat ditambahkan.
Step 20
Tuang perlahan campuran telur yang sudah disiapkan ke atas kaldu yang berputar. Sangat penting, JANGAN mengaduk sup setelah menambahkan telur! Mengaduk akan membuat telur menggumpal dan merusak untaian halus.
Step 21
Saat campuran telur matang dan mengapung di permukaan dalam bentuk gumpalan halus, segera matikan api. Panas sisa sudah cukup untuk mematangkan telur, dan memasaknya terlalu lama bisa membuatnya alot.
Step 22
Terakhir, hiasi sup dengan irisan daun bawang dan cabai opsional. Taburan lada hitam sesuai selera akan menambah sentuhan rasa akhir. Sup tahu sutra dan telur kocok Anda yang lembut dan memuaskan siap dinikmati!
