Sup Tahu Sutra Bening dan Segar
Terasa Seperti di Desa Tahu! Resep Sup Tahu Sutra Bening dengan Kecap Asin Bumbu Lezat
Meskipun sup tahu sutra pedas (sundubu jjigae) lezat, terkadang sup tahu sutra bening yang lembut dan menyegarkan dengan kecap asin berbumbu lezat adalah hidangan yang sempurna. Dengan kecap asin berbumbu lezat di atasnya, Anda bahkan mungkin mengira diri Anda berada di ‘Desa Tahu’ yang membuat tahu sendiri! Resep ini menggunakan kaldu bening dari air beras, memberikan rasa yang dalam dan bersih. Bahan-bahan segar dan kecap asin berbumbu yang disiapkan dengan hati-hati berpadu untuk menciptakan hidangan luar biasa yang dapat dinikmati oleh semua orang, tua dan muda. Jadikan meja makan Anda hangat dan memuaskan dengan sup tahu sutra yang sederhana namun mengenyangkan ini!
Bahan Sup Tahu Sutra Bening- 1 bungkus tahu sutra (sekitar 300-400g)
- 2 cangkir (sekitar 400ml) kaldu bening (air beras + rumput laut kering + ikan pollack kering atau teri)
- 1 kentang kecil (opsional, membuat sup lebih lembut)
- 1/2 bawang bombay kecil
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok makan daging kerang (segar atau dicairkan)
- 1 cabai rawit hijau (untuk sedikit rasa pedas)
Bahan Kecap Asin Bumbu Lezat- 1 sendok teh kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sendok makan kecap asin fermentasi (yang-jo ganjang)
- 1 sendok makan ekstrak plum (menambah rasa manis dan umami)
- 1/3 batang daun bawang, cincang halus
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 cabai rawit hijau, cincang halus (opsional, untuk rasa pedas tambahan)
- 1 sendok teh bubuk cabai merah (gochugaru) (opsional, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sendok makan biji wijen sangrai
- 1 sendok teh kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sendok makan kecap asin fermentasi (yang-jo ganjang)
- 1 sendok makan ekstrak plum (menambah rasa manis dan umami)
- 1/3 batang daun bawang, cincang halus
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 cabai rawit hijau, cincang halus (opsional, untuk rasa pedas tambahan)
- 1 sendok teh bubuk cabai merah (gochugaru) (opsional, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sendok makan biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kaldu dasar untuk sup tahu sutra bening. Dalam panci, campurkan air beras, rumput laut kering, dan ikan pollack kering (atau teri). Rebus dengan api kecil untuk mengeluarkan rasa yang dalam dan menyegarkan. Air beras, yang diperoleh setelah memasak nasi, menambahkan kualitas lembut dan gurih pada sup. Angkat rumput laut setelah air mendidih, dan lanjutkan merebus ikan pollack atau teri selama sekitar 10 menit lagi sebelum disaring untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 2
Sambil kaldu direbus, siapkan kecap asin bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin Korea, kecap asin fermentasi, ekstrak plum, daun bawang cincang halus, bawang putih cincang, cabai rawit cincang opsional dan bubuk cabai, serta biji wijen sangrai. Campur semuanya hingga rata. Biarkan sejenak agar rasa tercampur dengan indah.
Step 3
Setelah kaldu bening mendidih, tambahkan bawang bombay yang diiris tipis dan kentang kecil. Kentang membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, jadi sebaiknya ditambahkan terlebih dahulu untuk memastikan matang sempurna. Anda bisa menghilangkan kentang, tetapi ini akan membuat sup menjadi sangat lembut dan menambahkan sedikit rasa manis.
Step 4
Ketika sayuran sudah agak empuk, masukkan tahu sutra dengan lembut. Anda bisa memecahnya menjadi potongan besar atau menggunakan sendok untuk menyendoknya ke dalam panci. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat, karena tahu sutra mudah hancur. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan.
Step 5
Setelah tahu sutra hangat dan empuk, tambahkan bawang putih cincang dan daging kerang yang sudah disiapkan. Rebus lagi sebentar. Kerang akan menambahkan kesegaran rasa laut yang luar biasa dan kedalaman rasa pada kaldu. Jika menggunakan kerang, pastikan kerang tersebut sudah dibersihkan dari pasir dengan baik.
Step 6
Terakhir, cicipi sup dan bumbui dengan garam jika perlu. Karena sup sudah mengandung kecap asin dan kecap asin Korea, tambahkan garam dengan sangat sedikit, sesuaikan rasa secara bertahap. Masukkan cabai rawit cincang sesaat sebelum mematikan api untuk sedikit rasa pedas. Jika Anda tidak suka pedas atau memasak untuk anak-anak, Anda bisa menghilangkan cabainya. Jika Anda memiliki daun ketumbar (ssukgat), Anda bisa menghias sup dengannya untuk sentuhan aromatik. Jika tidak, sedikit tambahan daun bawang cincang bisa ditambahkan. Sajikan panas dengan semangkuk nasi dan kecap asin bumbu yang sudah disiapkan di sampingnya. Selamat menikmati!
