Sup Tahu Siput Sungai (Ureong Doenjang Jjigae) yang Lezat
Rahasia Kuah Lezat: Sup Tahu Siput Sungai dan Pasta Kedelai (+ Bubuk Udang Kering)
Rahasia sup doenjang yang sangat lezat hanyalah menambahkan bubuk udang kering. Resep ini menghasilkan rasa umami yang dalam yang meningkatkan hidangan klasik.
Bahan Utama Sup- 150g daging siput sungai segar, dibersihkan
- 1/2 blok tahu sutra
- 1/2 buah labu siam Korea (aehobak)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
Dasar Kuah dan Bumbu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk udang kering
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
Bahan Opsional untuk Rasa yang Lebih Kaya- 150g jamur enoki
- Cabai Cheongyang (opsional, untuk tambahan rasa pedas)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk udang kering
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
Bahan Opsional untuk Rasa yang Lebih Kaya- 150g jamur enoki
- Cabai Cheongyang (opsional, untuk tambahan rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 800 ml kaldu, yang sangat penting untuk kedalaman rasa sup. Anda bisa menggunakan kaldu kantong teh yang praktis atau kaldu buatan sendiri dari teri dan rumput laut untuk dasar yang jernih dan menyegarkan.
Step 2
Siapkan sayuran untuk sup. Potong labu siam dan bawang bombay menjadi bentuk setengah lingkaran atau dadu. Iris daun bawang secara diagonal. Gaya pemotongan ini membantu sayuran matang merata dan melepaskan rasa mereka dengan indah.
Step 3
Tambahkan 1 sdm Doenjang dan 1/2 sdm Gochujang ke dalam kaldu yang mendidih. Kocok hingga benar-benar larut, pastikan tidak ada gumpalan. Melarutkan pasta terlebih dahulu menghasilkan kuah yang lebih bersih dan halus.
Step 4
Setelah dasar kuah siap, tambahkan bawang bombay, labu siam, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga sayuran sedikit empuk, biarkan rasa manis dan aroma alami mereka meresap ke dalam kuah.
Step 5
Saat sayuran sedang dimasak, potong bagian bawah jamur enoki lalu pisahkan secara lembut menjadi bagian-bagian kecil yang mudah diatur. Memisahkan dengan tangan memungkinkan jamur menyerap rasa sup dengan lebih efektif.
Step 6
Bilas daging siput sungai yang sudah dibersihkan secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 7
Ketika sayuran sudah matang, tambahkan dengan hati-hati daging siput sungai yang sudah dibilas dan jamur enoki yang sudah dipisahkan ke dalam panci. Hindari memasak daging siput sungai terlalu lama karena bisa menjadi keras; tambahkan pada saat yang tepat.
Step 8
Setelah sup mendidih setelah menambahkan siput dan jamur, aduk rata 1 sdm bawang putih cincang dan bahan rahasia, 1 sdm bubuk udang kering. Penambahan ini secara signifikan memperdalam rasa umami kuah. Kecilkan api menjadi rendah untuk mencegah tahu hancur nanti; tahu akan ditambahkan menjelang akhir.
Step 9
Saat sup mendidih perlahan dengan api kecil, potong tahu menjadi dadu seukuran sekali gigit. Memotongnya menjadi bagian yang lebih besar akan membantu tahu mempertahankan bentuknya di dalam sup.
Step 10
Sekarang, masukkan tahu dadu dengan lembut ke dalam sup yang sedang mendidih dan aduk perlahan. Naikkan kembali api menjadi sedang dan lanjutkan mendidih selama 3-4 menit lagi. Ini memungkinkan tahu menyerap sebagian rasa kuah sambil memastikan semua bahan matang secara harmonis.
Step 11
Perhatikan bagaimana semua bahan menyatu, menciptakan sup yang kaya dan lezat. Kuah akan sedikit mengental, dan rasa akan lebih terintegrasi, menjanjikan hidangan yang lezat.
Step 12
Terakhir, aduk rata 1 sdm gochugaru untuk sedikit rasa pedas dan warna. Aduk rata, dan sup tahu siput sungai doenjang Anda yang lezat pun siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat. ^^
