Sup Tahu Seafood Lezat dan Segar (Haemul Doenjang Jjigae)
Resep Sup Tahu Seafood (Doenjang Jjigae) Cepat dan Pedas dengan Bahan Sisa
Sup tahu seafood (Doenjang Jjigae) ini sangat beraroma dan memuaskan, hanya membutuhkan beberapa bahan seafood utama! Anda bisa menggunakan seafood apa saja yang ada di rumah. Suami saya menginginkannya hari ini, jadi saya membuat versi yang cepat dan lezat ini!
Bahan Utama- 6 kerang (sudah dibersihkan)
- 2 udang koktail (dicairkan)
- 1 sdm tutut/siput air tawar (sudah dicuci)
- 1/3 labu siam/zuccini Korea (hobak)
- 1-2 jamur shiitake
- 1 cabai rawit merah (cheongyang)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 bawang bombay
- 1/3 blok tahu padat
Bumbu- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm gula
- 0.3 sdm Dasida (penyedap rasa) atau kecap ikan
Kaldu- 800 ml air cucian beras
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm gula
- 0.3 sdm Dasida (penyedap rasa) atau kecap ikan
Kaldu- 800 ml air cucian beras
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan seafood Anda. Saya tidak perlu banyak karena kerang saya sudah dibersihkan dan dibekukan, serta tutut sudah dicuci dan dibekukan. Saya menggunakan udang koktail beku yang sudah dicairkan. Seafood segar akan menghasilkan rasa terbaik, tetapi yang beku juga sangat baik.
Step 2
Potong setengah bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1 hingga 1.5 cm tebalnya. Bawang bombay akan menambah rasa manis halus dan kedalaman rasa pada kuah.
Step 3
Potong labu siam/zuccini Korea (hobak) menjadi bentuk setengah lingkaran atau bulat setebal sekitar 1 cm. Ini akan menambah kelembutan yang menyenangkan dan rasa segar pada jjigae.
Step 4
Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat selama sekitar 15-20 menit hingga terhidrasi kembali. Potong bagian batangnya yang keras dan iris tudungnya. Jamur shiitake segar bisa langsung diiris.
Step 5
Iris diagonal cabai rawit merah (cheongyang) untuk sedikit rasa pedas. Jika Anda memiliki cabai merah, mengirisnya juga akan menambah daya tarik visual.
Step 6
Potong tahu padat menjadi kubus sekitar 1.5 hingga 2 cm. Menambahkan tahu menjelang akhir membantu agar bentuknya tetap utuh. Jangan khawatir jika ada bahan yang kurang; jangan ragu untuk mengganti atau menghilangkannya berdasarkan apa yang Anda miliki. Ini adalah kesempatan Anda untuk membuat resep yang dipersonalisasi!
Step 7
Simpan air keruh dari saat Anda mencuci beras untuk digunakan sebagai kaldu sup doenjang Anda. Air beras membantu melembutkan rasa doenjang dan menyerap bumbu dengan baik. Anda akan membutuhkan sekitar 800 ml.
Step 8
Tuangkan 800 ml air beras ke dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan doenjang dan aduk hingga larut. Memasukkan doenjang melalui saringan ke dalam air akan memastikan larut dengan mulus tanpa gumpalan.
Step 9
Untuk mencegah jjigae terasa terlalu monoton, tambahkan 0.5 sendok makan gochujang. Ini akan meningkatkan rasa gurih doenjang dan menambah rasa pedas yang menyenangkan.
Step 10
Setelah kuah mendidih, tambahkan seafood yang sudah disiapkan (kerang, udang, tutut) dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Step 11
Saat seafood matang, buang busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan menggunakan sendok. Langkah ini sangat penting untuk kuah yang jernih dan bersih.
Step 12
Setelah membersihkan kotoran, tambahkan irisan bawang bombay, labu siam/zuccini, dan jamur shiitake yang sudah direhidrasi ke dalam panci. Biarkan mendidih dan matang, melepaskan rasa manis dan umami alami mereka ke dalam kuah.
Step 13
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih sangat penting untuk membangun dasar aromatik dan meningkatkan rasa keseluruhan jjigae.
Step 14
Masukkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk warna cerah dan rasa pedas yang lembut. Sesuaikan jumlahnya sesuai preferensi pedas Anda.
Step 15
Untuk profil rasa yang seimbang, tambahkan 0.5 sendok makan gula dan 0.3 sendok makan Dasida (atau kecap ikan) untuk tambahan umami. Gula menyeimbangkan rasa, sementara Dasida menambah kedalaman rasa.
Step 16
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang) untuk menyesuaikan rasa keseluruhan. Meskipun guk-ganjang menambah rasa kaya, berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak karena bisa membuat jjigae terlalu asin.
Step 17
Ketika jjigae mendidih dengan kuat dan sayuran sudah empuk, tambahkan irisan cabai rawit merah dan daun bawang, lalu masak sebentar lagi. Sebelum mematikan api, cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu dengan sejumput atau dua sejumput garam. Nikmati jjigae buatan Anda yang lezat!
