Sup Sederhana & Segar Brokoli dan Lobak Korea (Kongnamul Muguk)
#KongnamulMugukMudah #BubukPollackKering #BubukAnchovy #BumbuAlamiBuatanSendiri
Temukan Sup Brokoli dan Lobak Korea (Kongnamul Muguk) yang sangat sederhana dan menyegarkan, diperkaya dengan kaldu bumbu alami buatan sendiri. Resep ini memanfaatkan dasar kaldu yang kaya, dibuat dari bahan-bahan seperti kepala pollack kering, cangkang abalon, batang jamur shiitake, dan akar daun bawang, yang selalu saya siapkan. Meskipun saya punya dua liter kaldu beraroma ini siap pakai, versi ini membawa kesederhanaan lebih jauh dengan menggabungkan semua bahan sekaligus, ditambah dengan tambahan bubuk pollack kering dan bubuk anchovy untuk kedalaman rasa yang lebih tajam. Baik brokoli maupun lobak berkontribusi pada kualitas sup yang menyejukkan dan menyegarkan. Saya menggunakan sepotong lobak yang tersisa dan memutuskan untuk menambahkan brokoli agar Kongnamul Muguk ini bukan hanya sup lobak biasa, tetapi sup yang kaya rasa dan menyegarkan. Untuk bumbu, saya memilih kombinasi udang asin (saeujeot) dan saus ikan cutlassfish (galchi aekjeot) untuk mencapai keseimbangan gurih yang sempurna. Sup ini ideal untuk makanan cepat saji yang memuaskan, menawarkan rasa yang bersih dan cerah yang pasti akan menyenangkan selera Anda.
Bahan-bahan- 1 potong lobak Korea (mu), tebal sekitar 3cm
- 300g brokoli segar (kongnamul)
- 2 sdm bubuk pollack kering (hwangtaegaru)
- 2 sdm bubuk anchovy kering (myeolchigaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm daun bawang iris
- 2 sdm udang asin (saeujeot)
- 1 sdm saus ikan cutlassfish (galchi aekjeot)
- 1 L air
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memasukkan bubuk pollack kering dan bubuk anchovy ke dalam panci. Bubuk-bubuk ini akan membentuk dasar sup yang beraroma.
Step 2
Siapkan lobak: Potong lobak setebal 3cm menjadi empat bagian besar memanjang, lalu iris tipis setiap bagian menjadi potongan kecil yang mudah dimakan (seperti setengah lingkaran atau papan). Bentuk ini membantu lobak melepaskan rasa segarnya ke dalam kaldu.
Step 3
Tambahkan lobak yang sudah diiris dan brokoli yang sudah dicuci ke dalam panci. Kemudian, masukkan bawang putih cincang, irisan daun bawang, dan udang asin untuk bumbu awal. Akhiri dengan saus ikan cutlassfish untuk meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 4
Tuangkan 1 liter air dan didihkan sup dengan api besar. Begitu mulai mendidih kuat, buang semua busa atau kotoran yang naik ke permukaan. Langkah ini memastikan kaldu yang jernih dan bersih rasanya.
Step 5
Sup sekarang seharusnya memiliki tampilan keruh seperti susu berkat bubuk pollack dan anchovy. Cicipi kaldunya dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak saus ikan cutlassfish jika perlu. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan sampai semua rasa tercampur dengan indah. Untuk tendangan pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai saat memasak atau menaburkan sedikit serpihan cabai merah tepat sebelum disajikan.
Step 6
Selamat! Kongnamul Muguk Anda yang sangat sederhana, namun kaya rasa dan menyegarkan sudah siap. Jika Anda tidak memiliki bubuk pollack atau anchovy kering, Anda dapat menciptakan kedalaman rasa yang serupa dengan menumis kepala pollack kering dan anchovy, lalu merebusnya dengan kelp untuk membuat kaldu kental. Alternatifnya, menggunakan kaldu siap pakai yang disimpan di lemari es Anda juga akan berfungsi dengan baik.
