Sup Sederhana Cheonggukjang dan Lobak (Mootguk)
Sup Cheonggukjang dan Lobak Sederhana Altoran & Hidangan Kukus Doenjang: Resep dari Master Ki Soon-do
Resep super sederhana hidangan kukus Doenjang (pasta kedelai fermentasi) dan sup Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi kaya)! Cicipi esensi masakan Doenjang dan Cheonggukjang, maksimalkan rasa alami mereka!
Bahan Hidangan Kukus Doenjang Sederhana- 30g Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 Bawang bombay, iris tipis
- 2 Cabai Korea, iris diagonal
- 2 cangkir Air beras
- 3 cangkir Beras
Sup Cheonggukjang dan Lobak- 200g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi kaya)
- 270g Lobak Korea (atau daikon), iris tipis atau julienne
- 1/2 Bawang bombay, iris tipis
- 1 sdm Kecap asin sup (Gukganjang)
- 2 cangkir Air beras
- 200g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi kaya)
- 270g Lobak Korea (atau daikon), iris tipis atau julienne
- 1/2 Bawang bombay, iris tipis
- 1 sdm Kecap asin sup (Gukganjang)
- 2 cangkir Air beras
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan air beras, elemen dasar untuk masakan yang lezat. Cuci bersih 3 cangkir beras. Buang air bilasan pertama dan kumpulkan 2 cangkir air beras berikutnya untuk resep Anda. Air beras menambah tekstur yang kaya dan halus pada kaldu.
Step 2
Untuk hidangan kukus Doenjang, ambil 1/2 bawang bombay, kupas, dan iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm tebalnya. Irisan bawang bombay akan menambah rasa manis dan tekstur empuk saat dimasak dengan Doenjang.
Step 3
Buang tangkai 2 cabai Korea, cuci, lalu iris diagonal sekitar 0.5 cm tebalnya. Ini akan menambah sedikit rasa pedas yang menyenangkan, meningkatkan rasa keseluruhan hidangan kukus. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya atau menghilangkannya jika Anda lebih suka sedikit rasa pedas.
Step 4
Dalam mangkuk lebar atau mangkuk yang cocok untuk dikukus, tuangkan 2 cangkir air beras yang telah disiapkan dan larutkan 30g Doenjang. (Meskipun siaran menunjukkan tanpa melarutkan Doenjang, melarutkannya terlebih dahulu akan menghasilkan rasa Doenjang yang lebih dalam.) Tambahkan irisan bawang bombay dan cabai iris diagonal, lalu aduk rata.
Step 5
Sekarang, untuk metode yang sangat nyaman: masak nasi dan kukus hidangan Doenjang secara bersamaan! Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam penanak nasi listrik Anda. Kemudian, letakkan dengan hati-hati mangkuk kukus Doenjang yang sudah disiapkan di dalam penanak nasi di atas beras. Nasi dan Doenjang akan matang bersama, meningkatkan rasa satu sama lain.
Step 6
Setelah nasi matang sempurna, hidangan kukus Doenjang juga akan matang sempurna. Metode ini memungkinkan Anda menikmati makanan yang hangat dan memuaskan dengan sedikit usaha, karena nasi dan hidangan kukus siap pada waktu yang bersamaan.
Step 7
Sekarang, mari kita lanjutkan membuat Sup Cheonggukjang dan Lobak. Ambil sisa 1/2 bawang bombay (yang sama digunakan untuk hidangan Doenjang) dan iris tipis. Bawang bombay yang diiris tipis akan melepaskan rasa manisnya ke dalam sup dengan lebih efektif.
Step 8
Cuci dan kupas 270g lobak Korea (atau daikon). Iris tipis, baik dengan mengupasnya atau memotongnya menjadi irisan julienne sekitar 0.5 cm tebalnya. Lobak akan menjadi empuk saat dimasak, memberikan rasa manis yang menyegarkan yang berpadu indah dengan rasa gurih kaya dari Cheonggukjang.
Step 9
Dalam panci, tuangkan 2 cangkir air beras dan tambahkan 200g Cheonggukjang. Hancurkan Cheonggukjang dengan baik hingga larut sepenuhnya tanpa gumpalan. Sebaiknya Cheonggukjang tidak direbus terlalu lama untuk mempertahankan aroma dan rasa gurihnya yang unik.
Step 10
Tambahkan irisan bawang bombay tipis dan lobak yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi Cheonggukjang dan air beras yang sudah larut. Didihkan campuran di atas api besar dan masak sampai lobak empuk.
Step 11
Setelah lobak empuk dan sup mendidih, tambahkan 1 sdm kecap asin sup (Gukganjang) untuk memberi bumbu. Ini akan memperdalam rasa dan menambah umami pada kaldu. Dan inilah dia – Sup Cheonggukjang dan Lobak yang sederhana namun sangat lezat dan menyegarkan! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
